[發明專利]功能性食用淀粉的制備方法

有效

• 申請號: 202011311515.5
• 申請日: 2020-11-20
• 公開（公告）號: CN112574322B
• 公開（公告）日: 2022-09-16
• 發明（設計）人: 佟毅;王燦;代建軍;田穎;許克家;呂哲;田博
• 申請（專利權）人: 中糧生物科技股份有限公司;中糧營養健康研究院有限公司;中糧生化能源（公主嶺）有限公司
• 主分類號: C08B30/12
• 分類號: C08B30/12
• 代理公司: 北京潤平知識產權代理有限公司 11283
• 代理人: 劉依云;劉亭亭

1.一種制備功能性食用淀粉的方法，其特征在于，該方法包括以下步驟：

（1）將淀粉原料與醇混合配制成淀粉乳，向淀粉乳中加入堿金屬鹽的醇溶液以調節pH為堿性；

（2）對步驟（1）所得產物依次進行濃縮和分散；

（3）采用逐步升溫干燥法對分散的產物進行干燥，包括依次進行一次干燥、二次干燥和三次干燥，其中，所述一次干燥的條件使得一次干燥產物中的水分含量為5-10重量%；

所述二次干燥的條件使得二次干燥產物中的水分含量小于5重量%且在3重量%以上；

所述三次干燥的條件使得三次干燥產物中的水分含量小于3重量%。

2.根據權利要求1所述的方法，其中，步驟（1）中所述淀粉原料的水分含量為10-20重量%；

和/或，步驟（1）中所述淀粉乳中的干物含量為30-40重量%。

3.根據權利要求1所述的方法，其中，步驟（1）中所述醇選自乙醇和/或丙醇；

和/或，步驟（1）中所述堿金屬鹽選自碳酸鈉、碳酸鉀和碳酸氫鈉中的至少一種。

4.根據權利要求1所述的方法，其中，步驟（1）中淀粉乳的pH被調節至9-9.5；

和/或，所述堿金屬鹽的醇溶液為堿金屬鹽的濃度為1-10重量%的乙醇溶液。

5.根據權利要求4所述的方法，其中，所述堿金屬鹽的醇溶液為碳酸鈉濃度為1-10重量%的乙醇溶液。

6.根據權利要求1所述的方法，其中，步驟（2）中所述濃縮的條件使得濃縮后的淀粉乳中的干物含量在40重量%以上；

和/或，步驟（2）中所述分散的條件使得所得產物的粒徑在0.1-1mm范圍內。

7.根據權利要求6所述的方法，其中，步驟（2）中所述濃縮的條件使得濃縮后的淀粉乳中的干物含量為50-60重量%。

8.根據權利要求1所述的方法，其中，所述二次干燥的溫度比一次干燥的溫度高60-80℃；

和/或，所述三次干燥的溫度比二次干燥的溫度高20-40℃。

9.根據權利要求1所述的方法，其中，步驟（3）中所述逐步升溫干燥法包括以下步驟：

A、將分散的產物在40-50℃進行一次干燥，時間為2-10h；

B、將一次干燥產物在110-130℃進行二次干燥，時間為1-2h；

C、將二次干燥產物在150-170℃進行三次干燥，時間為1-3h。

10.根據權利要求1所述的方法，其中，所述方法還包括用酸調節干燥產物的pH至4-6，然后對所得產物依次進行洗滌、干燥、粉碎和過篩，獲得功能性食用淀粉。

11.根據權利要求10所述的方法，其中，所述酸選自檸檬酸和/或鹽酸。

12.根據權利要求10所述的方法，其中，所述洗滌的方式包括：淋洗、溶解和旋流洗滌中的至少一種；

和/或，所述干燥的方式選自真空干燥、烘箱干燥和沸騰干燥中的至少一種；

和/或，所述粉碎的方式選自研磨和/或擠壓。