[發明專利]一種木薯塊根的減壓貯藏方法

在審

• 申請號: 202011269822.1
• 申請日: 2020-11-13
• 公開（公告）號: CN112369463A
• 公開（公告）日: 2021-02-19
• 發明（設計）人: 林立銘;張振文;李開綿;徐緩;王琴飛;余厚美;陳月樓;李其鑄;羊賢月;吳二妹
• 申請（專利權）人: 中國熱帶農業科學院熱帶作物品種資源研究所
• 主分類號: A23B7/04
• 分類號: A23B7/04;A23B7/00;A23L3/015;A23B7/148;A23B7/015
• 代理公司: 海南盛億專利代理事務所(普通合伙) 46005
• 代理人: 陳景帥

本發明涉及一種木薯塊根的減壓貯藏方法，其包括以下具體操作步驟：1)清洗：對新鮮的木薯塊根進行簡單清洗，除去表面泥沙后晾干備用；2)預冷：用溫度為4～9℃的冰水對木薯塊根進行預冷處理，使木薯塊根降溫；3)殺菌：將預冷后木薯塊根晾干后放置貯藏箱中，在密閉的情況下對木薯塊根進行表面，殺菌處理；4)減壓：用真空泵給貯藏箱進行減壓，使貯藏箱的壓力減小至0.4～0.7個大氣壓；5)換氣：每經過預設時間后對貯藏箱進行增壓換氣，待貯藏箱內氣壓與外界氣壓達到平衡后，重復步驟3)以及步驟4)的操作。本發明所述木薯塊根的減壓貯藏方法具有貯藏成本低、貯藏環境要求較低且貯藏效果好的優點。

技術領域

本發明涉及農業生產運輸技術領域，特別是涉及一種木薯塊根的減壓貯藏方法。

背景技術

木薯(Manihot esculenta Crantz)屬于大戟科(Euphorbiaceae)木薯屬植物，耐旱抗貧瘠，廣泛種植于非洲、美洲和亞洲等100余個國家或地區，是三大薯類作物之一，熱區第三大糧食作物，全球第六大糧食作物，被稱為“淀粉之王”，是世界近十億人的口糧。另外，木薯具有粗生易長、容易栽培、高產和四季可收獲等優良特性。隨著木薯產業的發展，木薯用途逐漸多樣化，作為飼料、淀粉、燃料乙醇等工業原料。

由于木薯鮮薯組織脆嫩，水分含量高，在加工及貯藏過程中易出現“采后生理性變質”，導致塊根失水、褐化，腐爛，鮮木薯貯存期極短(1-2天)，極大地制約了木薯大量上市供應及產后綜合利用，嚴重影響了其商品價值。這些劣變導致木薯因失去市場價值而滯銷，而適宜的采后處理和貯藏方法能夠保持其品質特性，并延長貨架期。

現有技術中木薯貯藏方法通常需要隔絕氧氣或低溫冷凍貯藏，其中通過蠟封或真空包裝隔絕氧氣的貯藏方法顯著增加了貯藏成本和處理工序，而低溫冷凍的貯藏方法所需要的貯藏環境要求較為嚴格，維護成本高，且鮮薯需要解凍后使用，風味容易流失，導致品質下降。因此，尋求一種簡便實用及安全高效的木薯塊根保鮮貯藏方法是當前非常重要的一項內容，對木薯產業的發展意義重大。

發明內容

基于此，本發明的目的在于，提供一種木薯塊根的減壓貯藏方法，其具有貯藏成本低、貯藏環境要求較低且貯藏效果好的優點。

一種木薯塊根的減壓貯藏方法，其包括以下具體操作步驟：

1)清洗：對新鮮的木薯塊根進行簡單清洗，除去表面泥沙后晾干備用；

2)預冷：用溫度為4～9℃的冰水對木薯塊根進行預冷處理，使木薯塊根降溫；

3)滅菌：將預冷后木薯塊根晾干后放置貯藏箱中，在密閉的情況下對木薯塊根進行表面，滅菌處理；

4)減壓：用真空泵給貯藏箱進行減壓，使貯藏箱的壓力減小至0.4～0.7個大氣壓；

5)換氣：每經過預設時間后對貯藏箱進行增壓換氣，待貯藏箱內氣壓與外界氣壓達到平衡后，重復步驟3)以及步驟4)的操作。