[發明專利]黑茶飲料及其制備方法

在審

• 申請號: 202011269113.3
• 申請日: 2020-11-13
• 公開（公告）號: CN112515016A
• 公開（公告）日: 2021-03-19
• 發明（設計）人: 曾藝瓊;楊勇;鄭慧
• 申請（專利權）人: 湖南中醫藥大學
• 主分類號: A23F3/16
• 分類號: A23F3/16
• 代理公司: 北京潤平知識產權代理有限公司 11283
• 代理人: 陳彩霞

本發明提供了一種黑茶飲料及其制備方法，該黑茶飲料的制備方法為：將黑茶水、三仙提取液和益生菌混合后發酵，然后加入甜味劑制得所述黑茶飲料，其中，所述黑茶水、所述三仙提取液、所述益生菌和所述甜味劑的質量比為(8～9)：(1～2)：(1～1.2)：1。本發明用黑茶水、三仙提取液和益生菌按配方比例調配，制備風味獨特的具有保健功能黑茶飲料，豐富了黑茶的營養物質，增強了黑茶的功能效果，且改善黑茶的口感。本發明的黑茶飲料采用發酵的方法制備，使得營養物質能夠更多地溶出，便于人體吸收。

技術領域

本發明涉及一種飲料，具體地，涉及一種采用黑茶制得的黑茶飲料。此外，本發明還涉及該黑茶飲料的制備方法。

背景技術

隨著人們生活水平的不斷提高，人們的飲食結構逐漸發生變化，攝入較多的高熱量、高脂肪的東西，導致患高脂血癥的人逐年增加，高脂血癥能改變血液粘稠度，嚴重危害心腦血管系統，從而引發脂肪肝、冠心病等疾病的發生。

而市面上針對此類疾病的輔助養生產品原料主要以單一型中藥或藥食同源類原料為主，或者單純國外進口類保健品。保健食品各種化學添加劑繁多，如色素、防腐劑等，而中藥價格比較昂貴，使得這些產品不能得到普遍使用。

飲料是日常生活中常見的產品，隨著社會經濟快速發展，飲料市場逐年壯大，我國已超過日本成為第二大飲料生產消費國。雖然飲料品種不斷更新，新型飲料層出不窮，但是飲料產品仍主要以甜味飲料為主，對人體并無益處。

黑茶是以茶樹鮮葉或成熟新梢為原料，經殺青、揉捻、渥堆、干燥等加工工藝制成的茶產品。黑茶香氣優雅醇正，滋味甘甜醇厚，內含物質豐富，品質獨特。迄今為止，大量的體外細胞實驗和動物模型研究均證實了黑茶及其功能成分對高血糖、高血壓、高血脂等諸多疾病具有潛在的防治功效。

目前，人們飲用黑茶主要是散裝茶葉或者袋泡茶沖泡，不僅便利性較差，而且單純的沖泡黑茶功能單一且效果無法完全被激發，無法滿足人們的需求。

發明內容

本發明所要解決的問題是提供一種黑茶飲料及其制備方法，該黑茶飲料功能多、效果好且飲用方便。

為了實現上述目的，本發明一方面提供一種黑茶飲料的制備方法，該制備方法為將黑茶水、三仙提取液和益生菌混合后發酵，然后加入甜味劑制得所述黑茶飲料，

其中，所述黑茶水、所述三仙提取液、所述益生菌和所述甜味劑的質量比為(8～9)：(1～2)：(1～1.2)：1。

具體地，所述黑茶水的制備方法為：將3～4份的黑茶放入600～1000份的水中煮沸5～10min，冷卻即得。

具體地，所述三仙提取液通過如下方式制備：在2～3份的焦山楂、4～5份的焦麥芽、2.5～4份的焦神曲的混合物中加入160～250份的水，在超聲清洗機中進行超聲提取，過濾，得到三仙提取液。

優選地，所述超聲提取的工作條件為：在溫度為50～60℃、功率為300～350W條件下超聲35～45min。

進一步地，所述三仙提取液的制備還包括：在過濾得到的三仙提取液中加入活性炭進行吸附脫色10～15min，再次過濾。

具體地，所述發酵的溫度為40～50℃，時間為5～7天。

進一步地，所述發酵采用密閉發酵。

優選地，所述益生菌為雙歧桿菌、唾液乳桿菌和納豆芽孢桿菌中的一種或多種，所述甜味劑為木糖醇、白砂糖或葡萄糖。

本發明另一方面提供一種黑茶飲料，該飲料由通過上述的制備方法制得。