[發明專利]一種低溫滅菌設備

在審

• 申請號: 202011269102.5
• 申請日: 2020-11-13
• 公開（公告）號: CN112369461A
• 公開（公告）日: 2021-02-19
• 發明（設計）人: 李人光;王德發;賈露菲;路力;于洪福
• 申請（專利權）人: 山東東方海洋科技股份有限公司
• 主分類號: A23B4/005
• 分類號: A23B4/005;A23B4/00
• 代理公司: 煙臺上禾知識產權代理事務所(普通合伙) 37234
• 代理人: 毛毛

本發明公開了一種低溫滅菌設備，包括滅菌設備本體和循環槽B；所述的滅菌設備本體分隔為加熱室、滅菌槽和循環槽A；所述的滅菌槽與循環槽A設置于加熱室的上端；所述的滅菌槽與循環槽A通過隔板分隔，所述的隔板的上部開設可將滅菌槽與循環槽A連通的連通口A；所述的加熱室內設置多個加熱管和溫控裝置；所述的滅菌槽的下部設有進水口A，所述的加熱室與進水口A之間通過管道連接；所述的循環槽A的底部開設與加熱室連通的開口；所述的循環槽A的側壁上開設連通口B，并通過連通口B與循環槽B連接；所述的循環槽B的出水口與循環槽A之間通過管道連接。本發明解決了滅菌水溫度不均勻、溫度調整不及時的問題。

技術領域

本發明屬于食品加工機械領域，具體涉及一種低溫滅菌設備。

背景技術

熟制凍結的冷凍調理制品需要在包裝密封后進行低溫殺菌(即巴氏殺菌)，以延長其貨架期并保持其質感和風味。在本領域，通常通過水熱法對對產品進行滅菌。

由于批量滅菌使用的水熱設備較大，滅菌溫度難控制，通常無法達到及時調溫，且滅菌槽內不同位置存在較大的溫差，冷凍調理制品生產車間尤其是水產冷凍調理制品生產車間通常溫度較低，調溫不及時、槽內溫差大的情況更加突出，影響了滅菌效果，進而影響產品的貨架期與風味。

此外，包裝后的冷凍調理制品體積較大，批量投入滅菌槽內后引起較大的水位變化，帶來巨大溫差和調溫困難的同時，熱水容易漫出滅菌槽，造成熱水損失，并帶來安全風險。

發明內容

本發明針對上述現有技術存在的不足，提供一種低溫滅菌設備，通過將滅菌槽與加熱室分隔、并設置了兩個循環槽，解決了滅菌水溫度不均勻、溫度調整不及時的問題，有效地提高了冷凍調理制品尤其是水產類冷凍調理制品的滅菌質量，并節約了能耗、有利于安全生產。

具體技術方案如下：

一種低溫滅菌設備，包括滅菌設備本體和循環槽B；

所述的滅菌設備本體分隔為加熱室、滅菌槽和循環槽A；所述的滅菌槽與循環槽A設置于加熱室的上端；所述的滅菌槽與循環槽A上端敞口；所述的滅菌槽與循環槽A通過隔板分隔，所述的隔板的上部開設可將滅菌槽與循環槽A連通的連通口A；

所述的加熱室內設置多個加熱管，所述的加熱管連接溫控裝置；所述的溫控裝置包括設置于加熱室內的溫度傳感器A和加熱管控制器，可控制加熱室內的溫度；

所述的滅菌槽的下部設有進水口A，所述的加熱室與進水口A之間通過管道連接，管道上設置泵A和流量閥A；

所述的循環槽A的底部開設與加熱室連通的開口；所述的循環槽B上開設進水口B；所述的循環槽A的側壁上開設連通口B，并通過連通口B與循環槽B的進水口B連接；所述的連通口B的位置低于所述的連通口A；

所述的循環槽B的下部開設出水口，所述的出水口與循環槽A之間通過管道連接，管道上設置泵B和流量閥B；所述的出水口的位置低于進水口B；

所述的加熱室與滅菌槽之間設置保溫層，所述的滅菌槽與循環槽A之間設置保溫層。