[發明專利]紅茶菌液制作方法及其發酵器

在審

• 申請號: 202011236573.6
• 申請日: 2020-11-02
• 公開（公告）號: CN112322534A
• 公開（公告）日: 2021-02-05
• 發明（設計）人: 張自武
• 申請（專利權）人: 張自武
• 主分類號: C12N1/20
• 分類號: C12N1/20;C12N1/16;C12M1/34;C12M1/12;C12M1/04;C12M1/02;C12M1/00
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• 代理人: 暫無信息

一種紅茶菌液制作方法及其發酵器的發明，包括紅茶菌母液、菌膜、糖茶水、幾層疊加培育箱和儲液箱組成，其中紅茶菌液是有紅茶菌母液、糖茶水按比例配成混合液分放在各培育箱中，再放置一定比例的菌膜在其中，受溫度的作用共同發酵生成，發酵器有培育箱和儲液箱組成，有幾層疊加培育箱和儲液箱裝配組成發酵器，所有培育箱同等配置，等同功能，并在同一個生產環節保持參與每個批次的發酵生產，結合設備按生產工藝的工序可循環生產紅茶菌液，發酵箱具有整體功能的完整性，把生產各環節有序的銜接起來，提高了生產效率，節省了空間的利用，節省人力，節省時間，本發明的發酵箱功能齊全完善，且操作靈巧方便。

所屬技術領域

本發明涉及一種新的紅茶菌液制作方法，即紅茶菌液制作方法及其發酵器。

背景技術

目前，在歐美流行的康普茶(紅茶菌)都是完全工業化的產品，它們是在特制的發酵罐里發酵制成，在這個過程中，溫度，菌群，發酵時間都能得到精確控制，食品安全風險也被降到了最低；中國苗鄉紅茶菌(海寶、胃寶)，名揚四海，它內含乳酸菌、醋酸菌、酵母菌、茶、糖、維生素等約二千種天然營養物質，其菌母晶瑩透亮，茶飲金黃飄香，用茶水和白糖再加上紅茶菌菌種培養能自然生長變大，飲其液酸甜可口，清涼鮮熱，獨具風味，冠壓群芳，它比其它酸性飲料營養更豐富，保健醫療功效更多，副作用更小，被專家譽為“飲料王”，是世界罕見的營養保健自產自飲珍品；紅茶菌有很多家庭在自己家自制，特別是家里衛生條件不夠，只要稍有不慎，就容易發生雜菌污染的情況，一切涉及到發酵的東西，自制的危險系數都是很高，甚至霉菌侵入，都是比較常見；本發明的宗旨在于將紅茶菌制成老少皆宜、飲用方便、質量穩定的日常飲料，目的是為了促進紅茶菌飲料的行業發展，逐步實現全自動工業化生產線，形成規模化生產，且能確保飲用安全。

發明內容

本發明其目的在于：提供一種紅茶菌液制作方法及其發酵器，實現規模化流水循環作業的生產方式，1.發酵器的發明運用到生產環節，能夠實現半自動化和全自動化生產設備的突破；2.能夠在溫度低于15℃時實行自動加溫，能夠保持一年四季穩定生產；3.具有每個循環批次的生產實現高溫殺菌消毒處理；4.培育箱的疊層運用，極大的發揮了空間運用，解決了小面積大生產的功能和效果；5.發酵器的運用，改變了紅茶菌液的傳統制作方法，用機器化取代人工的大部分，減少了勞動強度，提高效率，產量不可相比，同時發酵器的操作環節防霉變菌種的污染能得到保護和控制；6.發酵器的優化設計，功能齊全，結構布局合理，各功能且能夠協調統一，操作方便。