[發明專利]一種制備無苦味植物寡肽的方法在審
| 申請號： | 202011220260.1 | 申請日： | 2020-11-05 |
| 公開（公告）號： | CN112322682A | 公開（公告）日： | 2021-02-05 |
| 發明（設計）人： | 王文勛;王瑤 | 申請（專利權）人： | 肽子生物科技（武漢）有限公司 |
| 主分類號： | C12P21/06 | 分類號： | C12P21/06;C07K1/34 |
| 代理公司： | 武漢帥丞知識產權代理有限公司 42220 | 代理人： | 朱必武 |
| 地址： | 430070 湖北省武漢市武昌區武珞路6*** | 國省代碼： | 湖北;42 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 一種 制備 苦味 植物 寡肽 方法 | ||
【權利要求書】：
1.一種制備無苦味植物寡肽的方法，其特征在于：在植物蛋白原料中加入復合酶水解，水解過程中通過加入酸堿維持水解液的pH在9.0±0.5，水解度為40%--60%，高速離心澄清酶解液，酶解時間7-8h，膜精細分離，濃縮、滅菌，噴霧干燥后獲得無苦味的植物寡肽；
所述復合酶由植物蛋白水解酶、風味酶組成。
2.如權利要求1所述的一種制備無苦味植物寡肽的方法，其特征在于：所述復合酶由中植物蛋白水解酶、風味酶的重量比為4:3-5:6。
3.如權利要求1所述的一種制備無苦味植物寡肽的方法，其特征在于：所述復合酶的用量為植物蛋白原料重量的0.6%-0.8%。
4.如權利要求1所述的一種制備無苦味植物寡肽的方法，其特征在于：酶解過程中還需控制溫度，可通過補充燃料保持溫度在40—45℃。
5.如權利要求2所述的一種制備無苦味植物寡肽的方法，其特征在于：所述植物蛋白水解酶的酶活為7.2萬U/g，風味酶的酶活為500LAPU/g。
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