[發明專利]一種酶法富集油脂中多不飽和脂肪酸甘油酯的方法

有效

• 申請號: 202011193757.9
• 申請日: 2020-10-30
• 公開（公告）號: CN112266939B
• 公開（公告）日: 2022-12-13
• 發明（設計）人: 王小三;江聰;楊壯壯;金文華;程昕祎;黃健花
• 申請（專利權）人: 江南大學
• 主分類號: C12P7/6472
• 分類號: C12P7/6472;C12P7/649;C12P7/6454
• 代理公司: 哈爾濱市陽光惠遠知識產權代理有限公司 23211
• 代理人: 林娟

本發明公開了一種酶法富集油脂中多不飽和脂肪酸甘油酯的方法，屬于油脂深加工領域。本發明方法為取含有多不飽和脂肪酸的油脂、脂肪酶和醇于反應器中，反應后得混合物，脫除混合物中的脂肪酸酯和游離脂肪酸，即可得到富含多不飽和脂肪酸的甘油酯；所述脂肪酶包括來源于南極假絲酵母的Candida antarctica lipase A和曲霉的Novozym ET2.0一種或兩種，所述醇包括甲醇、乙醇和異丁醇的一種或兩種。本發明通過利用酶的選擇性及控制反應條件使甘油酯中多不飽和脂肪酸含量提高原料中甘油酯中多不飽和脂肪酸含量的1.5倍以上，副產物脂肪酸酯還可作為生物柴油，與傳統法相比，反應條件溫和，副產物少。

技術領域

本發明涉及一種酶法富集油脂中多不飽和脂肪酸甘油酯的方法，屬于油脂深加工領域。

背景技術

多不飽和脂肪酸(n-3PUFAs)作為一類功能性脂肪酸，對人體健康具有重要的作用，特別是二十碳五烯酸(EPA)和二十二碳六烯酸(DHA)，能夠顯著地防治心血管疾病，輔助炎癥修復，促進嬰幼兒感官器官的正常發育，已被廣泛用于食品、藥品和保健品中。

n-3PUFAs主要來源于深海魚油、藻油等原料中，且主要以甘油酯的形式存在，但其在魚油、藻油中30％左右的含量不能滿足人們的需求。因此，提高魚油、藻油等原料甘油酯中n-3PUFAs含量，可以提升其保健及藥用價值，具有重要的經濟意義。富集n-3PUFAs的方法主要有超臨界流體萃取、分子蒸餾等物理法，尿素絡合、低溫溶劑結晶、銀離子絡合等化學法和脂肪酶催化水解、脂肪酶催化酯交換等酶法，目前，以物理和化學法為主富集的魚油產品占市場的多數。

市面上的n-3PUFAs產品主要有乙酯型、甘油酯型和游離脂肪酸型三種形式，又以容易通過尿素包埋等物理化學方法得到的乙酯型魚油居多。但據研究報道，乙酯型魚油在人體中消化和吸收都較為困難，另外，化學法所需的反應條件往往會出現一些副反應，降低產品的質量。相比傳統化學法，酶法富集n-3PUFAs具有綠色、安全、副產物少等優點。酶催化水解法作為酶法富集n-3PUFAs的一種常用方法，其缺點是富集的效率并不是很高，Derya等(Kahveci,D.；Xu,X.B.,Repeated hydrolysis process is effective for enrichmentof omega 3polyunsaturated fatty acids in salmon oil by Candida rugosalipase.Food Chem.2011,129(4),1552-1558.)通過脂肪酶Candida rugosa對鮭魚油中的EPA和DHA進行了二次水解富集，才使兩種n-3PUFAs總含量達到了50.58％。同時，水解還存在游離脂肪酸難以重復利用，原料利用率低的問題。

酶催化醇解法作為一種n-3PUFAs的富集方法，其副產物脂肪酸酯還可回收作為生物柴油循環利用。醇解反應體系中，醇既作為反應介質，又作為反應底物，無需再添加其他溶劑，其中乙醇是一種無毒無害，價格低廉的綠色環保型溶劑，其酶法醇解產物—脂肪酸乙酯可作為生物柴油使用；而甲醇雖然有毒，但是一般通過工業廢料提煉，相較于乙醇成本更低，其醇解產物—脂肪酸甲酯亦可作為生物柴油使用，且比乙酯性能更好。同時酶催化醇解法相較于酶催化水解法原料利用率高，一步酶法選擇性醇解可同時得到富含n-3PUFAs的甘油酯以及用于生物柴油的脂肪酸酯，而酶法水解的產物為游離脂肪酸，不能用于生物柴油。但目前許多脂肪酶對醇不耐受，例如，脂肪酶Candida rugosa在水解中高度活躍，特別是在富集魚油中的n-3PUFAs，然而，它在有機溶劑中幾乎沒有活性。這造成大多數酶不能通過醇解反應體系富集富含n-3PUFAs甘油酯。

因此，本領域亟需一種一步酶法反應可同時得到生物柴油(脂肪酸酯)和富集多不飽和脂肪酸甘油酯，并在醇體系中具有催化活性和對n-3PUFAs有“歧視性”的酶法富集n-3PUFAs的方法。

發明內容

鑒于上述和/或現有富集油脂中多不飽和脂肪酸甘油酯的方法中存在的問題提出了本發明。因此，本發明的目的是，克服現有技術中的不足，提供一種酶法富集油脂中多不飽和脂肪酸甘油酯的方法。