[發明專利]一種膠原蛋白肽飲品組合物及制備方法

在審

• 申請號: 202011175997.6
• 申請日: 2020-10-29
• 公開（公告）號: CN112293749A
• 公開（公告）日: 2021-02-02
• 發明（設計）人: 左文飛;底鵬濤;井亞坤;李成勝;郭利娟;田小月;趙云超;胡慶敏
• 申請（專利權）人: 河北賽譜睿思醫藥科技有限公司
• 主分類號: A23L33/18
• 分類號: A23L33/18;A23L2/02;A23L2/52;A23L2/60;A23L2/68
• 代理公司: 北京德和衡律師事務所 11405
• 代理人: 李國聰;甄伊寧

本發明公開了一種膠原蛋白肽飲品組合物及制備方法。所述組合物按重量份計，其原料包括：膠原蛋白肽5～15份、L?蘋果酸0.04～0.1份、木糖醇2～8份、海藻酸鈉0.1～0.4份、抗性糊精1.6～5份、麥芽糊精1.6～5份、低聚木糖1～3份、香精0.07～0.2份、果味濃縮粉1.5～5份、山梨酸鉀0.015～0.045份、純化水40～100份。本發明提供的膠原蛋白肽飲品，針對不同人群對膠原蛋白肽吸收難易，原料膠原蛋白肽分子量為100?5000Da，飲用本品可以大量補充易于人體吸收的膠原蛋白的效果。

技術領域

本發明涉及保健、美容等食品技術領域，具體涉及一種膠原蛋白肽飲品組合物及其制備方法。

背景技術

膠原蛋白是一種細胞外蛋白質，它是由3條肽鏈擰成螺旋形的纖維狀蛋白質，膠原蛋白是人體內含量最豐富的蛋白質，占全身總蛋白質的30％以上。膠原蛋白富含人體需要的甘氨酸、脯氨酸、羥脯氨酸等氨基酸，是細胞外基質中最重要的組成部分。在人體皮膚成分中，有70％是由膠原蛋白所組成。當膠原蛋白不足時，不僅皮膚及骨骼會出現問題，對內臟器官也會產生不利影響。也就是說，膠原蛋白是維持身體正常活動所不可缺少的重要成分。同時也是使身體保持年輕、防止老化的物質。

膠原蛋白是大分子蛋白質，其分子量在30萬以上，并不能被人體直接吸收。膠原蛋白肽是膠原或明膠經蛋白酶降解處理后制成的，具有較高的消化吸收性，一般說來，分子量越小，溶解度越好，其吸收性就越強。但是，膠原蛋白肽粉因其特殊氣味，常常不被人們所接受，具有依從性查等缺陷。

發明內容

本發明提供一種膠原蛋白肽飲品組合物，所述組合物按重量份計，其原料包括：膠原蛋白肽5～15份、L-蘋果酸0.04～0.1份、木糖醇2～8份、海藻酸鈉0.1～0.4份、抗性糊精1.6～5份、麥芽糊精1.6～5份、低聚木糖1～3份、香精0.07～0.2份、果味濃縮粉1.5～5份、山梨酸鉀0.015～0.045份、純化水40～100份。

本發明還提供上述技術方案的進一步改進，所述組合物按重量份計，其原料包括：膠原蛋白肽7～13份、L-蘋果酸0.05～0.08份、木糖醇4～6份、海藻酸鈉0.2～0.3份、抗性糊精2～4份、麥芽糊精2～4份、低聚木糖1.5～2份、香精0.09～0.15份、果味濃縮粉2～4份、山梨酸鉀0.02～0.04份、純化水50～80份。

其中所述的膠原蛋白肽選自魚皮(骨或肉)膠原蛋白肽、豬皮膠原蛋白肽、驢皮膠原蛋白肽、海參肽、海參低聚肽、海洋魚低聚肽。

所述的膠原蛋白肽包含相對分子量低于10000的蛋白質水解物占比例為85％以上、相對分子量低于5000的蛋白質水解物占比例為80％以上或相對分子量低于1000的蛋白質水解物占比例為75％以上。

所述的果味濃縮粉為草莓粉、甜橙粉、藍莓粉、抹茶粉、香蕉粉、蘋果粉、葡萄粉、胡蘿卜粉。

所述的香精為草莓香精、牛奶香精、檸檬香精、橙子粉香精。

本發明還提供一種膠原蛋白肽飲品制備方法，其特征在于，包含如下步驟：

步驟1：先取70％～80％的水加熱至40℃～60℃，依次加入其它原料攪拌均勻，得到混合液；

步驟2：將剩余的水加入上述混合液中，攪拌均勻，過濾，滅菌后灌裝(或灌裝后滅菌)。

本發明還提供膠原蛋白肽飲品的制備方法，所述的混合液滅菌方式為高溫瞬時滅菌、濕熱滅菌、巴氏滅菌中一種或二種。

所述的高溫瞬時滅菌溫度在110℃～135℃，時間為10s～50s；濕熱滅菌溫度在105℃～121℃，時間為8分鐘～30分鐘；巴氏滅菌溫度為60℃～82℃，保持時間為30分鐘。

本發明還提供膠原蛋白肽飲品，所述的飲品狀態為懸浮凝膠、溶液中的任一種。

本發明的有益效果：