[發明專利]一種富硒螺旋藻蛋白粉的制備方法

在審

• 申請號: 202011168231.5
• 申請日: 2020-10-28
• 公開（公告）號: CN112352869A
• 公開（公告）日: 2021-02-12
• 發明（設計）人: 屈金躍;王文強;趙昱愷;周新建;胡夏一;趙鐵光
• 申請（專利權）人: 湖南硒寶寶健康產業有限責任公司
• 主分類號: A23J1/00
• 分類號: A23J1/00;A23L33/16;A23L33/195
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

本發明公開了一種富硒螺旋藻蛋白粉的制備方法，包括螺旋藻初步碎成干粉；再入乙醇，在攪拌和超聲作用下，經干燥、粉碎得到螺旋藻粉；將螺旋藻粉中加入8～10倍的水攪拌均勻進行均質化處理，使螺旋藻粉溶脹、破裂、釋放出破壁后的螺旋藻蛋白；在螺旋藻蛋白中加入1～5％的氯化鈣，通過壓塊設備壓榨出破壁螺旋藻蛋白中的蛋白液，再將其在進行解凍，經提純、離心烘干得到成品。本發明具有制作成本低、制作方法簡單、營養成分高的特點。

技術領域

本發明屬于保健食品技術領域，具體涉及一種富硒螺旋藻蛋白粉的制備方法。

背景技術

螺旋藻是一種天然食品，其蛋白質含量高達58-71％，氨基酸組成模式十分平衡合理，而且富含人體自身不能合成的多種必須氨基酸，其營養價值是其他植物蛋白不可比擬的。螺旋藻不飽和脂肪酸含量較多，礦物質和維生素含量豐富，具有防癌抗癌、防治心腦血管疾病、抗衰老等多種功效。目前基于螺旋藻開發出來的保健、風味食品或者方便快餐食品，特別是集營養與藥理活性于一身的藻類保健食品越來越為人們所重視。

螺旋藻含有豐富的營養成分，具有多種不同于陸地生植物的特殊組分，如藻膽蛋白、含硫糖脂等，這是螺旋藻保健食品具有保健功能的物質基礎。螺旋藻片是螺旋藻保健食品中而正是由于蛋白質含量太高，水分難以浸透，因此，食用后難于崩解而造成吸收率降低，難以起到很好的效果。

螺旋藻富含多種抗氧化物質，具有很高的營養價值和很強的抗氧化功能，十分有利于預防多種現代疾病的發生。經過多年的試驗和實際應用，證明了螺旋藻在預防醫學上，有許多方面的保健功能。

發明內容

針對現有技術中存在的一些缺點與不足，本發明公開了一種富硒螺旋藻蛋白粉的制備方法。

本發明提出如下技術方案：

一種富硒螺旋藻蛋白粉的制備方法，其特征在于，制備方法包括以下步驟：

S1.將螺旋藻經清洗干凈后，打成漿料，把漿料與純水混合均勻，經水解后，產生離心分離出沉淀和上清液；對其進行沉淀凍干、粉碎，得到螺旋藻干粉；

S2.在上述步驟S1中得到的上清液加入乙醇得到含量為20-50wt％的乙醇溶液；再將其與上述步驟S1中得到的螺旋藻干粉混合，在攪拌和超聲作用下，提取10～30min，回收乙醇和水后，固體產物經干燥、粉碎得到螺旋藻粉；

S3.將螺旋藻粉中加入8～10倍的水攪拌均勻，攪拌溫度控制在10～20℃，攪拌時間為4～8h，均勻攪拌后的螺旋藻粉流體進行均質化處理，使螺旋藻粉溶脹、破裂、釋放出破壁后的螺旋藻蛋白；

S4.在步驟S3中制備得到的螺旋藻蛋白中加入1～5％的氯化鈣，通過壓塊設備壓榨出破壁螺旋藻蛋白中的蛋白液，壓塊設備溫度控制在0℃以下；再將其在進行解凍，在5℃以下的環境中提取蛋白液；

S5.將提取的蛋白液經過超濾膜分離系統過濾后再通過氣浮分離提純裝置提取純度；

S6.將純化后的蛋白液通過高速離心烘干機烘干得到螺旋藻蛋白粉。

進一步地，所述步驟S1中螺旋藻粉碎后為500～1500目。

進一步地，所述步驟S2中超聲攪拌5000～15000Hz，超聲攪拌時間為3～8min。

進一步地，所述步驟S3中均質化處理的溫度在0～10℃。

進一步地，所述步驟S4中蛋白液解凍的溫度在0～5℃，解凍時間為5～8h。

進一步地，所述步驟S5中提取純度大于60％。

進一步地，所述高速離心烘干機的轉速在1800～2500r/min。

本發明的有益效果如下：