[發明專利]一種海鮮菜肴及其凍品的制備方法

在審

• 申請號: 202011145108.1
• 申請日: 2020-10-23
• 公開（公告）號: CN112205593A
• 公開（公告）日: 2021-01-12
• 發明（設計）人: 汪雅云;徐亮
• 申請（專利權）人: 武漢良之隆食材股份有限公司
• 主分類號: A23L17/50
• 分類號: A23L17/50;A23L17/40;A23L17/60;A23L19/10;A23L19/00;A23L31/00;A23L27/60
• 代理公司: 北京輕創知識產權代理有限公司 11212
• 代理人: 姜展志

本發明公開了一種海鮮菜肴及其凍品的制備方法，所述海鮮菜肴包括：藕條、金針菇、海白菜、筍片、醬汁、黑口貝、小八爪魚、蝦、鮑魚、扇貝和雜色蛤，且所述藕條、金針菇、海白菜、筍片和醬汁的質量之比為1:0.8?1.2:2.5?3.5:1.5?2.5:3?4，所述黑口貝、小八爪魚、蝦、鮑魚、扇貝和雜色蛤均為整只，所述黑口貝、小八爪魚、蝦、鮑魚、扇貝和雜色蛤的質量之和為藕條、金針菇、海白菜、筍片和醬汁質量之和的1.5?2.5倍。其制作方便，味道鮮美、烹飪方便。

技術領域

本發明屬于食材領域，尤其涉及一種海鮮菜肴及其凍品的制備方法。

背景技術

隨著人們生活節奏不斷加快，越來越多的上班族喜歡購買商超的速凍菜肴回家直接烹飪，以縮短居家做飯的時間，但目前速凍菜肴通常為常規的家常菜，暫時市面上無海鮮相關的速凍菜。

發明內容

為了解決上述技術問題，本發明的目的之一在于提供一種風味佳，且具有海鮮大咖特性的海鮮菜肴。

為了實現上述每對，本發明的技術方案如下：一種海鮮菜肴，包括：藕條、金針菇、海白菜、筍片、醬汁、黑口貝、小八爪魚、蝦、鮑魚、扇貝和雜色蛤，且所述藕條、金針菇、海白菜、筍片和醬汁的質量之比為1:0.8-1.2:2.5-3.5:1.5-2.5:3-4，所述黑口貝、小八爪魚、蝦、鮑魚、扇貝和雜色蛤均為整只，所述黑口貝、小八爪魚、蝦、鮑魚、扇貝和雜色蛤的質量之和為藕條、金針菇、海白菜、筍片和醬汁質量之和的1.5-2.5倍。

所述黑口貝的規格為30-50g/個；所述小八爪魚的規格為30-60g/個；所述蝦為基圍蝦，其規格為20-50g/個；所述鮑魚規格為18-22頭鮑；所述扇貝的規格為20-30g/個；所述雜色蛤的規格為5-10g/個。

所述醬汁包括香辣烤魚醬、牛油底料、雞精、食用鹽和高湯，且所述香辣烤魚醬、牛油底料、雞精、食用鹽和高湯的質量比為65-75：25-35:1:1.5-2.5:700-750。

所述高湯為雞架、豬筒子骨和水熬制而成。

所述高湯中雞架、豬筒子骨和水的質量之比為2-3:1:25-35。

本發明的目的之二在于提供一種海鮮菜肴凍品的制備方法，包括如下步驟：

步驟1：按比例稱取藕條、金針菇、海白菜、筍片和醬汁，并將藕條、金針菇、海白菜和筍片擺放于包裝盒內，然后將稱取的醬汁加入到包裝盒內；

步驟2：按比例取黑口貝、小八爪魚、蝦、鮑魚、扇貝和雜色蛤，并整齊的擺放在包裝盒內藕條、金針菇、海白菜和筍片的上方；

步驟3：將包裝盒蓋膜封口后進行速度，所得產品即為海鮮菜肴的凍品。

本發明實施例的優點在于，如此可提供搭配且調料完成的海鮮菜肴(海鮮大咖)，可買回家支架烹飪即可，無需再額外搭配調料，如此食用方便，且營養衛生。

具體實施方式

以下結合實施例對本發明的原理和特征進行描述，所舉實例只用于解釋本發明，并非用于限定本發明的范圍。

本發明所提供的一種海鮮菜肴，包括：藕條、金針菇、海白菜、筍片、醬汁、黑口貝、小八爪魚、蝦、鮑魚、扇貝和雜色蛤，且所述藕條、金針菇、海白菜、筍片和醬汁的質量之比為1:0.8-1.2:2.5-3.5:1.5-2.5:3-4，所述黑口貝、小八爪魚、蝦、鮑魚、扇貝和雜色蛤均為整只，所述黑口貝、小八爪魚、蝦、鮑魚、扇貝和雜色蛤的質量之和為藕條、金針菇、海白菜、筍片和醬汁質量之和的1.5-2.5倍。

其中，所述黑口貝的規格為30-50g/個；所述小八爪魚的規格為30-60g/個；所述蝦為基圍蝦，其規格為20-50g/個；所述鮑魚規格為18-22頭鮑；所述扇貝的規格為20-30g/個；所述雜色蛤的規格為5-10g/個。