[發(fā)明專利]大豆低溫脫皮工藝

在審

• 申請?zhí)枺?/td>: 202011137310.X
• 申請日: 2020-10-22
• 公開（公告）號: CN112167678A
• 公開（公告）日: 2021-01-05
• 發(fā)明（設計）人: 卞開鑫;卞響玲;馬宏達
• 申請（專利權(quán)）人: 訥河市笙得利農(nóng)業(yè)科技發(fā)展有限公司
• 主分類號: A23N15/10
• 分類號: A23N15/10
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

本發(fā)明公開了大豆低溫脫皮工藝，首先對干大豆進行篩選去石，精選，對大豆進行預凍處理，將大豆放入到冷凍罐內(nèi)部,預凍處理溫度為?20℃至?16℃,恒溫預凍處理時間為50?70分鐘，將預凍后的大豆放入溫度為40?50攝氏度的鹽水中恒溫浸泡2?3小時，將大豆傳送至干燥塔內(nèi)，通過干燥塔干燥段的熱風給風機或引風機，開啟空氣加熱器的蒸汽對給風機鼓入的空氣加熱，調(diào)整給風機的進風口的調(diào)節(jié)風門及熱風的溫度控制大豆的水分，經(jīng)過干燥處理達到合適水分含量，溫度在60攝氏度左右的大豆，將大豆傳送至真空微波設備內(nèi)部進行恒溫真空加熱破殼，將破殼后的大豆輸送到振動篩上進行振動篩分實現(xiàn)豆皮分離。本發(fā)明能夠?qū)Υ蠖惯M行有效去皮，大豆仁完整率高，便于后續(xù)加工。

技術領域

本發(fā)明涉及大豆加工技術領域，具體來說，涉及大豆低溫脫皮工藝。

背景技術

大豆是中國重要糧食作物之一,中國各地均有栽培,其含有大量的不飽和脂肪酸，多種微量元素、維生素及優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì),是高血壓、動脈硬化、心臟病等心血管病人的有益食品,大豆最常用來做各種豆制品、榨取豆油、釀造醬油和提取蛋白質(zhì)。豆渣或磨成粗粉的大豆也常用于禽畜飼料,由于大豆種皮中草酸鹽含量較高,所以目前對大豆進行加工時一般會先對大豆進行脫皮處理,以更利于人體健康,目前大豆脫皮方法大豆仁的完整率較低，大豆的脫皮效率不高。

針對相關技術中的問題，目前尚未提出有效的解決方案。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明的目的在于提供大豆低溫脫皮工藝，以解決上述背景技術中提出的問題。

為實現(xiàn)上述目的，本發(fā)明提供如下技術方案：大豆低溫脫皮工藝，包括預處理、冷藏、浸泡處理、通風干燥、真空微波破殼、篩分分離，具體如下：

預處理：對干大豆進行篩選去石，精選；

冷藏：對大豆進行預凍處理，將大豆放入到冷凍罐內(nèi)部,預凍處理溫度為-20℃至-16℃,恒溫預凍處理時間為50-70分鐘；

浸泡處理：將預凍后的大豆放入溫度為40-50攝氏度的鹽水中恒溫浸泡2-3小時；

通風干燥：將大豆傳送至干燥塔內(nèi)，通過干燥塔干燥段的熱風給風機或引風機，開啟空氣加熱器的蒸汽對給風機鼓入的空氣加熱，調(diào)整給風機的進風口的調(diào)節(jié)風門及熱風的溫度控制大豆的水分，經(jīng)過干燥處理達到合適水分含量，溫度在60攝氏度左右的大豆；

真空微波破殼：將大豆傳送至真空微波設備內(nèi)部進行恒溫真空加熱破殼；

篩分分離：將破殼后的大豆輸送到振動篩上進行振動篩分實現(xiàn)豆皮分離。

進一步的，所述真空微波破殼過程中烘焙溫度為120-150攝氏度,烘焙時間為3-4分鐘。

進一步的，所述通風干燥過程中大豆傳送至干燥塔內(nèi)干燥段采用變頻器控制入料裝置的轉(zhuǎn)速進入干燥段的速度，通過變頻器控制出料裝置的轉(zhuǎn)速控制出料的速度。

進一步的，所述通風干燥過程中大豆合適水分含量為9％-12％。

進一步的，所述浸泡處理過程中鹽水比為1:150。

進一步的，所述真空微波破殼處理過程中真空度為80-85pa。

進一步的，所述篩分分離過程中在振動篩底部加裝有負壓風機。

與現(xiàn)有技術相比，本發(fā)明具有以下有益效果：本發(fā)明大豆低溫脫皮工藝通過對大豆冷藏、浸泡處理、通風干燥、真空微波破殼、篩分分離能夠?qū)Υ蠖惯M行有效去皮，大豆仁完整率高，便于后續(xù)加工。

具體實施方式

下面，結(jié)合具體實施方式，對本發(fā)明做出進一步的描述：

根據(jù)本發(fā)明實施例的大豆低溫脫皮工藝,具體如下：