[發明專利]一種硬糖及其生產方法在審
| 申請號： | 202011134524.1 | 申請日： | 2020-10-21 |
| 公開（公告）號： | CN112244132A | 公開（公告）日： | 2021-01-22 |
| 發明（設計）人： | 龐凱平;鄧聲安;胡志 | 申請（專利權）人： | 湖南新中意食品有限公司 |
| 主分類號： | A23G3/48 | 分類號： | A23G3/48;A23G3/42;A23G3/36 |
| 代理公司： | 北京廣技專利代理事務所(特殊普通合伙) 11842 | 代理人： | 張國香 |
| 地址： | 415400 湖南省常*** | 國省代碼： | 湖南;43 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 一種 及其 生產 方法 | ||
【權利要求書】：
1.一種硬糖，其特征在于，包括以下重量配比的原料：葡萄糖漿60-67、麥芽糖53-57、小米20-25、山楂3-5、山藥20-22、丁香3-5、海鹽2.0-2.5、果膠0.5-1.0、果味香精13-15。
2.如權利要求1所述的硬糖，其特征在于，其原料重量配比為：葡萄糖漿60、麥芽糖55、小米20、山楂3、山藥20、丁香5、海鹽2.0、果膠1.0、果味香精15。
3.生產權利要求1所述的一種硬糖的方法，具體生產步驟如下S1-S5：
步驟S1，將山楂、山藥、丁香洗凈，山藥去皮，將山藥、山楂、丁香和甘藍烘干，研磨成細粉，同時將小米研磨成粉；
步驟S2，將水加入到小米、山藥、山楂、丁香和甘藍研磨成的細粉中，攪拌，然后加入海鹽繼續加熱到70-75℃，得到混合溶液；
步驟S3，將混合溶液過濾，加入到葡萄糖漿、麥芽糖中，攪拌加熱到150-160℃，得到糖膏；
步驟S4，將果膠和果味香精加入到糖膏中，繼續攪拌加熱5min；
步驟S5，將糖膏倒入圓形磨具，迅速冷卻降溫，定型。
4.如權利要求3所述方法，其特征在于，還包括拋光處理，所述拋光過程包括：
將硬糖倒入拋光桶，拋光3分鐘；
加入糖果上光油，繼續拋光至硬糖表面光滑。
5.如權利要求1所述的硬糖，其特征在于，所述果味香精包括：草莓香精、芒果香精、葡萄香精、檸檬香精、西瓜香精、橙子香精中的一種。
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