[發明專利]一種高質量水果罐頭加工工藝

在審

• 申請號: 202011130131.3
• 申請日: 2020-10-21
• 公開（公告）號: CN112237272A
• 公開（公告）日: 2021-01-19
• 發明（設計）人: 洪坤山;郭佩鋒
• 申請（專利權）人: 福建海山食品有限公司
• 主分類號: A23L19/00
• 分類號: A23L19/00;A23L5/00;B26D1/06;B26D7/26;B65G47/90
• 代理公司: 泉州市潭思專利代理事務所(普通合伙) 35221
• 代理人: 黃旭君

1.一種高質量水果罐頭加工工藝，其特征在于：包括以下步驟：

S1、將原料按照體積大小進行選果分級；

S2、將分級后的黃桃放進清洗槽中進行清洗；

S3、將S2中的黃桃切半；

S4、對切開后的黃桃進行去皮；

S5、對去皮后的黃桃進行清洗再切半；

S6、將清洗后的黃桃進行預煮；

S7、對預煮后的黃桃進行裝罐；

S8、對裝罐后的黃桃進行排氣和封罐；

S9、殺菌、冷卻。

2.根據權利要求1所述的一種高質量水果罐頭加工工藝，其特征在于：在所述步驟S2中，黃桃在清洗槽中的水里呈漂浮狀態，且黃桃具有果柄的一端會自然朝上。

3.根據權利要求2所述的一種高質量水果罐頭加工工藝，其特征在于：所述清洗槽中的水具有流動性，且水的深度大于黃桃的最大高度。

4.根據權利要求3所述的一種高質量水果罐頭加工工藝，其特征在于：所述清洗槽具有供水流進入的進入段，以及供水流輸出的輸出段；所述進入段與所述輸出段相接通。

5.根據權利要求4所述的一種高質量水果罐頭加工工藝，其特征在于：所述輸出段具有將黃桃匯集的匯集區，以及位于匯集區下游并將黃桃穩定的穩定區；所述匯集區的槽寬沿著水的流動方向逐漸減小；所述匯集區與穩定區相接通。

6.根據權利要求5所述的一種高質量水果罐頭加工工藝，其特征在于：所述匯集區與所述穩定區的連接處的兩側壁上還設有震動片。

7.根據權利要求1所述的一種高質量水果罐頭加工工藝，其特征在于：在所述步驟S3中采用切塊裝置將黃桃切開、去核。

8.根據權利要求7所述的一種高質量水果罐頭加工工藝，其特征在于：所述切塊裝置包括將黃桃切成塊狀的切塊機構，將黃桃輸送到切塊機構的輸送機構，以及將黃桃由清洗槽夾持到輸送機構上的夾持機構；夾持機構位于清洗槽與輸送機構之間，切塊機構位于輸送機構的下游。

9.根據權利要求8所述的一種高質量水果罐頭加工工藝，其特征在于：所述切塊機構包括位于黃桃下方的切塊組件以及位于黃桃上方的去核組件。

10.根據權利要求9所述的一種高質量水果罐頭加工工藝，其特征在于：所述切塊組件包括切刀；所述切刀包括第一切割刀、第二切割刀；所述第一切割刀的刀刃所在平面與所述第二切割刀的刀所在平面處于同一平面內。