[發(fā)明專利]一種冷萃咖啡的制備方法在審
| 申請?zhí)枺?/td> | 202011122555.5 | 申請日： | 2020-10-20 |
| 公開（公告）號： | CN112335763A | 公開（公告）日： | 2021-02-09 |
| 發(fā)明（設(shè)計）人： | 柳新榮;承超;邢志強(qiáng) | 申請（專利權(quán)）人： | 蘇州金貓咖啡有限公司 |
| 主分類號： | A23F5/24 | 分類號： | A23F5/24 |
| 代理公司： | 蘇州創(chuàng)元專利商標(biāo)事務(wù)所有限公司 32103 | 代理人： | 周敏 |
| 地址： | 215222 江蘇*** | 國省代碼： | 江蘇;32 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關(guān)鍵詞： | 一種 咖啡 制備 方法 | ||
1.一種冷萃咖啡的制備方法，其特征在于：包括如下步驟：
(1)將咖啡豆研磨成咖啡粉，并控制咖啡粉中粒徑為200～1000μm的占比≥50％；
(2)將步驟(1)得到的咖啡粉用水預(yù)濕；
(3)將預(yù)濕后的咖啡粉采用0～20℃的水進(jìn)行連續(xù)負(fù)壓萃取。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的冷萃咖啡的制備方法，其特征在于：控制步驟(1)中所述的粒徑為600～1000μm的咖啡粉的占比≥50％。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的冷萃咖啡的制備方法，其特征在于：控制步驟(2)中咖啡粉和水按照1:1～1.5的質(zhì)量比進(jìn)行預(yù)濕。
4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的冷萃咖啡的制備方法，其特征在于：控制步驟(3)的水的溫度為0～6℃。
5.根據(jù)權(quán)利要求1所述的冷萃咖啡的制備方法，其特征在于：控制步驟(3)中，進(jìn)行所述的連續(xù)負(fù)壓萃取時，預(yù)濕后的咖啡粉與所述的水的用量比為1:5～10。
6.根據(jù)權(quán)利要求5所述的冷萃咖啡的制備方法，其特征在于：控制步驟(3)中，進(jìn)行所述的連續(xù)負(fù)壓萃取時，預(yù)濕后的咖啡粉與所述的水的用量比為1:6～8。
7.根據(jù)權(quán)利要求1所述的冷萃咖啡的制備方法，其特征在于：控制步驟(3)中的萃取時間為2～12h。
8.根據(jù)權(quán)利要求7所述的冷萃咖啡的制備方法，其特征在于：控制步驟(3)中的萃取時間為4～6h。
9.根據(jù)權(quán)利要求1所述的冷萃咖啡的制備方法，其特征在于：控制步驟(3)中進(jìn)行所述的萃取時的壓力為0.001～0.1Mpa。
10.根據(jù)權(quán)利要求1所述的冷萃咖啡的制備方法，其特征在于：控制步驟(3)中的水以噴淋的形式加入。
11.根據(jù)權(quán)利要求1所述的冷萃咖啡的制備方法，其特征在于：所述的制備方法還包括將萃取得到的咖啡液進(jìn)行過濾、除菌的步驟。
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