[發明專利]一種茶醋飲料及其制備方法

在審

• 申請號: 202011119324.9
• 申請日: 2020-10-19
• 公開（公告）號: CN112106858A
• 公開（公告）日: 2020-12-22
• 發明（設計）人: 楊元
• 申請（專利權）人: 湖北星夢茶業股份有限公司
• 主分類號: A23F3/16
• 分類號: A23F3/16;A23F3/18;A23F3/20;C12J1/08;C12J1/00
• 代理公司: 十堰博迪專利事務所 42110
• 代理人: 高良軍

1.一種茶醋飲料，其特征在于，包括以下原料組成：茶醋原漿和原輔料；

原輔料包括白砂糖、果葡糖漿、甜味劑、雙脫蘋果汁、檸檬酸鈉、山梨酸鉀、檸檬酸以及檸檬香精；

所述白砂糖、果葡糖漿、甜味劑、雙脫蘋果汁、檸檬酸鈉、山梨酸鉀、檸檬酸以及檸檬香精的重量比為50:50:0.5：15:0.4:0.5：1.8:0.1。

2.一種茶醋飲料的制備方法，其特征在于，包括以下步驟：

配制：將茶醋原漿通過封閉管道導入至半成品調配罐中，加入需原輔料，攪拌30min；

脫氣過濾：將步驟1中配制好的茶醋通過脫氣機去除不凝性氣體，再導入至雙聯過濾器中去除雜質，再導入至緩存罐中進行儲存；

殺菌過濾：對緩存罐中的茶醋進行高溫和紫外線殺菌，殺菌后的茶醋導入至精密過濾器中再次過濾，過濾后的茶醋通過封閉管道導入至成品儲存罐中；

無菌灌裝：將易拉罐清洗后通過封閉管道導入至無菌灌裝間，將成品儲存罐中的茶醋灌裝至易拉罐中，罐蓋經過紫外線傳遞窗進入無菌灌裝間，將罐蓋放入至壓蓋機，通過壓蓋機進行壓蓋封口獲得成品；

噴碼：成品通過傳送帶經過自動噴碼機；

高溫殺菌：噴碼后的成品通過高溫殺菌清洗機；

吹干：殺菌后通過吹干機進行罐體吹干；

成品包裝：將成品輸送至包裝工作臺進行包裝。

3.根據權利要求2所述的一種茶醋飲料的制備方法，其特征在于，所述茶醋原漿包括以下步驟制成：

水處理：取原水經過處理凈化得到純凈水，將純凈水儲存在儲存罐中；

煮泡：將純凈水與紅茶茶葉包置入茶湯罐中，加入至100℃，煮泡30-40min，將紅茶茶葉包取出，得到茶湯；

調配：將步驟2中的茶湯導入至調配罐中，加入白砂糖，通過攪拌機攪拌30min；

發酵：將步驟3中調配好的茶湯冷卻至28-35℃，經過封閉管道導入至發酵罐中，在發酵罐中加入紅茶菌菌母，控制發酵罐的溫度在30攝氏度進行茶湯的發酵，當茶湯發酵至酸度為1.9-2.3的PH值時，停止發酵，獲得茶醋原漿。

4.根據權利要求3所述的一種茶醋飲料的制備方法，其特征在于，所述紅茶茶葉包與純凈水的比例為2-3g:400g。

5.根據權利要求3所述的一種茶醋飲料的制備方法，其特征在于，所述茶湯與紅茶菌菌母的比例為500g:8-9g。

6.根據權利要求3所述的一種茶醋飲料的制備方法，其特征在于，所述茶湯與紅茶菌菌母的比例為500g:8-10g。

7.根據權利要求3所述的一種茶醋飲料的制備方法，其特征在于，所述茶湯與紅茶菌菌母的比例為500g:8-12g。