[發明專利]一種保健型濃香白酒及其制備方法和應用在審
| 申請號： | 202011111461.8 | 申請日： | 2020-10-16 |
| 公開（公告）號： | CN112210455A | 公開（公告）日： | 2021-01-12 |
| 發明（設計）人： | 蔣亥風 | 申請（專利權）人： | 蔣亥風 |
| 主分類號： | C12G3/021 | 分類號： | C12G3/021;C12G3/022;C12G3/026;C12H6/02;A61K36/899;A61P29/00;A61P7/00;A61P9/12;A61P31/00;C12R1/645 |
| 代理公司： | 蘇州中合知識產權代理事務所(普通合伙) 32266 | 代理人： | 李斌 |
| 地址： | 315000 浙江省*** | 國省代碼： | 浙江;33 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 一種 保健 濃香 白酒 及其 制備 方法 應用 | ||
1.一種保健型濃香白酒，其特征在于，由菌種坯和基質發酵制成；
所述菌種坯包括以下重量份的原料：水蓼15-45份、秈米45-75份、白曲霉菌4.5-10份；
所述基質包括以下重量份的原料：淀粉400-600份、糯米200-300份、高粱200-300份。
2.根據權利要求1所述的保健型濃香白酒，其特征在于，所述菌種坯包括以下重量份的原料：
水蓼30-35份、秈米60-65份，白曲霉菌7-8份。
3.根據權利要求1所述的保健型濃香白酒，其特征在于，所述基質包括以下重量份的原料：
淀粉450-500份、糯米230-250份、高粱230-250份。
4.根據權利要求1所述的保健型濃香白酒，其特征在于，所述秈米為早秈米，所述淀粉為薯淀粉。
5.一種如權利要求1-4任一所述的保健型濃香白酒的制備方法，其特征在于，包括以下步驟：
菌種坯的制作：將水蓼、秈米混合形成營養坯，然后加入白曲霉菌進行培養形成菌種坯；
基質的制作：將淀粉、糯米、高粱蒸煮后混合、碾碎、攤平，冷卻至室溫即可；
低溫發酵：將菌種坯和基質混合進行低溫發酵，發酵完成后進行蒸餾提取酒液；
窖藏：將酒液窖藏，在窖藏過程中多次進行重復蒸餾。
6.根據權利要求5所述的保健型濃香白酒的制備方法，其特征在于，白曲霉菌培養的溫度為20-28℃，孢子培育期為45-50h，菌種培養期為90-120h。
7.根據權利要求5所述的保健型濃香白酒的制備方法，其特征在于，低溫發酵的溫度為20-28℃，發酵時間為40-60天。
8.根據權利要求5所述的保健型濃香白酒的制備方法，其特征在于，將酒液窖藏5-6月后，取出進行重復蒸餾，之后繼續窖藏12個月以上以提升酒質。
9.一種如權利要求1-4任一所述的保健型濃香白酒在制備輔助治療風濕、高血壓藥物中的應用。
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