[發明專利]一種低醇果汁發酵工藝

在審

• 申請號: 202011095907.2
• 申請日: 2020-10-14
• 公開（公告）號: CN112159741A
• 公開（公告）日: 2021-01-01
• 發明（設計）人: 徐磊
• 申請（專利權）人: 徐磊
• 主分類號: C12G3/024
• 分類號: C12G3/024;C12G3/025;C12H1/07;B02C18/12;B02C18/18;B02C18/24
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1.一種低醇果汁發酵工藝，其使用了一種低醇果汁發酵裝置，該低醇果汁發酵裝置包括匚形板(1)、發酵桶(2)、粉碎機構(3)、下壓機構(4)和過濾板(5)，其特征在于：采用上述低醇果汁發酵裝置進行果汁發酵時具體發酵工藝如下：

S1、水果送入：將需要發酵的水果與發酵素同時投送入到發酵桶(2)內；

S2、水果粉碎：S1步驟結束后，通過粉碎機構(3)將發酵桶(2)內的水果進行粉碎，使得水果發酵速度加快，并采用下壓機構(4)將發酵桶(2)內多余的空間進行縮小，使得水果在發酵桶(2)內快速發酵；

S3、殘渣過濾：S2步驟結束后，將發酵桶(2)打開，將水果發酵之后釀成的果汁排出，并通過過濾板(5)將果汁發酵之后殘留的碎渣進行過濾；

所述的匚形板(1)呈開口向下狀，匚形板(1)的上端中部固定安裝有發酵桶(2)，發酵桶(2)為上端開口的圓形桶狀，發酵桶(2)內設置有粉碎機構(3)，粉碎機構(3)上設置有下壓機構(4)，匚形板(1)水平端下端面設置有過濾板(5)；

所述的粉碎機構(3)包括正反轉電機(30)、機架(31)、螺紋桿(32)和粉碎刀(33)，所述的匚形板(1)的水平段下端面中部安裝有通過機架(31)安裝有正反轉電機(30)，正反轉電機(30)的輸出軸端安裝有螺紋桿(32)，螺紋桿(32)穿設匚形板(1)水平段與發酵桶(2)的下端面，螺紋桿(32)的下端未開設螺紋通過軸承與匚形板(1)水平段與發酵桶(2)相連接，沿螺紋桿(32)周向均勻安裝有粉碎刀(33)，粉碎刀(33)沿螺紋桿(32)從上往下等距離排布，周向相鄰粉碎刀(33)之間上下交錯排布；

所述的下壓機構(4)包括下壓圓板(40)、卡動板(41)、轉動組(42)、一號矩形通孔(43)、圓形階梯槽(44)、扭動板(45)、扭動彈簧(46)和二號矩形通孔(47)，所述的發酵桶(2)的內壁靠近上端對稱開設有弧形滑動槽，弧形滑動槽開設到發酵桶(2)的內壁靠近下端處，發酵桶(2)的設置有下壓圓板(40)，下壓圓板(40)的左右兩端安裝有卡動板(41)，卡動板(41)通過滑動配合方式與弧形滑動槽相連接，下壓圓板(40)的上端面設置有轉動組(42)，下壓圓板(40)的上端面開設有一號矩形通孔(43)，下壓圓板(40)的下端面開設有圓形階梯槽(44)，圓形階梯槽(44)的上端階梯槽內設置有扭動板(45)，扭動板(45)與圓形階梯槽(44)之間通過扭動彈簧(46)相連接，扭動板(45)的下端面開設有二號矩形通孔(47)，扭動彈簧(46)沿扭動板(45)周向等距離排布，扭動板(45)與下壓圓板(40)的圓心相對應，且下壓圓板(40)的上端面開設有圓形通孔，圓形通孔貫穿扭動板(45)；

所述的過濾板(5)包括過濾箱(50)和T形滑板(51)，所述的過濾箱(50)為上端開口的矩形箱，過濾箱(50)的下端面開設有過濾孔，過濾孔沿過濾箱(50)下端面呈矩陣分布，過濾箱(50)的左右上端面安裝有T形滑板(51)，匚形板(1)的水平段下端面左右對稱開設有T形槽，T形槽通過滑動配合的方式與T形滑板(51)相連接，過濾箱(50)位于正反轉電機(30)外側。

2.根據權利要求1所述的一種低醇果汁發酵工藝，其特征在于：所述的轉動組(42)包括弧形螺紋環(421)和電動推桿(422)，所述下壓圓板(40)的上端面左右對稱安裝有弧形螺紋環(421)，弧形螺紋環(421)在下壓圓板(40)的上端面滑動，弧形螺紋環(421)的內環面開設有與螺紋桿(32)配合的螺紋，弧形螺紋環(421)的外環面與電動推桿(422)的移動端固定連接，電動推桿(422)安裝在下壓圓板(40)的上端面。

3.根據權利要求1所述的一種低醇果汁發酵工藝，其特征在于：所述的發酵桶(2)的內壁上下對稱開設有放置槽，放置槽左右對稱排布，放置槽內通過伸縮彈簧(20)連接有圓頭柱(21)，兩組圓頭柱(21)的相對面均為半圓球狀，下壓圓板(40)的左右兩端中部開對稱設有弧形槽，圓頭柱(21)在弧形槽內滑動。

4.根據權利要求1所述的一種低醇果汁發酵工藝，其特征在于：所述的發酵桶(2)的外壁開設有弧形通槽，弧形通槽與圓形滑動槽連通，弧形通槽上安裝有入料口(22)，入料口(22)上安裝有端蓋(23)。