[發(fā)明專利]驢皮膠原蛋白肽膠粉的制備方法

在審

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 202011087051.4
• 申請(qǐng)日: 2020-10-12
• 公開(kāi)（公告）號(hào): CN112544775A
• 公開(kāi)（公告）日: 2021-03-26
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 王章存;胡金強(qiáng);徐改改;安廣杰;趙學(xué)偉;賀志錚;衛(wèi)夢(mèng)雅
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 鄭州輕工業(yè)大學(xué)
• 主分類號(hào): A23J1/10
• 分類號(hào): A23J1/10;A23J3/04;A23J3/34;A23L33/00;A23L33/18;A23L29/30
• 代理公司: 鄭州盈派知識(shí)產(chǎn)權(quán)代理事務(wù)所(普通合伙) 41196
• 代理人: 樊羿;張曉輝

1.一種驢皮膠原蛋白肽膠粉的制備方法，其特征在于，包括以下步驟：

（1）凈化處理

取驢皮原料進(jìn)行浸泡、去毛、去脂肪層、洗皮處理；

（2）粉碎打漿

再將凈化處理所得的驢皮原料切碎成片狀，并進(jìn)一步粉碎、打漿成為漿狀物料；

（3）分離去雜

按所述漿狀物料質(zhì)量的1～2倍加水，并于60～85℃、攪拌條件下浸泡1～2 h，離心分離后去上液，收集沉淀物；

（4）多層次酶解

先按所述漿狀物料質(zhì)量的1～1.5倍向上步所得沉淀物中加水后，加熱至40～55℃，于攪拌條件下加入稀堿溶液調(diào)pH至7.2～8.0，再加入堿性蛋白酶保溫?cái)嚢?～6 h，堿性蛋白酶加入量為所述漿狀物料質(zhì)量的0.5～1.3 %；

再向上步所得酶解物料中添加木瓜蛋白酶，于50～65℃下保溫?cái)嚢?.5～2.5 h，木瓜蛋白酶的加入量為漿狀物料質(zhì)量的0.2～0.6%；

最后向上步所得酶解物料中添加酸性蛋白酶，于40～55℃下保溫?cái)嚢?.5～3.5h，酸性蛋白酶加入量為所述漿狀物料質(zhì)量的0.8～1.5%；

（5）多級(jí)熬制

先按所述漿狀物料質(zhì)量的1～2%向上步所得酶解物料中加入食用糖，加熱微沸狀態(tài)下熬制0.5～1.5 h后，再向其中按所述漿狀物料質(zhì)量的2～3%加入食用酒精，繼續(xù)熬制1～1.5h，再通過(guò)補(bǔ)充80～85℃熱水保持物料體積穩(wěn)定；

（6）制粉

上步所得料液經(jīng)一級(jí)均質(zhì)處理后過(guò)60～80目篩，所得濾液經(jīng)二級(jí)均質(zhì)后，噴霧干燥得驢皮膠原蛋白肽膠粉。

2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的驢皮膠原蛋白肽膠粉的制備方法，其特征在于，在所述步驟（2）中，將凈化后的驢皮原料切成20～30 cm²的小片，并進(jìn)一步粉碎、打漿為粒度≤3 mm的漿狀物料。

3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的驢皮膠原蛋白肽膠粉的制備方法，其特征在于，在所述步驟（4）中，所述堿性蛋白酶為35～45萬(wàn)單位/g活力食品級(jí)酶制劑。

4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的驢皮膠原蛋白肽膠粉的制備方法，其特征在于，在所述步驟（4）中，所述木瓜蛋白酶為60～70萬(wàn)單位/g活力食品級(jí)酶制劑。

5.根據(jù)權(quán)利要求1所述的驢皮膠原蛋白肽膠粉的制備方法，其特征在于，在所述步驟（4）中，所述酸性蛋白酶為5～15萬(wàn)單位/g活力食品級(jí)酶制劑。

6.根據(jù)權(quán)利要求1所述的驢皮膠原蛋白肽膠粉的制備方法，其特征在于，在所述步驟（5）中，所述食用糖為葡萄糖、蔗糖、麥芽糖、乳糖、果糖、木糖、阿拉伯糖、糊精、甘露糖、鼠李糖中的至少一種。