[發明專利]一種全鏈條食品安全大數據采集方法

在審

• 申請號: 202011079266.1
• 申請日: 2020-10-10
• 公開（公告）號: CN112116277A
• 公開（公告）日: 2020-12-22
• 發明（設計）人: 賈才華;郭允棟;趙思明;張賓佳;牛猛;許燕;尤娟;尹濤;黃漢英
• 申請（專利權）人: 華中農業大學
• 主分類號: G06Q10/06
• 分類號: G06Q10/06;G06Q30/00;G06Q50/26;G06F16/25
• 代理公司: 石家莊知住優創知識產權代理事務所(普通合伙) 13131
• 代理人: 林艷艷

1.一種全鏈條食品安全大數據采集方法，其特征在于：所述方法包括以下步驟：

S1：在食品產業鏈中確定全鏈條數據采集節點分布；

S2：確定要采集的全方位數據種類；

S3：根據產業鏈節點的業務特點，采用相應的數據采集系統采集各個節點的食品質量安全信息，得到原始數據，并將原始數據匯集存儲到相應的數據庫中；

S4：對數據庫中的原始數據進行數據整理、數據特征提取及數據編碼的標準化處理，形成統一規范的食品安全大數據，以保證信息的均勻性和高效使用。

2.根據權利要求1所述的全鏈條食品安全大數據采集方法，其特征在于：所述步驟S1中，所述食品產業鏈是物料從源頭到成品的方向順序產生原始數據的所有節點，包括種養、收儲、加工、流通、膳食健康5個節點以及各個節點中的子節點。

3.根據權利要求1所述的全鏈條食品安全大數據采集方法，其特征在于：所述步驟S2中，所述數據種類包括全過程、全物料、全時空及全品類的質量安全信息；所述全過程包括生產過程、儲運流通過程及加工過程；所述全物料包括從源頭到成品的原輔料、投入物及添加物；所述全時空包括從農田種養到食用健康的時間周期及不同地域。

4.根據權利要求3所述的全鏈條食品安全大數據采集方法，其特征在于：所述質量安全信息種類包括不同來源、不同采集對象、不同危害種類及不同數據結構的數據；所述來源包括生產企業、監管機構、網絡媒體及社交平臺；所述對象包括人機料法環；所述數據結構包括結構化和非結構化數據。

5.根據權利要求1所述的全鏈條食品安全大數據采集方法，其特征在于：所述步驟S3中，所述數據采集系統包括管理信息系統、物理信息系統和網絡信息系統；所述管理信息系統采集的原始數據包括食材和食品的檢驗檢測數據、進出交易信息及企業監督管理數據；所述物理信息系統采集的原始數據包括生產過程自動控制數據及環境監測數據；所述網絡信息系統采集的原始數據包括網站、媒體公布的食品安全信息或數據。

6.根據權利要求5所述的全鏈條食品安全大數據采集方法，其特征在于：所述管理信息系統是利用計算機硬件、軟件、網絡通訊設備及其他辦公設備，進行信息的收集、傳輸、加工、儲存、更新拓展和維護，用于對種植/養殖、收儲、加工和流通節點的監督管理，以實現食品全鏈條生產單位實施信息化管理，包括生產管理、質量安全管理、倉儲管理、供應鏈及交易管理、監管部門和知識庫管理的信息化；所述物理信息系統通過智能傳感器來收集和傳輸數據，智能傳感器包括溫度傳感器、濕度傳感器、Web分析儀和快檢儀，智能傳感器設置在生產線、生產車間和化驗室，監測的對象是人、環境、食材及設備；所述網絡信息系統用于收集關于食品的網絡輿情和專業知識庫，知識庫包括生產經營管理規章制度、標準法規、操作規范、技術規范、食品安全管理體系、屬性數據庫、機器設備庫、危害因子、食品添加劑和防腐劑庫。

7.根據權利要求1所述的全鏈條食品安全大數據采集方法，其特征在于：所述步驟S3中，所述數據庫包括管理數據庫和參考知識庫，管理數據庫為在線動態數據庫，生產和流通過程的數據存儲于各自的管理數據庫，參考知識庫為標準靜態數據庫，規章制度和標準數據存儲于參考知識庫。