[發(fā)明專利]一種仙草膠及其提取方法

在審

• 申請?zhí)枺?/td>: 202011036840.5
• 申請日: 2020-09-27
• 公開（公告）號: CN112194734A
• 公開（公告）日: 2021-01-08
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 黃媛;張羨琴;朱雨倩;吳金河
• 申請（專利權(quán)）人: 昆山速品食品有限公司
• 主分類號: C08B37/00
• 分類號: C08B37/00
• 代理公司: 蘇州華博知識產(chǎn)權(quán)代理有限公司 32232
• 代理人: 黃珩

本發(fā)明公開了一種仙草膠及其提取方法，包括以下制備步驟：S1、將仙草切斷成仙草末；S2、在仙草末中加入食用堿和水?dāng)嚢璧玫交旌先芤篈；S3、在100?150℃溫度下并在0.1?0.2MPa壓力下，用混合溶液A通過密閉式循環(huán)2?3h提取得到第一仙草膠溶液；S4、將第一仙草膠溶液過濾，分離出第一仙草膠濾渣，保留第一仙草膠濾液備用；S5、在第一仙草膠濾渣中加入食用堿和水?dāng)嚢璧玫交旌先芤築；S6、在100?150℃溫度下并在0.1?0.2MPa壓力下，用混合溶液B提取1?2h得到第二仙草膠溶液；S7、將第二仙草膠溶液過濾，分離出第二仙草膠濾渣并棄去，保留第二仙草膠濾液備用；S8、將第一仙草膠濾液和第二仙草膠濾液混合，制備得到仙草膠；提取仙草膠的時(shí)間較短并且仙草膠的提取得率較高，故此工藝生產(chǎn)出的產(chǎn)品具有明顯的成本優(yōu)勢。

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及食品加工技術(shù)領(lǐng)域，具體涉及一種仙草膠及其提取方法。

背景技術(shù)

仙草膠(Mesona Blume Gum，MBG)是仙草中含有的一種組成較為復(fù)雜的、具有凝膠性的水溶性粗多糖，廣泛存在于仙草的葉、根、莖中，并以仙草葉中含量最高，其主要成分為仙草多糖。仙草多糖由甘露糖，鼠李糖、核糖、葡萄糖醛酸、半乳糖醛酸、葡萄糖、半乳糖和木糖8種單糖組成。

仙草膠的凝膠性很好，熱穩(wěn)定性也優(yōu)于一般的食用膠，并且擁有較好的耐堿性，還具有一定的保健功能。

仙草膠可運(yùn)用于果凍的生產(chǎn)，能夠提高產(chǎn)品的彈性、韌性和咀嚼性，使其擁有嫩滑的口感、獨(dú)特的風(fēng)味。用仙草膠和大米淀粉制備的混合凝膠可以作為廣式臘腸中脂肪的替代品，減少廣式臘腸的脂肪含量，且不影響臘腸風(fēng)味，能夠很好滿足消費(fèi)者對低脂健康食品的需求。仙草膠良好的凝膠性與保健功能，將使其在食品生產(chǎn)中擁有廣闊的應(yīng)用前景，但由于仙草膠的提取成本較高，現(xiàn)有的古法熬煮提取仙草膠的時(shí)間較長并且仙草膠的提取得率較低，故不利于現(xiàn)代化工業(yè)生產(chǎn)。

發(fā)明內(nèi)容

為解決上述技術(shù)問題，本發(fā)明的目的在于提供一種仙草膠及其提取方法，提取仙草膠的時(shí)間較短并且仙草膠的提取得率較高，故此工藝生產(chǎn)出的產(chǎn)品具有明顯的成本優(yōu)勢。

為達(dá)到上述目的，本發(fā)明的技術(shù)方案如下：

一種仙草膠的提取方法，包括以下制備步驟：

S1、將仙草切斷成仙草末；

S2、在仙草末中加入食用堿和水?dāng)嚢璧玫交旌先芤篈；

S3、在100-150℃溫度下并在0.1-0.2MPa壓力下，用混合溶液A通過密閉式循環(huán)2-3h提取得到第一仙草膠溶液；

S4、將第一仙草膠溶液過濾，分離出第一仙草膠濾渣，保留第一仙草膠濾液備用；

S5、在第一仙草膠濾渣中加入食用堿和水?dāng)嚢璧玫交旌先芤築；

S6、在100-150℃溫度下并在0.1-0.2MPa壓力下，用混合溶液B提取1-2h得到第二仙草膠溶液；

S7、將第二仙草膠溶液過濾，分離出第二仙草膠濾渣并棄去，保留第二仙草膠濾液備用；

S8、將第一仙草膠濾液和第二仙草膠濾液混合，制備得到仙草膠。

本發(fā)明提供的提供一種仙草膠的提取方法，提取仙草膠的時(shí)間較短并且仙草膠的提取得率較高，故能在生產(chǎn)中得到廣泛應(yīng)用。

在上述技術(shù)方案的基礎(chǔ)上，本發(fā)明還可以作如下改進(jìn)：

作為優(yōu)選方案，所述第一仙草膠濾液濃度為6.3-6.5波美度。

作為優(yōu)選方案，所述第二仙草膠濾液濃度為1.8-2.0波美度。

作為優(yōu)選方案，所述仙草膠濃度為3.8-4.2波美度。