[發明專利]一種用于獻血恢復的高鐵蛋白纖維餅干配方及加工工藝

在審

• 申請號: 202011012697.6
• 申請日: 2020-09-24
• 公開（公告）號: CN112021374A
• 公開（公告）日: 2020-12-04
• 發明（設計）人: 鄭洪亮;繆長義;于哲;楊毅;李云杰;于伯延
• 申請（專利權）人: 唐山中宏康遠科技有限公司
• 主分類號: A21D13/80
• 分類號: A21D13/80;A21D13/06;A21D2/02;A21D2/34;A21D2/36
• 代理公司: 河北磅礴律師事務所 13139
• 代理人: 胡欣

本發明提供一種用于獻血恢復的高鐵蛋白纖維餅干配方及加工工藝，涉及食品技術領域。該用于獻血恢復的高鐵蛋白纖維餅干配方及加工工藝，包括以下重量份比的原料：小麥面粉38％?45％、麥芽糖醇16％?24％、食用植物油16％?24％、食用鹽0.2％?0.5％、碳酸氫鈉0.6％?0.9％、碳酸氫銨0.6％?0.9％、小麥膳食纖維粉8％?12％份、脫脂奶粉1％?2％、雞蛋2％?6％、葡萄糖酸亞鐵0.1％?0.2％。通過在餅干中加入葡萄糖酸亞鐵，可以在獻血者獻血后食用餅干時補充充足的鐵，并且在餅干中加入脫脂奶粉和雞蛋，可以在獻血者獻血后食用餅干時補充充足的蛋白，通過在餅干中加入小麥膳食纖維粉，可以有效促進人體新陳代謝，增進食欲，改善胃腸道環境，調整腸道菌群平平衡，促進腸道蠕動，從而保證其他營養物質的充分吸收，值得大力推廣。

技術領域

本發明涉及食品技術領域，具體為一種用于獻血恢復的高鐵蛋白纖維餅干配方及加工工藝。

背景技術

膳食纖維是不被人體消化的多糖類碳水化合物和木質素的總稱，通常分為非水溶性膳食纖維和水溶性膳食纖維兩大類，非水溶性膳食纖維包括纖維素、半纖維素和木質素等，存在于植物細胞壁中，水溶性纖維素包括果膠、β-葡聚糖和低聚糖等，膳食纖維具有吸水、粘附等特性，因而具有防治便秘、利于減肥、預防結腸和直腸癌、調理腸道功能、防治痔瘡、降低血脂、預防冠心病、改善糖尿病癥狀等一系列生理功能，因此，被譽為人類的第七大營養素，在國內外受到了高度關注，而目前中國居民膳食纖維的攝入量嚴重不足。

餅干作為一種常見的食品，品種多，便于攜帶、食用方便，已成為人們日常生活中不可缺少的一種食品。

獻血者獻血后，由于獻血會刺激人體的造血器官加快血液的生長，需要的造血原料要多些，因此獻血以后，應當適當增加營養，富含蛋白質的食物：因為紅細胞的主要成分是蛋白質，所以蛋白質的供應充足，紅細胞的生成才有原材料，血液中的紅細胞的數量才能得到及時的補充，因此可多吃些富含蛋白質的食物，如瘦肉、雞蛋、魚、牛奶和豆制品等，含鐵豐富的食物：鐵元素構成血紅蛋白的重要物質，如果只有蛋白質而缺少鐵，血紅蛋白生成的少，紅細胞的補充也就比較困難，因此，獻血后除了要多吃富含蛋白質的食物外，還要多吃含有鐵元素豐富的食物。

但是目前大多數補鐵補蛋白的產品為藥物或類似藥物的產品，長期服用會對腸胃產生一定的副作用，并且服用者體驗感較差，而且補鐵補蛋白的物質的吸收率易受不同的機體機能及胃腸道功能的好壞的影響，而導致鐵或者蛋白的吸收率低。

發明內容

(一)解決的技術問題

針對現有技術的不足，本發明提供了一種用于獻血恢復的高鐵蛋白纖維餅干配方及加工工藝，解決了目前獻血后沒有對應補鐵補蛋白食物的現狀以及用藥物或保健品補鐵補蛋白副作用多、吸收效率低的問題。

(二)技術方案

為實現以上目的，本發明通過以下技術方案予以實現：一種用于獻血恢復的高鐵蛋白纖維餅干配方，包括以下重量份比的原料：小麥面粉38％-45％、麥芽糖醇16％-24％、食用植物油16％-24％、食用鹽0.2％-0.5％、碳酸氫鈉0.6％-0.9％、碳酸氫銨0.6％-0.9％、小麥膳食纖維粉8％-12％、脫脂奶粉1％-2％、雞蛋2％-6％、葡萄糖酸亞鐵0.1％-0.2％。

優選的，一種用于獻血恢復的高鐵蛋白纖維餅干加工工藝，包括以下步驟：

S1.混料

首先將麥芽糖醇、食用鹽、碳酸氫鈉、碳酸氫銨、小麥膳食纖維粉、脫脂奶粉、葡萄糖酸亞鐵充分攪拌混合均勻，然后進入食用植物油和雞蛋后繼續攪拌混合均勻，得到混合輔料；

S2.成型

將混合輔料加入到小麥面粉中攪拌混合均勻，在攪拌的同時緩慢并持續的加入清水，然后揉制成面團，再蓋上紗布靜置20-40min，然后壓型成餅干模型；

S3.烘烤