[發明專利]一種具有促進生長功效的膳食粉

在審

• 申請號: 202010975751.0
• 申請日: 2020-09-16
• 公開（公告）號: CN112189841A
• 公開（公告）日: 2021-01-08
• 發明（設計）人: 劉坤;劉騏儀
• 申請（專利權）人: 貴州星連星新能源科技服務有限責任公司
• 主分類號: A23L33/00
• 分類號: A23L33/00;A23L7/10;A23L11/00;A23L19/00;A23L19/15;A23L25/00;A23L33/17;A23L33/185
• 代理公司: 貴州派騰知識產權代理有限公司 52114
• 代理人: 周黎亞

本發明屬于膳食粉制作技術領域，具體涉及一種具有促進生長功效的膳食粉，由原料按如下質量份數比組成：雞蛋蛋白2?4份、核桃仁蛋白2?4份、黃豆粉2?4份、白云豆粉2?4份、玉米粉5?9份、土豆粉5?9份、小米粉5?9份、紅棗粉2?4份、松子仁0.5?1份、亞麻籽粉0.5?1份、杏仁粉0.5?1份、燕麥3?6份、黑米粉5?9份、板栗粉0.5?1份，本發明的膳食粉具有營養豐富，全面的特點，能夠滿足幼兒的能量和營養需求，具有促生長的效果。

技術領域

本發明屬于膳食粉制作技術領域，具體涉及一種具有促進生長功效的膳食粉。

背景技術

嬰幼兒時期是人體生長發育最迅速、最重要的時期，對營養的攝入直接影響其生長發育狀況。合理膳食對于兒童的成長發育具有重要作用。營養是幼兒健康的物質基礎。對幼兒來說，營養不僅能補充生命活動和生活、游戲，學習過程中消耗的能量，還能保證幼兒正常生長發育的需要。

目前嬰幼兒膳食結構中使用了棕櫚油，其長鏈飽和脂肪酸大多酯化被降解后易與鈣離子結合形成鈣皂，降低了脂肪和礦物質的吸收，同時難吸收的鈣皂還可能使糞便發硬導致排便困難。加之，奶粉中含有的酪蛋白和β-乳球蛋白是主要的過敏源，會引起嬰幼兒濕疹、胃腸道反應等不良情況，因此對于適用于嬰幼兒的膳食粉的質量安全性有待提高。

發明內容

本發明針對現有技術的不足，提出了一種具有促進生長功效的膳食粉。

具體是通過以下技術方案來實現的：

一種具有促進生長功效的膳食粉，由原料按如下質量份數比組成：雞蛋蛋白2-4份、核桃仁蛋白2-4份、黃豆粉2-4份、白云豆粉2-4份、玉米粉5-9份、土豆粉5-9份、小米粉5-9份、紅棗粉2-4份、松子仁0.5-1份、亞麻籽粉0.5-1份、杏仁粉0.5-1份、燕麥3-6份、黑米粉5-9份、板栗粉0.5-1份。

進一步地，一種具有促進生長功效的膳食粉，由原料按如下質量份數比組成：雞蛋蛋白3份、核桃仁蛋白3份、黃豆粉3份、白云豆粉3份、玉米粉7份、土豆粉7份、小米粉7份、紅棗粉3份、松子仁0.7份、亞麻籽粉0.7份、杏仁粉0.7份、燕麥5份、黑米粉7份、板栗粉0.7份。

所述雞蛋蛋白，其制備方法是：取雞蛋清與等體積的蒸餾水混合后，加入1.5-2M檸檬酸調pH至6.0-6.5，在4℃下溫和攪拌3h后，再以5000rpm離心分離10min，取上清液，再次加入檸檬酸調節pH至4.5-5.0后，加入預先用檸檬酸-檸檬酸鈉緩沖液平衡的瓊脂糖磁性微球，25℃、150rpm條件下振蕩1.5-2h，取出瓊脂糖磁性微球，將液體經氣流噴霧干燥處理，即得雞蛋蛋白。

所述檸檬酸-檸檬酸鈉緩沖液的pH為4.7-5.0。

所述氣流噴霧，其工作條件為：干燥介質為熱空氣，入口溫度設為140℃，進料液速度為450mL/h。

本發明的雞蛋蛋白為脫除了卵類粘蛋白的蛋白，這有效防止了過敏現象，擴大了受眾面積以及增加了安全性；要知道雞蛋過敏主要由蛋清中存在的四種主要過敏原引起，包括卵白蛋白(54％)、卵轉鐵蛋白(12％)、卵類粘蛋白(11％)和溶菌酶(3.4％)。而本發明采用氣流噴霧干燥，會引起雞蛋清蛋白產生不可逆的變性，生產小分子肽，進而有利于吸收。

所述核桃仁蛋白，其制備方法為：取核桃仁置于研磨機中，加入核桃仁蛋白1-3％的木糖醇進行混合研磨20-30min。