[發(fā)明專利]一種3D打印蝦肉糜-油脂組合物及其制備方法有效
| 申請(qǐng)?zhí)枺?/td> | 202010958959.1 | 申請(qǐng)日： | 2020-09-14 |
| 公開(kāi)（公告）號(hào)： | CN112314892B | 公開(kāi)（公告）日： | 2023-05-26 |
| 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人： | 孫欽秀;劉陽(yáng);潘燕墨;劉書(shū)成;魏帥;夏秋瑜;吉宏武;鄭歐陽(yáng) | 申請(qǐng)（專利權(quán)）人： | 廣東海洋大學(xué) |
| 主分類號(hào)： | A23L17/00 | 分類號(hào)： | A23L17/00;A23L17/40;A23L33/12 |
| 代理公司： | 廣州粵高專利商標(biāo)代理有限公司 44102 | 代理人： | 劉瑤云;陳偉斌 |
| 地址： | 524088 *** | 國(guó)省代碼： | 廣東;44 |
| 權(quán)利要求書(shū)： | 查看更多 | 說(shuō)明書(shū)： | 查看更多 |
| 摘要： | |||
| 搜索關(guān)鍵詞： | 一種 打印 肉糜 油脂 組合 及其 制備 方法 | ||
1.一種3D打印蝦肉糜-油脂組合物，其特征在于，包括以下組分：蝦肉糜、蝦肉糜質(zhì)量4~6%的油脂，所述組合物的表觀粘度
所述油脂為豬油或橄欖油。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述組合物，其特征在于，包括以下組分：蝦肉糜、蝦肉糜質(zhì)量4%的油脂，所述組合物的表觀粘度
3.根據(jù)權(quán)利要求1或2所述組合物，其特征在于，所述油脂為豬油。
4.根據(jù)權(quán)利要求1或2所述組合物，其特征在于，所述組合物還包括允許添加限度的食品添加劑。
5.根據(jù)權(quán)利要求4所述組合物，其特征在于，所述食品添加劑包括著色劑、調(diào)味劑、防腐劑。
6.權(quán)利要求1~5任一所述組合物的制備方法，其特征在于，包括以下步驟：
新鮮蝦經(jīng)過(guò)常規(guī)前處理獲得蝦肉，絞碎，先空擂3~5?min，再加入允許添加限度的食品添加劑擂2~4?min，最后加入油脂擂1~3?min，即得。
7.根據(jù)權(quán)利要求6所述制備方法，其特征在于，所述制備的整個(gè)過(guò)程保持在2~5?℃。
8.一種蝦肉糜-油脂組合物3D打印制品，其特征在于，所述3D打印制品由權(quán)利要求1~5任一所述組合物經(jīng)3D打印制得。
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