[發明專利]一種用大米加工即食米粉的方法

在審

• 申請號: 202010933141.4
• 申請日: 2020-09-08
• 公開（公告）號: CN112089001A
• 公開（公告）日: 2020-12-18
• 發明（設計）人: 唐帆;唐長明;許志輝;伍愛民
• 申請（專利權）人: 湖南康潔食品科技發展有限公司
• 主分類號: A23L7/10
• 分類號: A23L7/10;A23L29/30;A23L5/20
• 代理公司: 杭州興知捷專利代理事務所(特殊普通合伙) 33338
• 代理人: 董建軍

1.一種用大米加工即食米粉的方法，其特征在于，包括以下步驟：

S1、洗米、泡米：對精白秈米做靜置沉沙工序之后，向洗米機內倒入精白秈米，加入高于精白秈米表面15～25公分的水分，順時針攪動一分鐘，濾掉清水，將精白秈米放入浸泡池內浸泡1.5～2小時；

S2、瀝水、輸送：將浸泡過后的精白秈米瀝干外表水分，放在輸送裝置上傳輸至配置設備；

S3、磨漿：將浸泡好的大米用磨漿機磨成漿，一邊加米一邊加水，米和水的比例為1：1.6～1：2，控制好兩者的比例，同時用100目篩瀝機過瀝；

S4、脫水混合：將過濾好的米粉漿包裹進白布袋內，放在鼓式離心機內甩干，然后從布袋內取出米粉放入攪拌機內攪拌使用；

S5、按照配方比例準備米粉原材料：使用微電腦操控系統輸入參數進行調控，精白秈米88～92％，馬鈴薯變性淀粉3～4.5％，單甘酯0.5％，玉米淀粉1.5～3％，由設備完成操作，無需工作人員接觸；

S6、擠絲、冷卻：將濕米粉均勻輸送至雙道擠絲機中，第一道擠成片，第二道擠成透明的細絲，經風冷，使糊化的熱粉絲充分回生；

S7、切段、成型：粉絲切割成一定長度，然后繼續冷卻回生，并將粘連的米粉絲用機器梳理松散，稱量后，裝入成型盒中，送入下道工序；

S8、烘干：烘干機分三個干燥區段，預干區溫度48～55℃，時間占15％；主干燥區溫度58～65℃，時間占65％；后干燥區約38～42℃，時間占20％，米粉塊經1.5～2個小時連續干燥，水分降到11％進入下一工序；

S9、計量：根據成型且烘干后的米粉絲的重量，可以得知本批次生產米粉的質量，對產品比例進行調整；

S10、包裝：使用自動封口包裝機上用塑料薄膜將合格的即食米粉密封包裝，根據生產批次在密封包裝內配入不同調味料，使即食米粉的味道選擇更多。

2.根據權利要求1所述的一種用大米加工即食米粉的方法，其特征在于：在對濕米粉進行擠絲前，濕米粉經過光電殺菌設備殺菌，可以殺滅大部分菌類且不會因溫度過高對米粉造成影響。

3.根據權利要求1所述的一種用大米加工即食米粉的方法，其特征在于：設備上設置有定量出料結構，可以精確按照配方比例進行配比工作。

4.根據權利要求1所述的一種用大米加工即食米粉的方法，其特征在于：傳輸設備的傳輸帶均開設有洗孔，用于即食米粉在運輸過程中將水分滲出，使干燥工作更快。

5.根據權利要求1所述的一種用大米加工即食米粉的方法，其特征在于：在傳輸設備的傳輸帶下方安裝有接水箱，防止即食米粉滲出的水分對傳輸設備造成影響。

6.根據權利要求1所述的一種用大米加工即食米粉的方法，其特征在于：在包裝時對包裝袋和即食米粉以及調味料進行殺菌，并對即食米粉的安全質量進行抽檢。

7.根據權利要求1所述的一種用大米加工即食米粉的方法，其特征在于：成型盒的尺寸可以自由調節，成品重量及形狀種類繁多，可以制作不同形狀的即食米粉而不用更換成型盒。

8.根據權利要求1所述的一種用大米加工即食米粉的方法，其特征在于：在包裝完成后，質檢人員對即食米粉的外觀、色澤、氣味和口感進行抽檢。