[發明專利]一種制備保鮮炒飯調味液的方法

在審

• 申請號: 202010926440.5
• 申請日: 2020-09-07
• 公開（公告）號: CN112220020A
• 公開（公告）日: 2021-01-15
• 發明（設計）人: 趙少華;蔡敬敬
• 申請（專利權）人: 江蘇百斯特鮮食有限公司
• 主分類號: A23L27/00
• 分類號: A23L27/00;A23L27/14;A23L27/20;A23L5/10
• 代理公司: 江蘇長德知識產權代理有限公司 32478
• 代理人: 于彬

1.一種制備保鮮炒飯調味液的方法，其特征在于，包括如下步驟：

步驟一：首先選取50-150克的冰糖，然后放入油鍋小火炒至深紅色時摻入500克沸水攪勻，即成糖色；

步驟二：將糖色倒進煮制裝置中，并摻入鮮湯3000-7000克，放入姜蔥，調入食鹽、味精和料酒，在放入香料包，在溫度90-100°的條件下，熬煮2-5小時；

步驟三：將香料包從煮制裝置中拿出，并在溫度100-105°的條件下煮沸濃縮湯汁1.5-3小時；

步驟四：然后在煮制裝置中冷卻湯汁；

步驟五：最后加熱酒精度為55-65度的白酒10-50克攪勻，灌到調味瓶中，即成調味液。

2.根據權利要求1所述的一種制備保鮮炒飯調味液的方法，其特征在于，在步驟二中，所述香料包內裝有八角20-30克、桂皮10-20克、小茴香15-25克、甘草5-15克、三奈5-15克、甘菘3-5克、花椒15-25克、砂仁5-15克、草豆蔻3-7克、草果10-20克、丁香5-15克。

3.根據權利要求2所述的一種制備保鮮炒飯調味液的方法，其特征在于，所述香料包內裝有八角25克、桂皮15克、小茴香20克、甘草10克、三奈10克、甘菘4克、花椒20克、砂仁10克、草豆蔻5克、草果15克、丁香10克。

4.根據權利要求1所述的一種制備保鮮炒飯調味液的方法，其特征在于，在步驟二中，所述姜為50-150克、蔥100-200克，蔥帶有蔥須。

5.根據權利要求1所述的一種制備保鮮炒飯調味液的方法，其特征在于，在步驟二中，所述食鹽為350-500克、味精為10-20克、料酒為20-50克。

6.根據權利要求1所述的一種制備保鮮炒飯調味液的方法，其特征在于，所述煮制裝置包括底座(100)，所述底座(100)上設置有用于容納所述煮鍋(200)的凹槽(130)，所述凹槽(130)底部裝有用于加熱所述煮鍋(200)的加熱組件(120)，所述凹槽(130)槽壁上裝有冷卻組件，所述冷卻組件用于和所述煮鍋(200)外壁貼合并對所述煮鍋(200)內的湯汁進行冷卻。

7.根據權利要求6所述的一種制備保鮮炒飯調味液的方法，其特征在于，所述冷卻組件包括水囊(300)，所述水囊(300)固定安裝所述凹槽(130)槽壁上，所述水囊(300)下端設置有進水接頭(310)，所述水囊(300)上端設置有出水接頭(320)，所述進水接頭(310)和所述出水接頭(320)均固定安裝在所述底座(100)外壁上，所述水囊(300)內充水時，所述水囊(300)膨脹并貼靠在所述煮鍋(200)外壁上。

8.根據權利要求7所述的一種制備保鮮炒飯調味液的方法，其特征在于，所述水囊(300)為環狀結構，所述水囊(300)外側面貼合固定在所述凹槽(130)內槽壁上，所述水囊(300)高度和所述凹槽(130)深度一致，所述水囊(300)內充水時，所述水囊(300)內側面貼靠在所述煮鍋(200)外壁上。

9.根據權利要求7所述的一種制備保鮮炒飯調味液的方法，其特征在于，所述煮鍋(200)外壁上設置有凸起(210)，所述水囊(300)內充水時，所述水囊(300)膨脹貼靠在所述煮鍋(200)外壁面和所述凸起(210)上。

10.根據權利要求9所述的一種制備保鮮炒飯調味液的方法，其特征在于，所述凸起(210)由沿著所述煮鍋(200)的周向布置的并向外突出的肋條構成，所述肋條沿著所述煮鍋(200)的深度間隔分布。