[發明專利]一種果蔬無硫保鮮加工工藝

在審

• 申請號: 202010926311.6
• 申請日: 2020-09-07
• 公開（公告）號: CN112106826A
• 公開（公告）日: 2020-12-22
• 發明（設計）人: 郝建民;譚偉;周立波
• 申請（專利權）人: 祁東縣農業發展有限公司
• 主分類號: A23B7/154
• 分類號: A23B7/154;A23B7/153;A23B7/02;A23B7/015;A23L19/00
• 代理公司: 深圳市千納專利代理有限公司 44218
• 代理人: 鐘隆輝

1.一種果蔬無硫保鮮加工工藝，其特征在于：包括以下步驟：

S1.摘選果蔬：對果蔬進行摘取，同時通過大量清水對水果表面進行清洗，對其進行浸泡；

S2.進行切分處理：通過將果蔬通過切割機進行切割成片或者小段，便于后續進行加工；

S3.進行滅菌消毒處理：將切分好的果蔬通過含有臭氧的流動循環水中，對其切面與其表面進行消毒處理；

S4.進行保鮮處理：通過浸泡天然的保鮮液中，使切割后的果蔬表面浸泡，使保鮮液進入果蔬的內部，增長其保鮮的能力；

S5.進行干燥處理：將處理后的冷風干燥機中，對果蔬內部的水分進行干燥，水果中的水分干燥至10％～20％，所述蔬菜中的水分干燥至15％～25％；

S6.進行軟化處理：將易碎的蔬菜進行回軟處理，方便進行運輸與食用；

S7.封存預處理：將保鮮袋的內部進行殺菌消毒，以及對處理后的果蔬進行進一步的消毒處理，同時放入干燥劑，防止干燥后的果蔬吸收水分；

S8.進行封存：通過將處理好的果蔬放置于保鮮袋中，通過內部果蔬的不同，進行不同的封存手段，對保鮮袋進行充氣保護或者真空密封。

2.根據權利要求1所述的一種果蔬無硫保鮮加工工藝，其特征在于：所述S1中浸泡的時間為30～60分鐘，所述清洗使用流動水。

3.根據權利要求1所述的一種果蔬無硫保鮮加工工藝，其特征在于：所述S3中臭氧的濃度為0.25～0，5mg/L，所述循環水的流速為0，15m/s，所述時間為20～30分鐘。

4.根據權利要求1所述的一種果蔬無硫保鮮加工工藝，其特征在于：所述S4中保鮮液的成分為蜂蜜、茶多酚、果酸、木質素、氯化鈉，所述蜂蜜、茶多酚、果酸、木質素、氯化鈉按重量份計：蜂蜜10～20份、茶多酚1～5份、果酸2～7份、木質素1～3份、氯化鈉10～20份。

5.根據權利要求1所述的一種果蔬無硫保鮮加工工藝，其特征在于：所述S6中軟化為放置2～5天，使果蔬內部的水分均勻，到達折彎后不斷裂的程度，所述軟化的產品，最終采用真空保存。

6.根據權利要求1所述的一種果蔬無硫保鮮加工工藝，其特征在于：所述果蔬的保存環境為-1℃～3℃，所述S7中通過紫外線消毒等對處理后的果蔬進行殺菌消毒。