[發明專利]一種黃花菜脫水保鮮的加工工藝

在審

• 申請號: 202010926301.2
• 申請日: 2020-09-07
• 公開（公告）號: CN112106821A
• 公開（公告）日: 2020-12-22
• 發明（設計）人: 郝建民;譚偉;周立波
• 申請（專利權）人: 祁東縣農業發展有限公司
• 主分類號: A23B7/02
• 分類號: A23B7/02;A23B7/154;A23B7/005;A23B7/144
• 代理公司: 深圳市千納專利代理有限公司 44218
• 代理人: 鐘隆輝

本發明提供一種黃花菜脫水保鮮的加工工藝，涉及蔬菜保鮮領域。該黃花菜脫水保鮮的加工工藝，包括以下步驟：S1.通過將采收的黃花菜，進行處理；S2.進行蒸煮處理；S3.進行保鮮浸泡；S4.進行去除水分處理；S5.進行軟化處理；S6.進行滅菌處理；S7.裝袋處理。通過干燥水分處理，使得保存期較長，同時通過人工進行干燥，使得其加工時間縮短，同時通過干燥前的保鮮浸泡處理，使其保存期進行延長，通過蒸煮去除內部活化細菌，人工干燥等工序可以對黃花菜的表面質量進行保證，同時在進行包裝前，通過滅菌處理，對存活的細菌進行進一步的滅殺，保證了銷售的黃花菜的質量，食用更加安全。

技術領域

本發明涉及蔬菜保鮮領域，具體為一種黃花菜脫水保鮮的加工工藝。

背景技術

黃花菜，又名金針菜、檸檬萱草，忘憂草，屬百合目，百合科多年生草本植物，根近肉質，中下部常有紡錘狀膨大。花葶長短不一，花梗較短，花多朵，花被為淡黃色、橘紅色、黑紫色；蒴果鈍三棱狀橢圓形，花果期5-9月。黃花菜性味甘涼，有止血、消炎、清熱、利濕、消食、明目、安神等功效，對吐血、大便帶血、小便不通、失眠、乳汁不下等有療效，可作為病后或產后的調補品。

黃花菜在進行采摘與銷售過程中，會經歷長時間的運輸，而黃花菜在采摘過后，存放期較短，不能夠滿足銷售與儲存的需求，而現有的黃花菜直接通過自然晾曬、干燥，然后進行裝袋保存，使得內部進行保鮮，但是其加工時間較長，生產效率較低，而且在自然晾曬過程中，細菌較多，會對黃花菜造成污染。

發明內容

(一)解決的技術問題

針對現有技術的不足，本發明提供了一種黃花菜脫水保鮮的加工工藝，解決了現有的脫水加工時間較長、儲存期較短的問題。

(二)技術方案

為實現以上目的，本發明通過以下技術方案予以實現：一種黃花菜脫水保鮮的加工工藝，包括以下步驟：

S1.通過將采收的黃花菜，進行處理：將表面的塵土通過水洗進行去除，摘取邊緣干枯與撿出蟲蛀的個體；

S2.進行蒸煮處理：將處理好的黃花菜經過蒸煮，對其內部的細胞進行破壞，使內部水分快速溢出；

S3.進行保鮮浸泡：將蒸煮后的黃花菜，浸泡于保鮮液中，使內部進行吸收保鮮液中的有效成分，對黃花菜進行保鮮。

S4.進行去除水分處理：通過將浸泡冷卻后的黃花菜進行干燥，通過將黃花菜平鋪于干燥板上，通過將其進行層疊，然后將其放置于烘干房中，對其內部進行烘干水分；

S5.進行軟化處理：通過將干燥后的黃花菜進行軟化處理，進行回缸處理，將其內部的水分分散均勻，使其不易于被折斷；

S6.進行滅菌處理：將黃花菜通過放置于除菌箱中，通過向箱體的內部通入滅菌氣體，對其表面的菌種進行滅殺；

S7.裝袋處理：在無菌保鮮袋中加入干燥劑與抗氧化劑，然后將處理后的黃花菜放置于袋中，通過抽氣裝置，將保鮮袋中的空氣進行抽出，形成真空狀態，對包裝袋進行封口。

優選的，所述蒸煮為將黃花菜放置于持續的蒸汽上，進行蒸煮，所述蒸煮的時間為10～15分鐘。

優選的，所述去除水分處理分為兩步，第一步烘干溫度為70℃～80℃，所述烘干時間為8～10min，第二步進行低溫干燥，干燥溫度為40℃～50℃，所述干燥程度為水分含量為10％～15％。

優選的，所述干燥劑的成分為微晶纖維混制微粒、無水CaCl2、明膠微粒，所述抗氧化劑的主要成分為偏亞硫酸鈉、硅藻土，所述干燥劑與抗氧化劑可存放于一起。

優選的，所述保鮮液的成分為蘆薈提取物、醋酸、蔗糖酯、維生素C，表面活化劑，所述浸泡時間為30～45min。