[發明專利]一種蛋制品加工方法

在審

• 申請號: 202010924987.1
• 申請日: 2020-09-06
• 公開（公告）號: CN112021207A
• 公開（公告）日: 2020-12-04
• 發明（設計）人: 不公告發明人
• 申請（專利權）人: 楊翠英
• 主分類號: A01K43/00
• 分類號: A01K43/00;A23L5/10;A23L15/00;B65G49/05;F26B21/00
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

本發明提供了一種蛋制品加工方法，包括以下步驟：A、加工：利用加工系統，首先將新鮮雞蛋表面清洗干凈，接著將新鮮雞蛋表面吹干，然后將新鮮雞蛋放入清水中煮熟，再然后將煮熟后的雞蛋敲碎并放入乳汁內入味，最后將入味后的雞蛋取出，得到茶葉蛋；B、真空包裝：將加工好并納涼的茶葉蛋進行真空包裝；C、殺菌：將真空包裝的茶葉蛋放入殺菌設備中進行高溫殺菌。

技術領域

本發明涉及一種蛋制品加工方法。

背景技術

雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，其蛋白質是自然界最優良的蛋白質，對肝臟組織損傷有修復作用；同時富含DHA和卵磷脂、卵黃素，對神經系統和身體發育有利，能健腦益智，改善記憶力，并促進肝細胞再生；雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人體內的致癌物質，具有防癌作用。

用茶葉煮蛋，因為其味道香醇，頗受食客的喜愛。茶葉蛋因其做法簡單，攜帶方便，多在車站、街頭巷尾，游客行人較多之處等場所置小鍋現煮現賣，物美價廉。

隨著人類生產生活的提高，茶葉蛋作為傳統美食，其需求量也隨之增加，現有技術中沒有專門的機械化加工設備，不利于茶葉蛋的大規模生產，因此，設計出一種蛋制品加工方法是很有必要的。

發明內容

本發明的目的在于提供一種蛋制品加工方法，它具加工簡便的特點。

本發明的上述目的是通過以下技術方案得以實現的：一種蛋制品加工方法，其特征在于，包括以下步驟：

A、加工：利用加工系統，首先將新鮮雞蛋表面清洗干凈，接著將新鮮雞蛋表面吹干，然后將新鮮雞蛋放入清水中煮熟，再然后將煮熟后的雞蛋敲碎并放入乳汁內入味，最后將入味后的雞蛋取出，得到茶葉蛋；

B、真空包裝：將加工好并納涼的茶葉蛋進行真空包裝；

C、殺菌：將真空包裝的茶葉蛋放入殺菌設備中進行高溫殺菌。

所述步驟A中選用的雞蛋替換為鴨蛋、鵪鶉蛋或鴿子蛋中的一種。

所述步驟A中乳汁的配料比按重量份數為：紅茶30-50份、黨參15-30份、黃芪10-15份、枸杞10-15份、山楂5-10份、橘皮12-22份、桂皮5-10份、八角5-10份、大棗12-22份、白砂糖15-20份和和水500-800份。

所述步驟C中殺菌設備中的殺菌溫度為120-130℃，殺菌時間為10-20min。

所述加工系統包括機架，機架上依次設置有上料裝置、清洗裝置、吹干裝置、蒸煮裝置和下料裝置。

本系統的工作原理如下：通過上料裝置、清洗裝置、吹干裝置、蒸煮裝置和下料裝置對新鮮雞蛋進行相應的上料、清洗、吹干、蒸煮和下料處理，從而可完成茶葉蛋的加工作業，加工快速。

所述上料裝置包括支架一、存儲盒、調控軸和上料導板，支架一固定在機架上，存儲盒傾斜固定在支架一上，存儲盒下端開設有出料口，存儲盒上還具有與出料口相通并向下凹入的若干導入部，且導入部呈均勻分布，調控軸水平轉動安裝在存儲盒下端，調控軸端部與一能使其轉動的動力結構一相連，上料導板中部和調控軸相連，且上料導板的形狀為L形，上料導板內側具有向下凹入的若干導出部，且導出部的位置與導入部的位置一一對應，上料導板上還固定有能將出料口遮擋的弧形擋片。

采用以上結構，將新鮮雞蛋放入到存儲盒內，通過導入部可使存儲盒內的新鮮雞蛋整齊的從出料口輸出，通過動力結構一帶動調控軸轉動，調控軸帶動上料導板轉動，在上料導板反復擺動并和弧形擋片的配合下，可使出料口處的新鮮雞蛋間歇性導出，上料效果好。