[發(fā)明專利]一種富硒米粉的加工工藝

在審

• 申請?zhí)枺?/td>: 202010923824.1
• 申請日: 2020-09-04
• 公開（公告）號(hào): CN112106921A
• 公開（公告）日: 2020-12-22
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 黎志北
• 申請（專利權(quán)）人: 黎志北
• 主分類號(hào): A23L7/10
• 分類號(hào): A23L7/10;A23L5/10
• 代理公司: 昆明合眾智信知識(shí)產(chǎn)權(quán)事務(wù)所 53113
• 代理人: 王昕

1.一種富硒米粉的加工工藝，其特征在于：包括如下步驟：

S1，大米遴選，選用富含硒元素的稻米多品種混合，去除富硒稻米中的雜質(zhì)，并提升至浸米罐中自行漂洗；

S2，漂洗浸泡，將去除雜質(zhì)后的富硒稻米流入浸米罐中，自行漂洗和浸泡，浸米罐中的瀝干泔水裝置對稻米進(jìn)行瀝干，漂洗的時(shí)間為10-30min，浸泡的時(shí)間為1-2h；

S3，雙重磨漿，將漂洗浸泡后的富硒稻米流入第一磨漿機(jī)中，進(jìn)行研磨處理，并將得到的粗米漿流入第二磨漿機(jī)中，得到嫩滑米漿，磨漿機(jī)的轉(zhuǎn)速為每分鐘140-150轉(zhuǎn)低速細(xì)磨，流經(jīng)磨漿時(shí)間為2-3min；

S4，汽蒸成型，將米漿流入蒸粉機(jī)中自動(dòng)成型，汽蒸時(shí)間為2min，汽蒸蒸熟后，再對粉皮進(jìn)行分離；

S5，烘干，通過鏈條輸送帶承載粉皮在烘干箱中進(jìn)行復(fù)式運(yùn)行，熱風(fēng)為蒸汽熱轉(zhuǎn)換，中壓熱風(fēng)從交叉網(wǎng)孔中噴出，箱內(nèi)無其他機(jī)械和風(fēng)扇，烘干溫度不超過60℃，烘干運(yùn)行時(shí)間為35-40min；

S6，冷卻切粉，將烘干后的粉皮傳入冷卻箱，在輸送帶上冷卻35-40min；冷卻溫度為16-25℃，冷卻后除去粉皮黏性，并將粉皮導(dǎo)入凹凸雙軸滾壓自動(dòng)切成粉絲，并任意調(diào)節(jié)長度進(jìn)行裁切，并自動(dòng)盛裝在盒內(nèi)，轉(zhuǎn)入下一個(gè)工序；

S7，熱冷雙重老化，將盛有粉絲的盒子密封后，傳入溫室中悶熱，然后傳入冷卻間進(jìn)行老化；

S8，定型，根據(jù)產(chǎn)品的式樣，對老化后的粉絲進(jìn)行定型呈塊狀或團(tuán)狀或捆扎狀；

S9，粉絲烘干，然后再將定型后的粉絲進(jìn)行烘干；

S10，成品包裝，烘干后，在烘干輸送帶出口端，立即對粉絲進(jìn)行包裝，得到富硒方便米粉。

2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種富硒米粉的加工工藝，其特征在于：所述S2步驟中通過運(yùn)糧筒將篩選后的富硒稻米流入浸米罐中自行漂洗。

3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種富硒米粉的加工工藝，其特征在于：所述S5步驟中的干燥熱風(fēng)仿自然陣風(fēng)式布局。

4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種富硒米粉的加工工藝，其特征在于：所述步驟S6中的切粉機(jī)設(shè)置為雙軸滾壓式自動(dòng)切絲及定長切粉機(jī)。

5.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種富硒米粉的加工工藝，其特征在于：所述步驟S7中的悶熱時(shí)間為15-20min，溫度為35-40℃，悶熱后進(jìn)行冷卻，冷卻時(shí)間為4-6h，冷卻溫度為16-25℃。

6.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種富硒米粉的加工工藝，其特征在于：所述步驟S10中的富硒方便米粉凈重100克，用90℃以上的開水浸泡3min即可完全熟透，當(dāng)水溫偏低時(shí)，可以適當(dāng)延長浸泡時(shí)間。