[發(fā)明專利]一種沁人心脾的鳳梨果啤茶制作方法

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• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 202010922710.5
• 申請(qǐng)日: 2020-09-04
• 公開（公告）號(hào): CN111955571A
• 公開（公告）日: 2020-11-20
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 劉義德;姜玲玲
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 南京茶小咖餐飲管理有限公司
• 主分類號(hào): A23F3/16
• 分類號(hào): A23F3/16;C12C5/02
• 代理公司: 北京棘龍知識(shí)產(chǎn)權(quán)代理有限公司 11740
• 代理人: 戴麗偉

本發(fā)明公開了一種沁人心脾的鳳梨果啤茶制作方法，所述鳳梨果啤茶由以下原料組成：菠蘿、蜂蜜茶凍、糖漿、茉莉花茶提取物、啤酒；所述鳳梨果啤茶制作方法包括以下步驟：將糖漿與茉莉花茶提取物加入到啤酒中混合均勻；再加入菠蘿果漿、蜂蜜茶凍混合均勻，即得；所述菠蘿果漿由以下方法制備而成：將菠蘿去皮、切塊，清洗后打漿。本發(fā)明制作工藝簡(jiǎn)單方便，鳳梨果啤茶的色澤均勻，其中水果、茶與酒的三種口感協(xié)調(diào)共存，能夠讓人們同時(shí)體驗(yàn)到水果的香甜、茶的清香及酒的清涼醇香；不僅帶給人們味覺的享受，還能及時(shí)補(bǔ)充身體所需的營(yíng)養(yǎng)素，健康爽口。

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及食品加工領(lǐng)域，具體涉及一種沁人心脾的鳳梨果啤茶及其制作方法。

背景技術(shù)

菠蘿味香可口、風(fēng)味獨(dú)特，有補(bǔ)益脾胃、生津止渴、潤(rùn)腸通便、消葉食止瀉、利尿消腫等功效，可以緩解咽炎、腎炎、高血壓、支氣管炎、血腫、水腫等疾病癥狀。此外，日常生活中，人們將菠蘿榨汁后加鹽飲用，用來緩解中暑的癥狀；出現(xiàn)便秘的問題時(shí)，也會(huì)通過食用漬了鹽的新鮮菠蘿來改善不適；菠蘿富含維生素和礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)成分，經(jīng)常食用有益健康。茶飲作為一種天然健康飲品受到人們的廣泛喜愛。茶中含有茶多酚、氨基酸、咖啡堿、碳水化合物、礦物質(zhì)、葉綠素等豐富的營(yíng)養(yǎng)成分，經(jīng)常飲用能夠改善貧血、保護(hù)牙齒、治療眼疾、預(yù)防流感、美容養(yǎng)顏及延年益壽，自古以來就是絕佳的健康飲品。將水果與茶飲結(jié)合開發(fā)出各種果茶，不僅具有茶飲解渴、提神的作用，還具有水果香甜、可口的特點(diǎn)，帶給人們不同的味覺體驗(yàn)。

發(fā)明內(nèi)容

針對(duì)上述現(xiàn)有技術(shù)中存在的不足，本發(fā)明提供了一種沁人心脾的鳳梨果啤茶及其制備方法。

一種沁人心脾的鳳梨果啤茶由以下原料組成：菠蘿、蜂蜜茶凍、糖漿、茉莉花茶提取物、啤酒。

優(yōu)選的，一種沁人心脾的鳳梨果啤茶由以下原料組成：金菠蘿、蜂蜜茶凍、糖漿、菠蘿果泥、茉莉花茶提取物、啤酒。

優(yōu)選的，一種沁人心脾的鳳梨果啤茶，由以下重量份原料組成：菠蘿10-100重量份、蜂蜜茶凍10-100重量份、糖漿5-30重量份、茉莉花茶提取物20-200重量份、啤酒50-200重量份。

優(yōu)選的，所述沁人心脾的鳳梨果啤茶的制作方法，包括以下步驟：將5-30重量份糖漿與20-200重量份茉莉花茶提取物加入到50-200重量份啤酒中混合均勻；再加入10-100重量份菠蘿果漿與10-100重量份蜂蜜茶凍混合均勻，即得。

優(yōu)選的，所述菠蘿果漿由以下方法制備而成：將菠蘿去皮、切塊，清洗后放入打漿機(jī)打漿1-10min，設(shè)定轉(zhuǎn)速為100-300rpm，即得。

優(yōu)選的，所述蜂蜜茶凍由以下方法制備而成：

A、將茶與水按質(zhì)量比1:(10-50)混合，在50-100℃下浸提50-100min；微波處理5-30min，微波功率為500-1000W；繼續(xù)在50-100℃下浸提50-100min，得到茶湯；

B、將蜂蜜、食用膠加入到茶湯中攪拌1-10min，攪拌速率為100-300rpm，所述茶湯、蜂蜜與食用膠的質(zhì)量比為(10-50)：(10-20)：1；再高壓均質(zhì)處理1-10min，均質(zhì)壓力為50-100MPa，得到茶凍乳液；

C、將茶凍乳液進(jìn)行濕熱滅菌20-30min，溫度為110-125℃；再倒入模具容器內(nèi)定型，放入0-4℃冷藏1-6h，得到茶凍成品。所述茶為綠茶、紅茶、白茶中任意一種。

優(yōu)選的，所述食用膠為果膠、黃原膠、海藻膠、瓜爾豆膠、亞麻籽膠中的至少一種；進(jìn)一步優(yōu)選的，所述食用膠為黃原膠與果膠按質(zhì)量比為1:(1-3)的混合物。

在一些實(shí)施例中優(yōu)選的，所述菠蘿果漿由以下方法制備而成：將預(yù)處理的菠蘿塊清洗后放入打漿機(jī)打漿1-10min，設(shè)定轉(zhuǎn)速為200-300rpm，即得；