[發明專利]一種清涼型黃酒的生產工藝在審
| 申請號： | 202010888779.0 | 申請日： | 2020-08-28 |
| 公開（公告）號： | CN111925892A | 公開（公告）日： | 2020-11-13 |
| 發明（設計）人： | 彭金明;劉衛東 | 申請（專利權）人： | 湖南酃淥酒業有限公司 |
| 主分類號： | C12G3/022 | 分類號： | C12G3/022;C12G3/026;A61K36/62;A61P39/00 |
| 代理公司： | 湖南中澤專利代理事務所(普通合伙) 43259 | 代理人： | 楊筠 |
| 地址： | 421200 湖南省*** | 國省代碼： | 湖南;43 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 一種 清涼 黃酒 生產工藝 | ||
1.一種清涼型黃酒的生產工藝,其特征在于：包括
A、準備材料：準備制備黃酒需要的材料薄荷，荷花，野菊花，糯米，天然酒曲，井水；
B、將薄荷，荷花，野菊花，夏枯草清洗后粉碎，煎煮制得中草藥液；
C、將糯米清洗后蒸煮成糯米飯，再將糯米飯制成黃酒；
D、中草藥液與黃酒按照一定的比例進行勾兌后封存發酵一端時間；
E、取出發酵后的的清涼型黃酒，濾除黃酒中的雜質。
2.根據權利要求1所述的一種清涼型黃酒的生產工藝，其特征在于：所述根據步驟B
S1、將薄荷，荷花，野菊花，夏枯草采用清水沖洗兩遍，并采用刀將薄荷，荷花，野菊花，夏枯草剪碎；
S2、將剪碎的薄荷，荷花，野菊花，夏枯草放置在清水中浸泡15-20min；
S3、浸泡后的薄荷，荷花，野菊花，夏枯草連同浸泡后的水一起注入到砂鍋中，采用大火煎煮至沸騰，然后改用小火煎煮10min；
S4、待煎煮得到的中草藥汁降至常溫后，采用濾網進行過濾，過濾后的中草藥汁靜置，使中草藥中的雜質沉淀，倒出中草藥濾清液備用。
3.根據權利要求1所述的一種清涼型黃酒的生產工藝，其特征在于：所述根據步驟C
S1、制備黃酒的時候，先將酒缸采用清水清洗后放入少許井水燒沸，倒去缸中的殘液，將飯甑采用水進行沖洗；
S2、將糯米浸泡一段時間后濾干，放入飯甑中蒸熟，取出蒸熟的米飯打散后采用清水沖一下并晾一段時間，待米飯達到常溫后加入適量的天然酒曲以及適量的酵母菌拌勻；
S3、將糯米飯壓實，在壓實的糯米飯中央留出一個酒井，壓實的糯米表面采撒上天然酒曲粉末，最后封缸恒溫保存發酵；
S4、發酵后制備得到黃酒，將黃酒采用濾網進行過濾，過濾后的黃酒靜置一段時間，使黃酒中的細小雜質沉底，得到清澈的黃酒。
4.根據權利要求1所述的一種清涼型黃酒的生產工藝，其特征在于：所述將制備的中草藥濾清液與清澈的黃酒按照3:7的比例進行勾兌，勾兌后的黃酒封口發酵20-25天，得到清涼型黃酒。
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