[發明專利]一種營養紅薯粉及其制作方法

在審

• 申請號: 202010882718.3
• 申請日: 2020-08-28
• 公開（公告）號: CN112075615A
• 公開（公告）日: 2020-12-15
• 發明（設計）人: 肖美霞;羅偉民;肖金云;肖展新
• 申請（專利權）人: 湖南康旺食品有限公司
• 主分類號: A23L29/30
• 分類號: A23L29/30;A23L19/00;A23L19/12;A23L31/00;A23L33/10
• 代理公司: 長沙市標致專利代理事務所(普通合伙) 43218
• 代理人: 蔣佳玉

本發明公開了一種營養紅薯粉，按重量份計包括以下原料：紅薯淀粉20?35份、紅茶粉10?15份、山楂粉6?12份、土豆粉20?30份、黃蘑菇粉6?12份、海藻酸鈉5?10份、保健助劑5?10份。其制作方法包括以下步驟：1）紅薯淀粉的制作；2）保健助劑的制作；3）將紅薯淀粉、紅茶粉、山楂粉、土豆粉和黃蘑菇粉混合均勻后調成漿糊狀，再加入海藻酸鈉和保健助劑攪拌成軟面團；4）漏粉；5）冷卻；6）干燥成品。本發明的制作方法簡單、可操作性強，在制作紅薯粉的原料紅茶粉、山楂粉和黃蘑菇粉中富含有維生素、蛋白質、氨基酸等多種營養成分，促進了食用者對紅薯粉的消化吸收，避免了糖尿病人食用該紅薯粉后血糖升高的現象，提高了紅薯粉的食用價值、營養和藥用價值。

技術領域

本發明涉及紅薯粉加工技術領域，特別涉及一種營養紅薯粉及其制作方法。

背景技術

紅薯含有豐富的糖、纖維素和多種維生素營養，其中β-胡蘿卜素、維生 素E和維生素C尤其多，特別是紅薯含有豐富的賴氨酸。具有抗癌、保護心 臟、預防肺氣腫、糖尿病、減肥等功效。紅薯粉絲又名紅薯粉皮、活結和紅薯粉條。

紅薯粉絲的主要原料是鮮紅薯，具有久煮不爛，清香可口、食法多樣的特點，是我國大部分地區群眾喜愛和常見的食品。現有粉絲多數加入明礬，明礬含有鋁，它有很大的毒害性。鋁本身很容易在人體中蓄積，比如說在大腦、腎、肝、脾等器官都可能產生蓄積，如果在大腦中產生沉積就容易引起老年癡呆、記憶力減退、智力下降等癥狀。

為了解決上述問題，專利申請號為CN201310718671.7公開了一種紅薯粉絲的制作方法，涉及一種粉絲的制作，包括下列步驟：紅薯的選取、紅薯的清洗、紅薯的破碎、紅薯粉的篩選、制作紅薯粉、紅薯粉的打芡、紅薯粉的漏絲、一次冷卻、二次冷卻、紅薯粉絲的晾曬；該紅薯粉絲具有久煮不爛，清香可口等特點，本發明的紅薯粉絲不添加任何添加劑、食用口感更佳、更健康、高質量的紅薯粉絲，但長期食用該紅薯粉絲后易造成消化不良，且由于紅薯粉絲中95%都是淀粉，淀粉會轉化成單糖，長期食用后會使血糖升高，是適于糖尿病患者食用。

發明內容

本發明要解決的技術問題是：克服現有技術的不足，提供一種便于消化吸收且適于糖尿病人食用的營養紅薯粉及其制作方法。

本發明解決其技術問題所采用的技術方案是：一種營養紅薯粉，按重量份計包括以下原料：紅薯淀粉20-35份、紅茶粉10-15份、山楂粉6-12份、土豆粉20-30份、黃蘑菇粉6-12份、海藻酸鈉5-10份、保健助劑5-10份。

進一步，按重量份計，所述保健助劑包括蒲公英5-10份、菊花3-5份、陳皮1-3份、甘草1-3份、丁香3-6份。

優選地，按重量份計，包括以下原料：紅薯淀粉30份、紅茶粉12份、山楂粉10份、土豆粉25份、黃蘑菇粉10份、海藻酸鈉8份、保健助劑5份。

優選地，按重量份計，所述保健助劑包括蒲公英8份、菊花4份、陳皮2份、甘草2份、丁香4份。

本發明還提供一種營養紅薯粉的制作方法，包括以下步驟：1）紅薯淀粉的制作；2）保健助劑的制作；3）將紅薯淀粉、紅茶粉、山楂粉、土豆粉和黃蘑菇粉混合均勻后用熱水調成漿糊狀，再加入海藻酸鈉和保健助劑攪拌成無疙瘩、不粘手、均勻細膩的軟面團；4）漏粉；5）冷卻；6）干燥成品。

進一步，所述步驟1）的具體操作為：清洗后的紅薯破碎后過第一次篩選得到粉漿，將粉漿沉淀后進行第二次篩選，再將第二次篩選后的粉漿加入適量水攪拌均勻后晾曬干即得紅薯淀粉。

進一步，所述步驟2）的具體操作為：a）將原料用水分別洗凈并撈出后晾干；b）將蒲公英、菊花、陳皮、甘草和丁香放入砂鍋中，加入清水，煎3-4個小時，過濾后的濾液即為保健助劑。

進一步，所述步驟4）的具體操作為：將步驟3）制作的面團放入漏勺中，均勻拍打面團，使面團成條狀后從漏勺中漏出并放入水鍋中3-5s后立即撈出。