[發明專利]一種大米防霉保鮮的加工方法

在審

• 申請號: 202010882537.0
• 申請日: 2020-08-28
• 公開（公告）號: CN112058351A
• 公開（公告）日: 2020-12-11
• 發明（設計）人: 劉想林;朱占宇;趙麗雪;霍延愷
• 申請（專利權）人: 天津黃莊稻香米業有限公司
• 主分類號: B02B5/02
• 分類號: B02B5/02;B02B1/02;B02B1/08;B02B7/00;A23B9/08;A23B9/06;A23B9/00;A23B9/18
• 代理公司: 天津市新天方專利代理有限責任公司 12104
• 代理人: 尹小蓮

1.一種大米防霉保鮮的加工方法，其特征在于，包括以下步驟：

(1)將原糧首先依次使用滾筒篩、去石機和磁選機對原糧進行清理，然后得到帶殼的稻谷；

(2)將步驟(1)中帶殼的稻谷通過低溫烘干裝置進行烘干，控制稻谷含水量不超過14％，并用磁力殺菌的方法進行滅菌處理；

(3)將殺菌后的稻谷溫度控制在0-12℃，濕度控制在13-15％，進行低溫儲藏4-6天；

(4)對低溫儲藏后的稻谷采用去殼機對稻谷進行去殼，再通過碾米機對稻谷進行碾白，碾白后采用拋光機進行拋光，對拋光得到的大米采用分級裝置進行第一次分級，篩出1/2粒長以下碎米，再進行拋光、第二次分級得到成品大米；

(5)對分級完畢的成品大米進行檢測，烘干水分14％達到安全儲藏的標準，白米量達到73％，含整精米量達到67％，對檢測合格后的成品大米進行滅菌；

(6)將步驟(5)中滅菌的成品大米進行無菌灌裝封口，并置于超高壓容器的殺菌腔內進行超高壓滅菌；

(7)對步驟(6)中滅菌后的成品大米取出進行吹干、噴碼、裝箱后，放入保鮮庫，保鮮庫保鮮溫度為1-10℃。

2.根據權利要求1所述的一種大米防霉保鮮的加工方法，其特征在于，所述步驟(4)中的去殼機為膠輥礱谷機。

3.根據權利要求1所述的一種大米防霉保鮮的加工方法，其特征在于，所述步驟(4)中的碾米機為兩組砂輥米機后連接兩組鐵輥米機。

4.根據權利要求1所述的一種大米防霉保鮮的加工方法，其特征在于，所述步驟(4)中的拋光機采用噴霧式長輥拋光機。

5.根據權利要求1所述的一種大米防霉保鮮的加工方法，其特征在于，所述步驟(4)中碾白的過程中使用霧化器對稻谷進行濕潤。

6.根據權利要求1所述的一種大米防霉保鮮的加工方法，其特征在于，所述步驟(6)中的超高壓殺菌的壓力為100-600MPa，進行處理的時間為1-30min。

7.根據權利要求1所述的一種大米防霉保鮮的加工方法，其特征在于，所述步驟(5)中滅菌采用臭氧滅菌或紫外滅菌，其中臭氧滅菌的臭氧濃度為0.1-0.3mg/L。