[發明專利]生濕面復合保鮮劑及其制備方法、生濕面及其制備方法

在審

• 申請號: 202010846830.1
• 申請日: 2020-08-21
• 公開（公告）號: CN111990582A
• 公開（公告）日: 2020-11-27
• 發明（設計）人: 婁景松;李杰;潘建澤
• 申請（專利權）人: 上海奕農生物科技有限公司
• 主分類號: A23L3/3571
• 分類號: A23L3/3571;A23L3/358;A23L7/109
• 代理公司: 上海領洋專利代理事務所(普通合伙) 31292
• 代理人: 羅曉鵬

一種生濕面復合保鮮劑及其制備方法、生濕面及其制備方法，涉及生濕面保鮮技術領域，其能夠有效解決現有生濕面在夏天不易保存的技術問題。在本發明所述的生濕面復合保鮮劑，包括以下組分：葡萄糖氧化酶10～20份，乳清發酵粉60～80份，食用鹽20～40份。本發明主要應用于生濕面食品的保鮮及生產制備中。

技術領域

本發明涉及生濕面保鮮技術領域，具體而言，涉及一種生濕面復合保鮮劑及其制備方法、生濕面及其制備方法。

背景技術

目前，由于生濕面在法規(GB 2760)上嚴禁使用防腐劑，因此生濕面在夏天高熱高濕環境中保存通常不超過12小時即褐變和產生酸味，從而導致生濕面在夏天不容易保存的現象發生。

因此，如何提供一種生濕面復合保鮮劑及其制備方法、生濕面及其制備方法，既能夠符合法律法規對食品安全的要求，又能夠有效延長保存時間，已成為本領域技術人員亟需解決的技術問題。

發明內容

本發明的目的在于提供一種生濕面復合保鮮劑及其制備方法、生濕面及其制備方法，其能夠有效解決現有生濕面在夏天不易保存的技術問題。

本發明是這樣實現的：

一種生濕面復合保鮮劑，其包括以下組分：葡萄糖氧化酶10～20份，乳清發酵粉60～80份，食用鹽20～40份。

一種生濕面復合保鮮劑的制備方法，其包括以下步驟：在凈化車間內分別對葡萄糖氧化酶、乳清發酵粉和食用鹽進行稱量，并精確到小數點后一位數，且占比為：葡萄糖氧化酶10～20份、乳清發酵粉60～80份、食用鹽20～40份；

將稱量后的葡萄糖氧化酶、乳清發酵粉和食用鹽過篩，且過篩目數≥80目；

將過篩后的葡萄糖氧化酶、乳清發酵粉和食用鹽經V型混合機在500轉下混合20分鐘。

在本發明較佳的生濕面復合保鮮劑的制備方法中，還包括以下步驟：將混合后的生濕面復合保鮮劑經自動化傳送帶進行密封包裝。

一種生濕面，其包括：如上述所述的生濕面復合保鮮劑；或，由上述所述的制備方法制備的生濕面復合保鮮劑；

其中，所述生濕面復合保鮮劑占面粉量的0.3％～0.5％。

在本發明較佳的生濕面中，包括以下組分：小麥粉500份，水200份，食用鹽10份，生濕面復合保鮮劑1.5～2.5份。

一種生濕面的制備方法，其包括以下步驟：將小麥粉、水、食用鹽和生濕面復合保鮮劑混勻放入面條機中；

其中，小麥粉500份，水200份，食用鹽10份，生濕面復合保鮮劑1.5～2.5份。

在本發明較佳的生濕面的制備方法中，所述生濕面復合保鮮劑包括以下組分：葡萄糖氧化酶10～20份，乳清發酵粉60～80份，食用鹽20～40份。

在本發明較佳的生濕面的制備方法中，所述生濕面復合保鮮劑的制備過程包括以下步驟：

在凈化車間內分別對葡萄糖氧化酶、乳清發酵粉和食用鹽進行稱量，并精確到小數點后一位數，且占比為：葡萄糖氧化酶10～20份、乳清發酵粉60～80份、食用鹽20～40份；

將稱量后的葡萄糖氧化酶、乳清發酵粉和食用鹽過篩，且過篩目數≥80目；

將過篩后的葡萄糖氧化酶、乳清發酵粉和食用鹽經V型混合機在500轉下混合20分鐘。

本發明的有益效果是：不僅能夠符合法律法規對食品安全的要求，而且能夠有效延長售賣期及保存時間，并且能夠有效提高產品質量安全，減少客戶的損失。

附圖說明