[發(fā)明專利]一種提高胭脂蘿卜色素抗氧化活性的方法有效
| 申請?zhí)枺?/td> | 202010844983.2 | 申請日： | 2020-08-20 |
| 公開（公告）號： | CN111919993B | 公開（公告）日： | 2023-08-01 |
| 發(fā)明（設(shè)計）人： | 李文峰;龔彭陵;古夢圓 | 申請（專利權(quán)）人： | 長江師范學(xué)院 |
| 主分類號： | C12P23/00 | 分類號： | C12P23/00;A23L5/43 |
| 代理公司： | 深圳紫晴專利代理事務(wù)所(普通合伙) 44646 | 代理人： | 林鵬 |
| 地址： | 408100 *** | 國省代碼： | 重慶;50 |
| 權(quán)利要求書： | 查看更多 | 說明書： | 查看更多 |
| 摘要： | |||
| 搜索關(guān)鍵詞： | 一種 提高 胭脂 蘿卜 色素 氧化 活性 方法 | ||
本發(fā)明提供了一種提高胭脂蘿卜色素抗氧化活性的方法，包括如下步驟：(1)將胭脂蘿卜色素溶于蒸餾水中，得到胭脂蘿卜色素溶液；(2)將上述胭脂蘿卜色素：α?葡萄糖苷酶：β?葡萄糖苷酶：檸檬酸緩沖液按一定體積比混合均勻，得到混合液A；(3)將混合液A進行酶解處理；(4)酶解后的溶液中加入含檸檬酸的乙醇溶液，充分?jǐn)嚢瑁玫交旌弦築；(5)對上述混合液B進行離心、過濾，真空濃縮至半成品成粘液狀；(6)進行真空冷凍干燥，即可。本發(fā)明采用非常安全的α?葡萄糖苷酶和β?葡萄糖苷酶，在溫和條件下酶解胭脂蘿卜色素的主要成分花色苷，使其分子量顯著下降，有效增加產(chǎn)品中天竺葵素的含量，從而增強胭脂蘿卜色素的抗氧化活性。
技術(shù)領(lǐng)域
本發(fā)明屬于食用天然色素領(lǐng)域，具體涉及一種提高胭脂蘿卜色素抗氧化活性的方法。
背景技術(shù)
中國專利CN105440732A公開了一種富集純化胭脂蘿卜花青素的方法，該發(fā)明的目的在于克服常規(guī)技術(shù)提取率相對較低、提取純度低等缺點，提供一種利用水蒸汽提取與膜分離技術(shù)和大孔吸附樹脂耦合法富集純化胭脂蘿卜花青素的方法。另外，中國專利CN109651323A公開了一種提高胭脂蘿卜天竺葵穩(wěn)定性的方法，該發(fā)明采用水楊酸作為酰化劑對胭脂蘿卜天竺葵進行改性處理，常溫常壓下進行反應(yīng)，降低了反應(yīng)能耗，反應(yīng)條件溫和，能夠有效的保持天竺葵原有的結(jié)構(gòu)和活性，酰化度較高，且整個工藝簡單、易于控制，原料易得，成本低。
上述這些方法對胭脂蘿卜色素的制備和穩(wěn)定性均具有顯著改良作用，使得胭脂蘿卜色素已被大量應(yīng)用于食品及化妝品行業(yè)。然而，其價格低廉，每500g胭脂蘿卜色素僅售150元。值得注意的是，胭脂蘿卜色素主要成分天竺葵苷的苷元-天竺葵素的價格竟高達2000元/5mg。可見，將天竺葵苷安全轉(zhuǎn)化為天竺葵素可有效提高經(jīng)濟效益。
天竺葵苷是多個酚酸小分子和葡萄糖等基團酰化的天竺葵素花色苷，雖然已證實天竺葵苷具有抗氧化、降血脂和降血壓等生理活性，但過度酰化會導(dǎo)致花色苷的供質(zhì)子能力降低，從而不利于發(fā)揮抗氧化等生理活性。此外，較大的分子量嚴(yán)重阻礙了胭脂蘿卜花色素被機體吸收，導(dǎo)致攝入的胭脂蘿卜色素80％僅停留在腸道中，并隨糞便排出。可見，胭脂蘿卜的天然花色苷因較大分子量而不利于其健康效益的發(fā)揮，且不具有較高產(chǎn)品附加值。
發(fā)明內(nèi)容
針對現(xiàn)有技術(shù)中存在的上述不足，本發(fā)明的目的在于提供一種提高胭脂蘿卜色素抗氧化活性的方法，該方法采用非常安全的α-葡萄糖苷酶和β-葡萄糖苷酶水解胭脂蘿卜色素的主要成分花色苷，使其分子量顯著下降，有效增加產(chǎn)品中天竺葵素的含量，從而增強胭脂蘿卜色素的抗氧化活性。
為實現(xiàn)上述目的，本發(fā)明提供如下技術(shù)方案：一種提高胭脂蘿卜色素抗氧化活性的方法，包括如下步驟：
(1)將胭脂蘿卜色素溶于蒸餾水中，得到胭脂蘿卜色素溶液，所述胭脂蘿卜色素與蒸餾水的質(zhì)量體積比為0.05～0.2g：1mL；
(2)將上述胭脂蘿卜色素：α-葡萄糖苷酶：β-葡萄糖苷酶：檸檬酸緩沖液按體積比為1:：0.5～1：0.5～1：1混合均勻，得到混合液A；
(3)將上述混合液A置于40～50℃條件下酶解處理2～5h；
(4)向步驟(3)酶解后的溶液中按體積比為1：0.8～2加入含質(zhì)量分?jǐn)?shù)為1％檸檬酸的乙醇溶液，充分?jǐn)嚢瑁瑪嚢钑r間為1～2min，得到混合液B；
(5)對上述混合液B進行離心、過濾，取上層清液置于40～50℃條件下真空濃縮至半成品成粘液狀；
(6)對上述粘液進行真空冷凍干燥，即可。
進一步，步驟(2)中所述α-葡萄糖苷酶濃度為600000～700000U/mL。便于充分水解α-葡萄糖苷酶。
進一步，步驟(2)中所述β-葡萄糖苷酶濃度為250～350U/mL。便于充分水解β-葡萄糖苷酶。
進一步，步驟(2)中所述檸檬酸緩沖液的pH值為4.5～5。
該專利技術(shù)資料僅供研究查看技術(shù)是否侵權(quán)等信息，商用須獲得專利權(quán)人授權(quán)。該專利全部權(quán)利屬于長江師范學(xué)院，未經(jīng)長江師范學(xué)院許可，擅自商用是侵權(quán)行為。如果您想購買此專利、獲得商業(yè)授權(quán)和技術(shù)合作，請聯(lián)系【客服】
本文鏈接：http://www.szxzyx.cn/pat/books/202010844983.2/2.html，轉(zhuǎn)載請聲明來源鉆瓜專利網(wǎng)。
