[發(fā)明專利]一種對生蠔快速包結(jié)冰衣的保鮮冷凍方法

在審

• 申請?zhí)枺?/td>: 202010844193.4
• 申請日: 2020-08-20
• 公開（公告）號: CN111972475A
• 公開（公告）日: 2020-11-24
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 佘林榮;林祥如;賴永房;林東杰
• 申請（專利權(quán)）人: 饒平縣宇祥水產(chǎn)養(yǎng)殖有限公司
• 主分類號: A23B4/09
• 分類號: A23B4/09;A23L5/30
• 代理公司: 汕頭市南粵專利商標(biāo)事務(wù)所(特殊普通合伙) 44301
• 代理人: 丁仁霞

1.一種對生蠔快速包結(jié)冰衣的保鮮冷凍方法，其特征在于：包括有以下工藝步驟：

S1、對生蠔進(jìn)行去殼和獲取蠔肉，并對蠔肉進(jìn)行清洗；

S2、將蠔肉浸入第一浸泡池中浸泡1-3s后撈出，第一浸泡池內(nèi)盛有凝膜液，浸泡時(shí)采用超聲波對第一浸泡池內(nèi)的凝膜液進(jìn)行震蕩，浸后撈出的蠔肉表面包覆一層水凝膜；

S3、；將蠔肉浸入第二浸泡池中進(jìn)行浸泡，第二浸泡池內(nèi)盛有冷凍液，冷凍液將蠔肉表面的水凝膜進(jìn)行凝結(jié)，使蠔肉表面包結(jié)一層冰衣。

2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種對生蠔快速包結(jié)冰衣的保鮮冷凍方法，其特征在于：所述凝膜液的主要組成物及重量百分比為：魷魚膠漿15% - 20%，海帶提取液20% - 25%，蜂蠟研磨漿25% - 30%，生蠔汁25% - 30%，余量為水。

3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種對生蠔快速包結(jié)冰衣的保鮮冷凍方法，其特征在于：所述冷凍液的主要組成物及重量百分比為：氯化鈣20%-22%，丙醇12%-15%，苯多酚6%-8%，余量為水。