[發明專利]一種米糠多糖的制備方法及其應用

有效

• 申請號: 202010811923.0
• 申請日: 2020-08-13
• 公開（公告）號: CN112920285B
• 公開（公告）日: 2022-05-10
• 發明（設計）人: 劉玉春;郭偉群;莊緒會;陳園
• 申請（專利權）人: 國家糧食和物資儲備局科學研究院
• 主分類號: C08B37/00
• 分類號: C08B37/00;C12N9/42;C12N9/24;A23L27/30
• 代理公司: 北京正理專利代理有限公司 11257
• 代理人: 趙曉丹

本發明公開一種米糠多糖的制備方法及其應用。本發明米糠多糖的制備方法，包括：將米糠纖維浸入水中進行熱水浸提和超聲浸提，獲得第一提取液；將第一提取液固液分離，獲得第一固體沉淀和第一上清液，第一上清液干燥得第一米糠多糖；將第一固體沉淀的一部分進行烘干和粉碎后作為碳源發酵培養裂褶菌，獲得發酵液，將發酵液固液分離后濃縮成復合酶制劑；用復合酶制劑處理剩余的第一固體沉淀，熱水浸提和超聲浸提，獲得第二提取液；將第二提取液固液分離，獲得第二上清液并干燥得第二米糠多糖；將第一米糠多糖和第二米糠多糖合并得到米糠多糖。本發明以米糠纖維為主要原料進行發酵和酶解制備的米糠多糖，產品得率高，綠色無污染，適用范圍廣。

技術領域

本發明涉及多糖的制備工藝技術領域。更具體地，涉及一種米糠多糖的制備方法及其應用。

背景技術

中國稻谷產量達到2.1億噸，米糠是稻谷脫殼精碾糙米后的主要副產物，稻谷加工過程出糠率在5％左右。米糠多糖具有抗氧化、抗腫瘤和提高免疫等多種生理活性。米糠到目前為止還沒有有效地利用，大部分被用于飼料甚至廢棄，提取米糠多糖對于增加稻谷附加值具有現實意義。米糠多糖的主流提取方法是熱水浸提法，多次改良后報道了微波協同提取法、高壓脈沖提取法、堿性條件浸提方法等，但得率提高并不明顯或對環境會造成污染，不符合綠色環保的理念。因此，亟需一種得率高且環保的提取方法。

調味醬是用于協調各類食品的味道，以滿足食用者要求的醬狀調味品。高鹽高油體系下，醬料體系存在油析、分層等問題，工業生產中通常加入穩定劑來進行增稠和乳化穩定，比如變性淀粉、黃原膠等乳化劑。米糠多糖作為食物纖維強化的用途很多，但是沒有發現其作為調味醬乳化穩定劑來應用的研究。

發明內容

本發明的一個目的在于提供一種米糠多糖的制備方法，該方法得率高且環保。

本發明的另一個目的在于提供上述方法得到的米糠多糖在提高乳化能力中的應用及活性成分為米糠多糖的乳化劑。

為達到上述目的，本發明提供了如下技術方案：

本發明首先提供了一種米糠多糖的制備方法，包括如下步驟：

將米糠纖維浸入水中進行熱水浸提和超聲浸提，獲得第一提取液；

將所述第一提取液進行固液分離，獲得第一固體沉淀和第一上清液，對第一上清液進行干燥，得第一米糠多糖；

將第一固體沉淀的一部分進行烘干和粉碎后，作為發酵培養基的碳源發酵培養裂褶菌，獲得發酵液，將所述發酵液進行固液分離后濃縮成復合酶制劑；

用所述復合酶制劑處理剩余的第一固體沉淀，再次進行所述熱水浸提和超聲浸提，獲得第二提取液；

將所述第二提取液進行固液分離，獲得第二上清液，對第二上清液進行干燥，得第二米糠多糖；

將第一米糠多糖和第二米糠多糖合并得到米糠多糖。

上述制備方法中，也可以將第一上清液和第二上清液合并后進行干燥得到米糠多糖。

上述制備方法中，所述米糠纖維與水的質量比(即料液比)為1:8～1:15(例如可以為1:8、1:9、1:10、1:11、1:12、1:13、1:14和1:15以及任意比例間的任意范圍)。

上述制備方法中，所述熱水浸提為在pH 3.0，溫度為80℃～100℃(例如可以為80℃、85℃、90℃、95℃和100℃以及任意溫度間的任意范圍)的條件下浸提120min。

上述制備方法中，所述超聲浸提是在溫度為70℃～100℃(例如可以為70℃、75℃、80℃、85℃、90℃、95℃和100℃以及任意溫度間的任意范圍)、超聲功率為150W～300W(例如可以為150W、200W、250W、280W和300W以及任意功率間的任意范圍)的條件下浸提90min。