[發(fā)明專利]一種速溶茶的塔式逆流浸提方法與裝置

在審

• 申請?zhí)枺?/td>: 202010801686.X
• 申請日: 2020-08-11
• 公開（公告）號: CN111903809A
• 公開（公告）日: 2020-11-10
• 發(fā)明（設(shè)計）人: 魏新林;程利增;王元鳳
• 申請（專利權(quán)）人: 上海交通大學(xué);上海師范大學(xué)
• 主分類號: A23F3/16
• 分類號: A23F3/16;A23F3/18;A23F3/34;B01D11/02
• 代理公司: 上海科盛知識產(chǎn)權(quán)代理有限公司 31225
• 代理人: 許耀

本發(fā)明公開了一種速溶茶的塔式逆流浸提方法與裝置，屬于茶葉精深加工技術(shù)領(lǐng)域，該裝置采用塔式逆流設(shè)計，茶葉在絞龍推動下緩緩向上移動，而浸提溶劑與茶葉原料移動方向相反，故在浸提罐內(nèi)部，茶葉浸提程度從下往上依次增大，浸提完全的茶渣從罐頂部分離；而浸提溶液濃度從上往下依次變濃，飽和浸提溶液從罐底部流出，中央控制器可接受溫度傳感器反饋的信號，自動調(diào)節(jié)微波和超聲波功率，控制浸提溫度，該技術(shù)采用微波與超聲波分段聯(lián)合，充分發(fā)揮微波細(xì)胞壁破碎效應(yīng)與超聲波的強(qiáng)穿透力與空化效應(yīng)，可極大溶出茶葉細(xì)胞內(nèi)容物。與現(xiàn)有技術(shù)相比，本發(fā)明既可保障速溶茶品質(zhì)風(fēng)味，又可實現(xiàn)速溶茶浸提工藝連續(xù)化、智能化、工業(yè)化。

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及茶葉精深加工技術(shù)領(lǐng)域，具體涉及一種速溶茶的塔式逆流浸提方法與裝置。

背景技術(shù)

速溶茶以成品茶或茶鮮葉為原料，通過提取或茶鮮葉榨汁后經(jīng)加工制成的固體飲料。速溶茶含有茶葉的功能成分和風(fēng)味物質(zhì)，即沖即飲，品質(zhì)穩(wěn)定，深受國內(nèi)外消費(fèi)者喜愛。近年來，我國速溶茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展迅速，年產(chǎn)銷量已達(dá)2萬噸以上，且隨著茶飲料和茶食品消費(fèi)增長而具有十分廣闊的市場前景。

浸提是速溶茶制備的重要工序，浸提效率直接影響茶葉原料的利用率和速溶茶的品質(zhì)風(fēng)味。目前茶葉有效成分的浸提多采用沸水熬煮、溶劑滲漉、有機(jī)溶劑浸提，如中國實用新型專利CN 209914949 U公開了一種速溶茶熬制裝置，中國實用新型專利CN 208490738U公開了一種采用滲漉法浸提茶葉有效成分的裝置。這些浸提裝置或方法，制備的速溶茶或提取物存在溶解性差、存在著香氣和滋味特征不明顯等問題，且浸提過程耗時耗能，提取效率低。在現(xiàn)有的逆流浸提裝置中，多采用臥式設(shè)計，浸提溫度難以控制，難以實現(xiàn)連續(xù)化、工業(yè)化生產(chǎn)，如中國發(fā)明專利CN 101703131 A、中國實用新型專利CN 205903661 U、CN206483187 U。本發(fā)明設(shè)計塔式逆流浸提裝置，采用微波與超聲波分段聯(lián)合浸提，充分發(fā)揮微波破碎細(xì)胞壁效應(yīng)與超聲波的強(qiáng)穿透力與空化效應(yīng)，既可極大溶出茶葉細(xì)胞內(nèi)容物，又可最大限度保存茶葉風(fēng)味。本發(fā)明公開的方法與裝置，與現(xiàn)有方法和裝置相比具有以下創(chuàng)新性和先進(jìn)性：1)采用塔式逆流設(shè)計，豎直方向從下往上依次為微波室、超聲室和固液分離室，茶葉原料從塔式逆流浸提罐底部進(jìn)入，在絞龍推動下緩緩向上移動，而浸提溶劑從該超聲室頂部進(jìn)入，與茶葉移動方向相反，逆流而下。在塔式逆流浸提罐內(nèi)部，茶葉原料浸提程度從下往上依次增大，茶渣從塔式逆流浸提罐頂部分離；而浸提溶液濃度從上往下依次變濃，飽和浸提溶液從該裝置底部流出。該設(shè)計既能使茶葉浸提充分、溶劑利用完全，又可實現(xiàn)浸提過程連續(xù)化，可滿足現(xiàn)代工業(yè)化生產(chǎn)需求。2)該提取過程，采用微波與超聲波分段聯(lián)合，充分發(fā)揮微波破碎細(xì)胞壁效應(yīng)與超聲波的強(qiáng)穿透力與空化效應(yīng)，可極大溶出茶葉細(xì)胞內(nèi)容物，浸提效率高。3)中央控制器連接溫度傳感器、微波發(fā)生器、超聲波發(fā)生器，可接受溫度傳感器的信號，自動調(diào)節(jié)微波和超聲波功率，控制浸提溫度，保障速溶茶風(fēng)味，實現(xiàn)智能化生產(chǎn)。本發(fā)明可實現(xiàn)速溶茶連續(xù)化、智能化、工業(yè)化生產(chǎn)。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明的目的在于提供一種速溶茶的塔式逆流浸提方法與裝置，解決現(xiàn)有技術(shù)或裝置生產(chǎn)的速溶茶品質(zhì)風(fēng)味差，難以實現(xiàn)現(xiàn)代連續(xù)化、智能化、工業(yè)化生產(chǎn)需求。

本發(fā)明的目的可以通過以下技術(shù)方案來實現(xiàn)：

本發(fā)明第一方面提供一種速溶茶的塔式逆流浸提裝置，該裝置由貯料罐、塔式逆流浸提罐、貯液罐和中央控制器組成，其連接方式如下：

所述的貯料罐底部設(shè)有輸料口，所述的輸料口通過輸料泵，與設(shè)置于塔式逆流浸提罐底部的進(jìn)料口相連，向塔式逆流浸提罐輸送茶葉原料；

所述的塔式逆流浸提罐的底部為微波室，其內(nèi)壁設(shè)置微波發(fā)生器；塔式逆流浸提罐的中部為超聲室，其內(nèi)壁設(shè)置超聲波發(fā)生器，頂部設(shè)有進(jìn)液口；塔式逆流浸提罐的頂部為固液分離室，固液分離室的側(cè)方設(shè)置出料口，所述的塔式逆流浸提罐還設(shè)有溫度傳感器；

所述的塔式逆流浸提罐的內(nèi)部設(shè)置有豎置的絞龍，絞龍貫穿微波室、超聲室和固液分離室，絞龍的下端連接有電機(jī)；