[發明專利]一種零添加果汁飲料的生產工藝在審
| 申請號： | 202010794002.8 | 申請日： | 2020-08-10 |
| 公開（公告）號： | CN111903879A | 公開（公告）日： | 2020-11-10 |
| 發明（設計）人： | 韓樹森 | 申請（專利權）人： | 韓樹森 |
| 主分類號： | A23L2/02 | 分類號： | A23L2/02;A23L2/46 |
| 代理公司： | 北京細軟智谷知識產權代理有限責任公司 11471 | 代理人： | 趙洋洋 |
| 地址： | 134200 吉林*** | 國省代碼： | 吉林;22 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 一種 添加 果汁 飲料 生產工藝 | ||
1.一種零添加果汁飲料的生產工藝，其特征在于，包括如下步驟：
(1)將水果清洗、瀝干水分，破碎，在加熱釜進行殺菌提色，靜置；
(2)分離果汁進入由304不銹鋼制備而成的冷卻罐進行冷卻，再次進行果肉果汁分離，分離后的果汁進行巴氏殺菌，將殺菌后的果汁飲料直接進行灌裝，冷卻后進行檢質包裝。
2.根據權利要求1所述的一種零添加果汁飲料的生產工藝，其特征在于，步驟(1)中采用吹風的方式進行瀝干水分。
3.根據權利要求1所述的一種零添加果汁飲料的生產工藝，其特征在于，步驟(1)中加熱釜中加熱的溫度為90-100℃，優選的，加熱釜采用304食品級不銹鋼制成。
4.根據權利要求1所述的一種零添加果汁飲料的生產工藝，其特征在于，步驟(1)中靜置保持40-50min。
5.根據權利要求1所述的一種零添加果汁飲料的生產工藝，其特征在于，步驟(2)中冷卻罐中冷卻至常溫，冷卻時間≥24h。
6.根據權利要求1所述的一種零添加果汁飲料的生產工藝，其特征在于，再次進行果肉果汁分離后根據果汁的甜度選擇是否添加蔗糖或其它符合條件的果汁調節糖酸比例。
7.根據權利要求1所述的一種零添加果汁飲料的生產工藝，其特征在于，步驟(2)中巴氏殺菌的溫度為70-80℃，殺菌時間為13-19min。
8.根據權利要求7所述的一種零添加果汁飲料的生產工藝，其特征在于，步驟(2)中巴氏殺菌的溫度為75℃，殺菌時間為16min。
9.根據權利要求1所述的一種零添加果汁飲料的生產工藝，其特征在于，步驟(2)中果汁灌裝前的需要對灌裝瓶及流水線管道進行高溫蒸汽殺菌處理。
10.根據權利要求1所述的一種零添加果汁飲料的生產工藝，其特征在于，步驟(2)中冷卻溫度為常溫，冷卻時間≥24h。
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