[發明專利]紫羅蘭類型的添味劑

在審

• 申請號: 201380062125.0
• 申請日: 2013-11-25
• 公開（公告）號: CN104812881A
• 公開（公告）日: 2015-07-29
• 發明（設計）人: C·沙皮伊;H·莫西曼
• 申請（專利權）人: 弗門尼舍有限公司
• 主分類號: C11B9/00
• 分類號: C11B9/00;C07C43/14;C07C69/533
• 代理公司: 北京三幸商標專利事務所(普通合伙) 11216
• 代理人: 劉淼

技術領域

本發明涉及香料領域。更具體地，本發明涉及下文定義的式(I)化合物作為加香成分的應用，特別是用于賦予紫羅蘭、紫羅蘭葉型的氣味香調。另外，如下文中所提到的，本發明包含使本發明的化合物作為加香組合物或加香消費品的一部分。

背景技術

香料行業一直在尋找新的成分，以允許在香調生成中提供新的可能性并同時使配方更加容易和安全。這也適用于作為一類重要成分的紫羅蘭添味劑家族。

雖然現有技術中對式(I)的幾種化合物作為一般簡單的化學物質進行了描述，但是本發明的化合物均未被描述為具有感官特性，并且進一步的，均沒有被暗示為添味劑成分。

從結構的觀點，最接近的已知加香成分是EP?1784374中公開的那些，諸如7-丙氧基-1,3-庚二烯-5-炔，其與本發明的化合物具有同一嗅覺家族的香型。但是，所述現有技術化合物具有完全不同的化學結構，因為其具有額外的乙烯基并且為完全共軛的化合物。所述現有技術文獻絕對沒有暗示本發明化合物的感官特性。

替代地，另一結構相關的加香成分為EP?694604中公開的1,3-十一碳二烯-5-炔，其具有花香、綠白松香氣味，與本發明化合物具有同一嗅覺家族香型。但是，所述現有技術化合物具有完全不同的化學結構，因為該先前的現有技術文件附加指出它們不包含醚官能團。所述現有技術文件絕對沒有暗示本發明化合物的感官特性。

發明內容

現在我們驚奇地發現，下式(I)的化合物能夠被用作加香成分，例如用于賦予紫羅蘭、紫羅蘭葉型的氣味香調，

其中n表示1或2；

A表示CH₂或CO；并且

R表示C_1-4烷基或C_1-4烯基或C₃環烷基，或者當A為CH₂基團時R也可表示C_1-3酰基。

根據本發明的特定的實施方式，所述化合物(I)是C₉-C₁₂化合物，或甚至為C₁₀-C₁₂化合物。

根據本發明的任一上述實施方式，所述化合物(I)是下式(II)的化合物，

其中A表示CH₂或CO，且R表示C_1-4烷基或C_1-4烯基。

除了辛-7-烯-4-炔酸甲酯(作為化學中間體公開于Tet.Letters,2012,53,4169中)和7-乙氧基庚-1-烯-4-炔(作為化學中間體公開于CA?106:50273中)之外，就其本身而言也作為本發明一方面的式(I)化合物也是新的化合物。

作為本發明化合物的具體例子，可以列舉作為非限制性實施例的8-丙氧基辛-1-烯-4-炔，其以包含紫羅蘭葉、青香、水果-梨和多水香調的復合氣味為特征。整體氣味使人想起一些眾所周知的香料成分諸如異丁酸(Z)-3-己烯-1-基酯、乙酸3-甲基-2-己烯酯和(Z)-3-己烯酸(Z)-3-己烯酯的混合物的氣味。這種化合物的令人贊賞的特異性是缺乏煤氣類型(gas?type)的尾香，而這種尾香在具有紫羅蘭葉香調的成分中是很常見的。

作為本發明化合物的其它具體的但非限制性的例子，可以列舉下表1中的那些：

表1：本發明的化合物及它們的氣味性質

根據本發明的特定實施方式，式(I)的化合物是8-丙氧基辛-1-烯-4-炔、8-甲氧基辛-1-烯-4-炔或7-(烯丙基氧基)庚-1-烯-4-炔。

當將本發明的化合物(特別是式(II)的那些化合物)的氣味與EP?1784374的現有技術的化合物(特別是7-丙氧基-1,3-庚二烯-5-炔)的氣味進行比較時，本發明的化合物通過具有青香-果香(green-fruity)樣香調方向上的青香特性而現有技術化合物確實具有更具純粹紫羅蘭葉方向的青香特性而脫穎而出。本發明的化合物確實比現有技術化合物具有更復雜和多變的嗅覺概況。