[發明專利]一種低污染的空氣捶肉設備及使用方法

在審

• 申請號: 202010778217.0
• 申請日: 2018-10-27
• 公開（公告）號: CN111838269A
• 公開（公告）日: 2020-10-30
• 發明（設計）人: 邵府現
• 申請（專利權）人: 邵府現
• 主分類號: A22C9/00
• 分類號: A22C9/00
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

本發明屬于食品加工技術領域，公開了一種低污染的空氣捶肉設備。該低污染的空氣捶肉設備，包括內部有圓柱腔的下殼體、墊板、氣錘機構和供氣機構，所述氣錘機構位于下殼體內壁的下側，供氣機構位于氣錘機構的上表面，墊板上表面的四角均通過連桿分別固定連接在下殼體下表面的四角。該低污染的空氣捶肉設備，通過氣錘機構與供氣機構的設置，能夠利用高壓空氣快速對肉類進行捶擊，達到捶擊肉類破壞其蛋白縱向纖維，使之更有彈性的同時，能夠有效地杜絕器具對肉類造成污染的情況，同時基于空氣力學，利用空氣的流動性能夠大大的削減空氣撞擊肉類后對氣錘機構的反作用力，解決了背景技術中提出的問題。

本申請是申請日為2018年10月27日，申請號為CN201811262636.8的發明名稱為一種低污染的空氣捶肉設備的分案申請。

技術領域

本發明涉及食品加工的技術領域，具體為一種低污染的空氣捶肉設備及使用方法。

背景技術

肉類入牛排在進行烹制時會采用敲打法進行初加工，主要目的是破壞蛋白縱向纖維，使牛肉更有彈性，爽口，且口感嫩滑，同時使肉質更易入味，現在的錘肉操作常采用肉錘進行，如中國專利(授權公告日CN 207284999 U)公開了松肉錘，所述錘體包括錘體本體、分別與所述錘體本體的兩端連接的捶打體以及切纖維體，所述切纖維體的外端面設有若干切斷件，但實際上利用錘子進行肉類捶打存在諸多缺陷：

第一點：存在器具污染的問題，因為實體的肉錘其操作面往往有密集的突起，清洗困難，長期使用難以保證其衛生情況，容易出現污染肉類的情況；

第二點：由于內錘捶肉時需要產生碰撞，所以肉錘會得到反作用力形成反振，使用起來比較浪費體力，往往是捶完肉后手臂發麻，而且就算是使用電力驅動也會使設備整體產生較大的振動，影響結構穩定。

發明內容

本發明的發明目的在于提供了一種低污染的空氣捶肉設備，該低污染的空氣捶肉設備大大的減少了捶肉加工中肉類的污染情況，同時大大的削減了反作用力帶來的負面影響。

為實現以上目的，本發明通過以下技術方案予以實現：一種低污染的空氣捶肉設備，包括內部有圓柱腔的下殼體、墊板、氣錘機構和供氣機構，所述氣錘機構位于下殼體內壁的下側，供氣機構位于氣錘機構的上表面，墊板上表面的四角均通過連桿分別固定連接在下殼體下表面的四角。

所述供氣機構包括連接軸承、連接環、底盤、頂盤、環形帶、復位彈簧和套孔，所述連接軸承固定套接在下殼體的內側壁上，連接環過盈配合在連接軸承的內部，底盤的側面固定連接在連接環的內壁，頂盤的側面與連接環的內壁接觸且位于底盤的上側，環形帶的上下兩端分別與頂盤的下表面邊緣和底盤的上表面邊緣粘接，復位彈簧的兩端分別與頂盤下表面的中部和底盤上表面的中部固定連接，套孔開設在頂盤的中部。

所述氣錘機構包括環形軌、六個氣錘孔和導氣管，所述環形軌開設在下殼體的底壁上，且環形軌的圓心與底盤的圓心重合，六個氣錘孔均開設在環形軌內，且六個氣錘孔以環形軌的圓心為參照環形排列，導氣管卡接在氣錘孔側壁上開設的圓槽內。

所述供氣機構還包括盤狀滑塊和出氣孔，盤狀滑塊滑動連接在環形軌內，且盤狀滑塊的上表面與底盤的下表面固定連接，出氣孔開設在盤狀滑塊及底盤的對應位置上。

優選的，所述墊板還包括肉槽，肉槽開設在墊板的上表面，墊板和下殼體的上表面均呈正方形且墊板的邊長是下殼體邊長的兩倍。

優選的，所述氣錘孔和出氣孔的孔徑范圍均為一至二厘米，且出氣孔的圓心與氣錘孔的圓心位于同一圓上。

優選的，所述環形軌內兩個相鄰氣錘孔間的距離大于氣錘孔的直徑，導氣管呈類球狀且其頂端開口略大于其底端開口。