[發明專利]一種高亞油酸抗氧化型粉末油脂的制備工藝

在審

• 申請號: 202010767370.3
• 申請日: 2020-08-03
• 公開（公告）號: CN111869747A
• 公開（公告）日: 2020-11-03
• 發明（設計）人: 王中江;郭增旺;梁亞茹;楊宗瑞;徐悅;郭亞男
• 申請（專利權）人: 東北農業大學
• 主分類號: A23D9/007
• 分類號: A23D9/007;A23D9/04
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

1.一種高亞油酸抗氧化型粉末油脂的制備工藝，其特征在于該方法包括以下步驟：(1)糖化蛋白制備：稱取大豆分離蛋白(純度≥92％)和葡聚糖(70KDa)分別溶于磷酸鹽緩沖溶液(0.1M、pH 7.0)配置質量分數為2.0-5.0％(w/v)的大豆分離蛋白溶液和質量分數為0.5-2.0％(w/v)葡聚糖溶液，大豆分離蛋白溶液和葡聚糖溶液以體積比3:1-1:2的比例混合，攪拌均質，4℃冰箱中過夜(12-16h)充分水化，然后冷凍干燥并在濕度79％、60℃條件下反應12h得糖化蛋白；(2)乳液制備：配置質量分數為3.0-5.0％(w/v)糖化蛋白溶液(磷酸鹽緩沖溶液0.1M、pH 7.0)，室溫下攪拌12h使其充分溶解，然后分別加入質量濃度為1.5-3.0％(w/v)沒食子兒茶素和質量濃度為1.0-2.5％(w/v)共軛亞油酸，使用高速剪切機在12000r/min轉速下乳化5min，制備粗乳液；(3)分散均質：對上述粗乳液(1L)進行射流空化處理(設置射流空化溫度下限為25℃、溫度上限為80℃)，制備納米乳液，所述的射流空化壓力為0.01-0.03MPa，射流空化時間為10-25min；(4)微波恒溫對流干燥：將納米乳液樣品平鋪在聚乙烯塑料載物盤(1cm厚度)上進行干燥處理，確保樣品水分含量在5％以下，即可制得高亞油酸抗氧化型粉末油脂，所述的微波恒溫對流干燥功率密度為1.00-1.75W/g、物料表面溫度和熱風溫度均為40-70℃。

2.根據權利要求1所述的一種高亞油酸抗氧化型粉末油脂的制備工藝，其特征在于，步驟(1)所述的大豆分離蛋白溶液的質量分數為4.0％(w/v)、葡聚糖溶液的質量分數為1.0％(w/v)，大豆分離蛋白溶液和葡聚糖溶液以體積比為2:1。

3.根據權利要求1所述的一種高亞油酸抗氧化型粉末油脂的制備工藝，其特征在于，步驟(2)所述的糖化蛋白溶液的質量分數為4.5％、沒食子兒茶素質量分數為1.5％(w/v)、共軛亞油酸的質量分數為2.0％(w/v)。

4.根據權利要求1所述的一種高亞油酸抗氧化型粉末油脂的制備工藝，其特征在于，步驟(3)所述的射流空化壓力為0.02MPa，射流空化時間為20min。

5.根據權利要求1所述的一種高亞油酸抗氧化型粉末油脂的制備工藝，其特征在于，步驟(4)所述的微波恒溫對流干燥功率密度為1.25W/g、物料表面溫度和熱風溫度均為60℃。