[發(fā)明專利]一種糯高粱白酒的制備工藝

在審

• 申請?zhí)枺?/td>: 202010746111.2
• 申請日: 2020-07-29
• 公開（公告）號: CN111909812A
• 公開（公告）日: 2020-11-10
• 發(fā)明（設(shè)計）人: 周杰;楊和金
• 申請（專利權(quán)）人: 周杰
• 主分類號: C12G3/021
• 分類號: C12G3/021;C12G3/022;C12G3/023;C12G3/024;C12G3/026;C12H6/02;A61K36/815;A61P1/14;A61P13/12;B26D1/28
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• 代理人: 暫無信息

1.一種糯高粱白酒的制備工藝，其特征在于：具體包括以下步驟：

S1:將天然中草藥放入烘干機(jī)中進(jìn)行烘干，然后再放入破碎機(jī)中進(jìn)行粉碎，將粉碎后的中草藥粉末通過200目的篩網(wǎng)，然后再將篩分后的中草藥粉末與等量的面粉加水進(jìn)行拌和形成面團(tuán)；

S2:將S1中的面團(tuán)放入造粒裝置中的儲料箱(1)內(nèi)，將面團(tuán)擠壓并分成一小塊一小塊的酒曲團(tuán)，并在酒曲團(tuán)的表面均勻的裹上一層老酒曲的粉末，然后將酒曲團(tuán)均勻擺放在透氣的竹屜中，并在竹屜的上方覆蓋一層保鮮膜，并在保鮮膜上均勻的戳上小孔，然后將竹屜放入發(fā)酵箱的內(nèi)部進(jìn)行發(fā)酵，發(fā)酵箱的溫度保持在28-32℃，發(fā)酵72h后，可再次放入造粒裝置中的分散池(11)中進(jìn)行風(fēng)干，然后將風(fēng)干后的酒曲團(tuán)進(jìn)行碾碎備用；

S3:將紅高粱、糯米和蕎麥放入水中進(jìn)料1-2d，然后將泡發(fā)的糧食上鍋蒸透，并加入谷殼冷卻降溫，然后將紅棗、枸杞、西洋參粉碎過篩并與S2中碾碎的酒曲粉末一起拌入，然后將混合物置入25-35℃中的發(fā)酵房中進(jìn)行發(fā)酵，發(fā)酵時長為90-100d，并且每隔2-3d進(jìn)行翻槽一次；

S4:將S3中發(fā)酵好的糧食再次摻入谷殼，然后將發(fā)酵后的糧食和谷殼放入蒸餾裝置中進(jìn)行蒸餾處理，處理時間為50-70min，蒸餾后得一道酒；

S5:將S4中的高溫酒渣撈出，再次加入谷殼進(jìn)行冷卻，并加入酒曲粉在發(fā)酵房中進(jìn)行發(fā)酵，并且每個2-3d翻槽一次，發(fā)酵溫度為25-35℃，發(fā)酵時長為80-90d,發(fā)酵結(jié)束后將其放入蒸餾裝置中進(jìn)行蒸餾處理，50-70min后得二道酒。

2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種糯高粱白酒的制備工藝，其特征在于：所述天然中草藥包括辣蓼草、丁香、茯苓、甘草、墨旱蓮和桑葉。

3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種糯高粱白酒的制備工藝，其特征在于：所述造粒裝置包括儲料箱(1)、出料管(3)、分風(fēng)盤(9)、分散池(11)和彈力編織布(15)，所述儲料箱(1)為圓柱筒狀結(jié)構(gòu)，儲料箱(1)的頂部可拆卸設(shè)有密封蓋；所述儲料箱(1)的內(nèi)部設(shè)有絞龍(2),絞龍(2)的頂部與驅(qū)動電機(jī)傳動連接；與所述絞龍(2)傳動連接的驅(qū)動電機(jī)固定安裝在密封蓋上；所述儲料箱(1)的底部固定設(shè)有出料管(3)；所述出料管(3)的內(nèi)部均勻設(shè)有若干組波浪管(4)；所述儲料箱(1)的底部和出料管(3)的底部均設(shè)有與波浪管(4)連通的下料孔；所述出料管(3)的下方設(shè)有用于切料的切刀(5)；所述切刀(5)與驅(qū)動電機(jī)的轉(zhuǎn)軸固連，用于驅(qū)動所述切刀(5)的驅(qū)動電機(jī)固定安裝在出料管(3)外壁上的安裝板上；所述切刀(5)的下方設(shè)有分散池(11)；所述分散池(11)的內(nèi)部設(shè)有彈力編織布(15)；所述彈力編織布(15)的四個邊角均通過彈力繩與螺桿(10)的的邊緣固連；所述螺桿(10)的底端插設(shè)在固定螺紋管(17)的內(nèi)部；所述固定螺紋管(17)的外邊緣固定連接在分散池(11)的內(nèi)壁；所述彈力編織布(15)的前后側(cè)面均勻的設(shè)有與分散池(11)內(nèi)壁貼合的毛刷(18)；所述分散池(11)的內(nèi)部靠近彈力編織布(15)兩端的位置固定設(shè)有擋板(16)；所述分散池(11)的底部固定設(shè)有電動推桿(13)；所述電動推桿(13)的固定桿頂端邊緣以及活動桿的頂端邊緣均固定設(shè)有支撐圓板；兩組所述支撐圓板之間固定設(shè)有第二彈簧壓縮管(12)；且兩組所述支撐圓板之間位于電動推桿(13)的外側(cè)固定設(shè)有彈力橡皮套(14)；位于電動推桿(13)頂端的支撐圓板的頂端固定設(shè)有空心噴藥槽體(28)；所述空心噴藥槽體(28)的內(nèi)部與第二彈簧壓縮管(12)的內(nèi)部相互連通；所述空心噴藥槽體(28)的上表面為光滑的曲面結(jié)構(gòu)，且空心噴藥槽體(28)的上表面粘設(shè)在彈力編織布(15)的底面中部；所述彈力編織布(15)上和空心噴藥槽體(28)的表面均開設(shè)有用于老酵母噴出的噴藥孔(30)；所述空心噴藥槽體(28)的上表面設(shè)有加藥口(29)；所述分散池(11)和切刀(5)之間固定設(shè)有固定圓板(6)；所述固定圓板(6)的表面為光滑的曲面結(jié)構(gòu)；所述固定圓板(6)的底部通過第一彈簧壓縮管(7)與擠壓板(8)的上表面固連；所述第一彈簧壓縮管(7)的內(nèi)部設(shè)有用于連接固定圓板(6)和擠壓板(8)的彈簧；所述擠壓板(8)底部中心位置固定設(shè)有推桿(26)；所述推桿(26)的底部固定設(shè)有弧形板(27)；所述彈力編織布(15)和擠壓板(8)之間位于空心噴藥槽體(28)的兩側(cè)固定設(shè)有分風(fēng)盤(9)；所述分風(fēng)盤(9)的底部均勻的設(shè)有出風(fēng)口；所述分風(fēng)盤(9)的頂部通過連接管件與第一彈簧壓縮管(7)的內(nèi)部連通。