[發(fā)明專利]一種富集γ-氨基丁酸的青稞萌芽的裝置及方法

有效

• 申請?zhí)枺?/td>: 202010729940.X
• 申請日: 2020-07-27
• 公開（公告）號(hào): CN111742833B
• 公開（公告）日: 2021-11-16
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 王姍姍;張玉紅;周素梅;尼瑪扎西;劉小嬌;白婷;靳玉龍;文華英;朱明霞;張志薇
• 申請（專利權(quán)）人: 西藏自治區(qū)農(nóng)牧科學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品開發(fā)與食品科學(xué)研究所
• 主分類號(hào): A01G31/06
• 分類號(hào): A01G31/06;A01G31/02;A01C1/02;A01C1/00;A01C1/08;A23L7/20;A23L33/00;B08B3/02
• 代理公司: 北京高沃律師事務(wù)所 11569
• 代理人: 代芳

本發(fā)明提供了一種富集γ?氨基丁酸的青稞萌芽的裝置及方法，屬于農(nóng)產(chǎn)品深加工技術(shù)領(lǐng)域。本發(fā)明采用蒸汽熱燙滅菌、梯度升溫發(fā)芽和高溫低氧富集聯(lián)合處理實(shí)現(xiàn)GABA富集。蒸汽熱燙滅菌處理可減少細(xì)菌滋生，保證產(chǎn)品安全性；梯度升溫發(fā)芽通過促進(jìn)蛋白質(zhì)降解為游離氨基酸，為GABA富集提供物質(zhì)基礎(chǔ)；高溫低氧富集通過環(huán)境脅迫，激活谷氨酸脫羧酶，實(shí)現(xiàn)GABA富集。配套裝備系統(tǒng)包括進(jìn)料斗、籽粒清洗機(jī)、蒸汽滅菌機(jī)、傳送裝置、發(fā)芽倉、富集倉和干燥設(shè)備，為GABA青稞無污染、無添加、工業(yè)化生產(chǎn)提供裝備支持。采用本發(fā)明技術(shù)制得的產(chǎn)品GABA含量為27.45～53.56mg/100g。

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及農(nóng)產(chǎn)品深加工技術(shù)領(lǐng)域，尤其涉及一種富集γ-氨基丁酸的青稞萌芽的裝置及方法。

背景技術(shù)

γ-氨基丁酸(GABA)是一種廣泛存在于動(dòng)物、植物及微生物中的非蛋白質(zhì)氨基酸。作為一種抑制性神經(jīng)遞質(zhì)，GABA具有多種生理功效，如降壓、降脂、降血糖、抗癌、利尿、鎮(zhèn)定等。因此，富含GABA的食物日益受到消費(fèi)者的喜愛。

現(xiàn)有發(fā)芽富集GABA的方法，以浸泡發(fā)芽為主，輔以不同類型的培養(yǎng)液及脅迫處理促進(jìn)GABA的富集。但仍存在一些問題：1)采用浸泡發(fā)芽，會(huì)導(dǎo)致水資源浪費(fèi)，且容易導(dǎo)致細(xì)菌滋生；2)使用含谷氨酸鈉、檸檬酸、氯化鈣等化學(xué)試劑不符合現(xiàn)代無添加、少添加的需求；3)采用脈沖強(qiáng)光、氣調(diào)包裝等技術(shù)輔助發(fā)芽，雖然能夠促進(jìn)GABA富集，但加工成本過高，難以實(shí)現(xiàn)工業(yè)化應(yīng)用。因而，現(xiàn)有技術(shù)不能滿足工業(yè)生產(chǎn)中大規(guī)模、有效富集GABA的要求。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明的目的在于提供一種富集γ-氨基丁酸的青稞萌芽的裝置及方法，本發(fā)明的裝置和方法能夠大規(guī)模、有效富集γ-氨基丁酸。

為了實(shí)現(xiàn)上述發(fā)明目的，本發(fā)明提供以下技術(shù)方案：

本發(fā)明提供了一種富集γ-氨基丁酸的青稞萌芽的裝置，沿青稞籽粒傳送的方向依次連通有進(jìn)料斗1、籽粒清洗機(jī)2、蒸汽滅菌機(jī)3、發(fā)芽柜5、富集倉7和干燥機(jī)9；

所述進(jìn)料斗1、籽粒清洗機(jī)2、蒸汽滅菌機(jī)3和發(fā)芽柜5通過第一傳送裝置4連通；所述發(fā)芽柜5和富集倉7通過第二傳送裝置(6)連通；所述富集倉7和干燥機(jī)9通過第三傳送裝置8連通。

優(yōu)選的，所述籽粒清洗機(jī)2包括水箱2-1、霧化噴淋頭2-2、清洗倉2-3、壓縮空氣進(jìn)氣口2-4、排水口2-5、傳送軌道2-6和壓縮空氣機(jī)2-7；所述霧化噴淋頭2-2的入水口連通水箱2-1，所述霧化噴淋頭2-2設(shè)置于清洗倉2-3內(nèi)的頂部；所述清洗倉2-3內(nèi)部設(shè)置有傳送軌道2-6，用于傳送青稞籽粒；所述清洗倉2-3底部分別開設(shè)有壓縮空氣進(jìn)氣口2-4和排水口2-5；所述壓縮空氣機(jī)2-7連接壓縮空氣進(jìn)氣口2-4向清洗倉2-3輸送壓縮空氣。

優(yōu)選的，所述蒸汽滅菌機(jī)3包括蒸汽發(fā)生器3-1、蒸汽入口3-2、滅菌箱3-3、傳送軌道3-4、糧層厚度控制尺3-5和蒸汽冷凝水回收組件3-7；

所述滅菌箱3-3的底部開設(shè)有蒸汽入口3-2；所述蒸汽發(fā)生器3-1通過管道連接蒸汽入口3-2，向所述滅菌箱3-3內(nèi)部通入蒸汽；所述滅菌箱3-3的底部還開設(shè)有排水口3-8，所述排水口3-8通過管道與蒸汽發(fā)生器3-1連通；所述蒸汽冷凝水回收組件3-7通過管道同蒸汽發(fā)生器3-1連通；所述滅菌箱3-3的內(nèi)部設(shè)置有傳送軌道3-4和糧層厚度控制尺3-5；所述糧層厚度控制尺3-5設(shè)置于傳送軌道3-4的入口處；所述滅菌箱3-3的上壁開設(shè)有排氣口3-6；所述排氣口3-6通過管道和蒸汽冷凝水回收組件3-7連接。

優(yōu)選的，所述發(fā)芽柜5包括若干個(gè)垂直分布的發(fā)芽單元5-7；所述發(fā)芽柜5設(shè)置于包括空調(diào)系統(tǒng)和溫濕度感應(yīng)器的發(fā)芽倉中；

每個(gè)發(fā)芽單元5-7內(nèi)部設(shè)置有若干層液體收集盤5-2、霧化噴淋系統(tǒng)5-1和紫外殺菌系統(tǒng)5-3；所述液體收集盤5-2上設(shè)置有排水系統(tǒng)5-5所述霧化噴淋系統(tǒng)5-1和紫外殺菌系統(tǒng)5-3固定于發(fā)芽柜的頂部或者位于上一層的發(fā)芽單元5-7的液體收集盤5-2的下部；