[發明專利]一種女貞榅桲營養片的制備方法

在審

• 申請號: 201610097043.5
• 申請日: 2016-02-23
• 公開（公告）號: CN105661525A
• 公開（公告）日: 2016-06-15
• 發明（設計）人: 周兆平;徐鑫;吳昌術
• 申請（專利權）人: 周兆平
• 主分類號: A23L33/00
• 分類號: A23L33/00;A23L5/20;A23L2/39;A23P10/28
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術領域

本發明涉及一種營養片的制備方法，尤其是涉及一種女貞榅桲營養片的制備方法。

背景技術

女貞是唇形目木犀科女貞屬常綠灌木或小喬木，也稱女楨、女貞實。女貞葉為上述常綠灌木或喬木女貞的葉，是我國中醫常用的中草藥之一，性寒、無毒?！毒V目》載：除風散血，消腫定痛，治頭目昏痛，諸惡瘡腫，珩瘡潰爛，久者以水煮，乘熱貼之，頻頻換易，米醋煮亦可，口舌生瘡，舌腫脹出，搗汁含浸吐涎?，F代醫學研究表明，女貞葉中蛋白質及維生素含量豐富，并含有銅、鐵、鋅、錳、鉻、鎳等人體必需的微量元素。具有鎮靜、抗炎、抗菌、抗糖尿病、抗潰瘍、降低血糖等多種生物學效應，還具有明顯的抗氧化功能，因而被廣泛地用作醫藥和化妝品原料。

榅桲，也叫金蘋果、蠻檀，楔楂等，性溫、味酸甜?！逗Ｋ幈静荨酚涊d：“主水瀉，腸虛煩熱，散酒氣，并宜生食?！睒X桲果實含兒茶素、黃磷素等類活性物質，較其它仁果含量多，能增進血管強度，保證人體健康。中醫認為榅桲性溫無毒，有祛濕解暑、舒筋活絡、消食及治療中暑吐瀉、腹脹、關節疼痛、痙攣、消化不良等癥的作用。

目前，女貞葉除了被加工成藥品外，還被加工成酒、茶、腐乳等產品，榅桲除了被作為一種水果直接食用外，還被加工成飲料、果醬等產品，如申請號為02140410.0的專利公開了紫莖女貞葉超細粉含片及其生產工藝，該紫莖女貞葉超細粉含片將原料直接進行粉碎，不便于原料內營養物質的析出，存在原料的活性成分利用率較低，導致原料的利用效率不高。

發明內容

本發明針對現有女貞葉在加工過程中存在的原料內營養物質的不便析出、活性成分利用率較低的問題，提供一種具有營養健康、味道可口等優點的女貞榅桲營養片的制備方法，豐富了女貞葉的產品種類，提高了榅桲的利用效率。

本發明解決其技術問題所采取的技術方案是：

一種女貞榅桲營養片的制備方法，其特征在于，所述的制備方法采用以下步驟：

a.女貞葉處理：選取無病蟲害的女貞嫩葉，用清水清洗后進行蒸汽殺青，殺青溫度為128℃，殺青時間為20s，殺青后立即攤涼散熱，向殺青后的10kg女貞嫩葉中加入4kg濃度為5%的維生素C溶液，混合均勻后打漿，制得女貞漿液；

b.榅桲預處理：挑選成熟、無病蟲害的榅桲，清洗后切成榅桲片，將榅桲片將放入質量分數為0.1%的枸櫞酸、0.06%的碳酸鈣混合溶液中，浸泡20min后進行護色處理，將護色處理后的榅桲片取出、清洗，向10kg清洗后的榅桲片中加入4kg女貞漿液，混合均勻后進行打漿，制成原料漿液；

c.酶處理：向10kg原料漿液中加入0.06kg的果膠酶、0.07kg的纖維素酶、0.02kg的淀粉酶，混合均勻，溫度控制為45℃，時間為4h；

d.調配：向酶處理后的10kg原料漿液中加入2.5kg的果葡糖漿、2kg的醋栗汁、1kg的刺梨汁、1kg沙梨汁、0.5kg的檸檬酸、0.08kg的黃原膠、0.04kg的卡拉膠混合均勻，制得混合液；

e.均質：將調配好的混合液在65℃、34Mpa的壓力下均質，均質3次；

f.脫氣、滅菌：將均質后的混合漿液采用真空脫氣機脫氣，真空度在105千帕進行脫氣13min，脫氣結束后在129℃條件下進行高溫瞬時滅菌，時間15s；

g.真空濃縮：將滅菌后的混合漿液在0.2MPa，溫度56℃條件下進行真空濃縮，制得水分含量為32%的混合濃縮物；

h.真空干燥：設定干燥曲線，干燥時間為16h，將混合濃縮物加熱至89℃并保持32min，然后快速冷卻至80℃，保持35min后，快速冷卻至72℃，保持30min后，再將物料自然冷卻至50℃、抽真空至85Pa干燥，得到女貞葉榅桲干品；

i.制軟造粒：向10kg女貞葉榅桲干品中加入3.4kg濃度為45%的蜂蜜溶液，并攪拌至均勻，將潤濕后的混合物壓制經過50目篩，得到混合顆粒；

j.壓片、干燥：將軟化后的混合顆粒狀產品進行壓制，厚度為0.6cm，半徑為0.8cm的圓形片狀物，將圓形片狀物置于恒溫烘箱中，在64℃條件下烘干18min，25℃條件下回軟10min，在52℃條件下繼續烘干至含水率為5.8%時停止烘干，制得女貞榅桲營養片；

k.整形包裝：將女貞榅桲營養片整形，整形后采用食品級包裝材料進行包裝，檢驗包裝是否合格，常溫下貯藏。