[發明專利]一種抑制馬鈴薯發芽的微膠囊及其制備方法與應用

在審

• 申請號: 202010700206.0
• 申請日: 2020-07-20
• 公開（公告）號: CN111758771A
• 公開（公告）日: 2020-10-13
• 發明（設計）人: 張玉榮;邵帥
• 申請（專利權）人: 河南工業大學
• 主分類號: A23B7/154
• 分類號: A23B7/154;A23P10/30
• 代理公司: 北京細軟智谷知識產權代理有限責任公司 11471
• 代理人: 劉靜培

本發明涉及一種抑制馬鈴薯發芽的微膠囊及其制備方法與應用，抑制馬鈴薯發芽的微膠囊包括芯材和壁材，所述芯材包括茉莉酸甲酯。本發明的有益效果：本發明的抑制馬鈴薯發芽的微膠囊對馬鈴薯發芽有明顯的抑制作用。經微膠囊處理的馬鈴薯儲藏品質明顯優于未處理和經茉莉酸甲酯溶液處理的馬鈴薯；經抑制馬鈴薯發芽的微膠囊處理的馬鈴薯在儲藏過程中，硬度保持最好，且抑制儲藏中馬鈴薯的可溶性蛋白質含量、淀粉含量和失重率下降尤為明顯，但抑制馬鈴薯龍葵素含量的上升和Vc的消耗效果沒有CIPC的效果顯著。

技術領域

本發明屬于食品儲運保鮮技術領域，具體涉及一種抑制馬鈴薯發芽的微膠囊及其制備方法與應用。

背景技術

在馬鈴薯儲藏技術上，國外以輻照處理為主要方式，目前，由于輻照技術投資較高，并且利用該方法保鮮馬鈴薯還有很多技術限制，因此，在我國還未得到大規模的推廣應用，藥劑處理、抑芽劑處理為我國現在新興的馬鈴薯儲藏技術。常用的馬鈴薯抑芽劑有CIPC、水楊酸、殼聚糖。三種抑芽劑均可抑制馬鈴薯貯藏期間的萌發，同時也使馬鈴薯塊莖的貯藏品質有顯著提高。但由于 CIPC是一種植物生長調節的抑芽劑，同時也是除草劑，對生物有危害，較高劑量導致中毒，且生物學上研究表明該物質對環境可能有危害，建議不要讓其進入環境。Paul等對經CIPC處理后馬鈴薯貯藏過程中的殘留量、CIPC的抑芽效果以及對環境和健康的影響作了相關研究，提出應該尋找能夠超越CIPC抑芽效果且更為安全有效的馬鈴薯抑芽劑。外源水楊酸是一種脂溶性的有機酸，對人體也是有一定危害，大量服用能引起嘔吐、腹瀉等，且作為馬鈴薯的抑芽劑，最佳使用量較高，成本高而效果不明顯。殼聚糖是一種無毒無害的覆膜性抑芽劑，但操作繁瑣且嚴格，稍有不慎會極大影響抑芽效果。因此，急需一種效果好、無毒無害、操作方便、成本低廉的新型抑芽劑的出現，使馬鈴薯的儲藏更加規范化、科學化。

外源茉莉酸甲酯對馬鈴薯在儲藏過程中的發芽及萌發狀態有明顯的抑制作用，茉莉酸甲酯處理對馬鈴薯發芽的抑制效果的呈先上升后下降的趨勢，因其在馬鈴薯儲藏后期揮發快，濃度較低導致抑芽效果減弱，處理過程需要噴灑馬鈴薯整個表面，若經常噴灑，則人力成本較高。

鑒于此，申請此專利。

發明內容

為了解決現有技術存在的問題，本發明提供了一種抑制馬鈴薯發芽的微膠囊及其制備方法與應用，本發明的抑制馬鈴薯發芽的微膠囊對馬鈴薯發芽有明顯的抑制作用。經微膠囊處理的馬鈴薯儲藏品質明顯優于未處理和經茉莉酸甲酯溶液處理的馬鈴薯。

本發明的目的是提供一種抑制馬鈴薯發芽的微膠囊。

本發明的另一目的是提供上述抑制馬鈴薯發芽的微膠囊的制備方法。

本發明的再一目的是提供上述抑制馬鈴薯發芽的微膠囊的應用。

根據本發明的具體實施方式的抑制馬鈴薯發芽的微膠囊，所述抑制馬鈴薯發芽的微膠囊包括芯材和壁材，所述芯材包括茉莉酸甲酯。

根據本發明的具體實施方式的抑制馬鈴薯發芽的微膠囊，其中，所述壁材包括海藻酸鈉和殼聚糖。

根據本發明的具體實施方式的抑制馬鈴薯發芽的微膠囊的制備方法，所述方法包括以下步驟：

(1)芯材溶液的配制：將茉莉酸甲酯添加到含有乳化劑的水中，攪拌均勻，形成芯材溶液；

(2)微膠囊的制備：向步驟(1)得到的所述芯材溶液中加入到海藻酸鈉溶液中，繼續攪拌并反應，然后滴加到CaCl2溶液中攪拌均勻，洗滌，再浸入到含有殼聚糖的溶液中固化，形成殼聚糖海藻酸鈉雙層包裹的抑制馬鈴薯發芽的微膠囊，即為所述抑制馬鈴薯發芽的微膠囊。

根據本發明的具體實施方式的抑制馬鈴薯發芽的微膠囊的制備方法，其中，步驟(1)中，所述水為超純水。

根據本發明的具體實施方式的抑制馬鈴薯發芽的微膠囊的制備方法，進一步的，步驟(1)中，所述茉莉酸甲酯在所述超純水中添加量為3g/100ml。