[發明專利]一種烏雞精調味品

在審

• 申請號: 202010696469.9
• 申請日: 2020-07-20
• 公開（公告）號: CN111802614A
• 公開（公告）日: 2020-10-23
• 發明（設計）人: 袁國強
• 申請（專利權）人: 陜西百味園網絡科技有限公司
• 主分類號: A23L27/00
• 分類號: A23L27/00;A23L27/22;A23L27/10;A23L27/14
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• 代理人: 暫無信息

本發明提供一種烏雞精調味品，涉及調味品技術領域。該烏雞精調味品，包括如下重量份的原料：谷氨酸鈉12?18份、氯化鈉34?46份、呈味核苷酸二鈉7?13份、烏雞肉粉5?11份、烏雞肉膏2?8份、安賽蜜5?11份、薯蕷5?11份、當歸6?12份、香菇1?7份、香辛料3?9份、白砂糖1?7份、淀粉7?13份。該烏雞精調味品，采用本發明的配方和方法制備的烏雞精調味品，有效減少谷氨酸鈉的使用的同時，能夠有效保持現有產品的口感，且更具營養價值，能夠滿足部分特殊時期人群的正常需求，有效提高產品實際使用的廣泛性，長期使用更有益于食用者的身體健康。

技術領域

本發明涉及調味品技術領域，特別的為一種烏雞精調味品。

背景技術

調味品，是指能增加菜肴的色、香、味，促進食欲，有益于人體健康的輔助食品，它的主要功能是增進菜品質量，滿足消費者的感官需要，從而刺激食欲，增進人體健康，但是，現有技術中雞精調味品由于成分內部含有較多的谷氨酸鈉，使部分特殊人群在特殊期間內無法正常進行雞精調味品的食用，同時現有雞精調味品實際味覺口感多通過呈味核苷酸二鈉進行提升豐富，使雞精調味品實際使用營養價值較低，同時現有雞精調味品多通過助鮮劑和香精的增添提高實際使用的口感，長期過度使用容易導致食用者出現較強烈的依賴性，使食用者對蘊含人體所需必要元素的食品缺乏進食欲望，進而導致食用者容易出現營養失衡現象。

發明內容

本發明提供的發明目的在于提供一種烏雞精調味品，能夠有效保持產品實際使用口感的同時，有效減少谷氨酸鈉的使用量，使部分特殊人群能夠在特殊期間進行適量烏雞精調味品的攝入，進而有效改善其實際生活質量，提高產品實際使用的廣泛性，同時不采用助鮮劑和香精輔助使用，使產品能夠保持較高味道口感的同時長期使用對人體更為有益，使產品能夠進行食品調味的同時更富有營養價值，對使用者身體健康具有較好的影響。

為實現以上目的，本發明通過以下技術方案予以實現：一種烏雞精調味品，包括如下重量份的原料：谷氨酸鈉12-18份、氯化鈉34-46份、呈味核苷酸二鈉7-13份、烏雞肉粉5-11份、烏雞肉膏2-8份、安賽蜜5-11份、薯蕷5-11份、當歸6-12份、香菇1-7份、香辛料3-9份、白砂糖1-7份、淀粉7-13份。

作為本發明進一步的方案：包括如下重量份的原料：谷氨酸鈉13-17份、氯化鈉36-44份、呈味核苷酸二鈉8-12份、烏雞肉粉6-10份、烏雞肉膏3-7份、安賽蜜6-10份、薯蕷6-10份、當歸7-11份、香菇2-6份、香辛料4-8份、白砂糖2-6份、淀粉8-12份。

作為本發明進一步的方案：包括如下重量份的原料：谷氨酸鈉14-16份、氯化鈉38-42份、呈味核苷酸二鈉9-11份、烏雞肉粉7-9份、烏雞肉膏4-6份、安賽蜜7-9份、薯蕷7-9份、當歸8-10份、香菇3-5份、香辛料5-7份、白砂糖3-5份、淀粉9-11份。

作為本發明進一步的方案：包括如下重量份的原料：谷氨酸鈉15份、氯化鈉40份、呈味核苷酸二鈉10份、烏雞肉粉8份、烏雞肉膏5份、安賽蜜8份、薯蕷8份、當歸9份、香菇4份、香辛料6份、白砂糖4份、淀粉10份。

作為本發明進一步的方案：所述香辛料為蔥粉和姜粉按一定比例混合制得。

一種烏雞精調味品的制備方法，包括有如下步驟：

S1、底料處理：將烏雞肉粉加入盛有適量食用水的現有蒸煮設備中進行高溫高壓蒸煮。

S2、部分選材投放：向S1中現有蒸煮設備內向加入香辛料、白砂糖、當歸、薯蕷和香菇繼續蒸煮。

S3、過濾殘渣：將S2中選材使用后的殘渣過濾出，留取蒸煮后的混合溶液。

S4、剩余選材投放：將谷氨酸鈉、呈味核苷酸二鈉、安賽蜜、烏雞肉膏、氯化鈉、和淀粉依次投放至S3中過濾后的混合溶液內部繼續進行蒸煮。

S5、攪拌：將S4中混合制得的混合物進行攪拌蒸煮。