[發明專利]一種烏雞精調味品

在審

• 申請號: 202010696469.9
• 申請日: 2020-07-20
• 公開（公告）號: CN111802614A
• 公開（公告）日: 2020-10-23
• 發明（設計）人: 袁國強
• 申請（專利權）人: 陜西百味園網絡科技有限公司
• 主分類號: A23L27/00
• 分類號: A23L27/00;A23L27/22;A23L27/10;A23L27/14
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

1.一種烏雞精調味品，其特征在于，包括如下重量份的原料：谷氨酸鈉12-18份、氯化鈉34-46份、呈味核苷酸二鈉7-13份、烏雞肉粉5-11份、烏雞肉膏2-8份、安賽蜜5-11份、薯蕷5-11份、當歸6-12份、香菇1-7份、香辛料3-9份、白砂糖1-7份、淀粉7-13份。

2.根據權利要求1所述的一種烏雞精調味品，其特征在于，包括如下重量份的原料：谷氨酸鈉13-17份、氯化鈉36-44份、呈味核苷酸二鈉8-12份、烏雞肉粉6-10份、烏雞肉膏3-7份、安賽蜜6-10份、薯蕷6-10份、當歸7-11份、香菇2-6份、香辛料4-8份、白砂糖2-6份、淀粉8-12份。

3.根據權利要求2所述的一種烏雞精調味品，其特征在于，包括如下重量份的原料：谷氨酸鈉14-16份、氯化鈉38-42份、呈味核苷酸二鈉9-11份、烏雞肉粉7-9份、烏雞肉膏4-6份、安賽蜜7-9份、薯蕷7-9份、當歸8-10份、香菇3-5份、香辛料5-7份、白砂糖3-5份、淀粉9-11份。

4.根據權利要求3所述的一種烏雞精調味品，其特征在于，包括如下重量份的原料：谷氨酸鈉15份、氯化鈉40份、呈味核苷酸二鈉10份、烏雞肉粉8份、烏雞肉膏5份、安賽蜜8份、薯蕷8份、當歸9份、香菇4份、香辛料6份、白砂糖4份、淀粉10份。

5.根據權利要求1-4中任意一項所述的一種烏雞精調味品，其特征在于，所述香辛料為蔥粉和姜粉按一定比例混合制得。

6.一種烏雞精調味品的制備方法，其特征在于，包括以下步驟：

S1、底料處理：將烏雞肉粉加入盛有適量食用水的現有蒸煮設備中進行高溫高壓蒸煮；

S2、部分選材投放：向S1中現有蒸煮設備內向加入香辛料、白砂糖、當歸、薯蕷和香菇繼續蒸煮；

S3、過濾殘渣：將S2中選材使用后的殘渣過濾出，留取蒸煮后的混合溶液；

S4、剩余選材投放：將谷氨酸鈉、呈味核苷酸二鈉、安賽蜜、烏雞肉膏、氯化鈉、和淀粉依次投放至S3中過濾后的混合溶液內部繼續進行蒸煮；

S5、攪拌：將S4中混合制得的混合物進行攪拌蒸煮；

S6、干燥磨粉：將S5中攪拌混合充分的混合物通過現有干燥設備進行有效干燥處理，將干燥后的混合物通過現有研磨設備研磨成粉狀顆粒，進而制得烏雞精調味品。

7.根據權利要求6中所述的一種烏雞精調味品，其特征在于，根據S1中操作步驟，烏雞肉粉高溫高壓蒸煮10-15min，且不斷進行勻速攪拌，至烏雞肉粉完全溶解。

8.根據權利要求6中所述的一種烏雞精調味品，其特征在于，根據S5中操作步驟，通過現有攪拌設備以1500r/min轉速進行混合物的攪拌，并持續15min。