[發明專利]一種蒸氣飯煲及其烹飪低糖米飯的方法

有效

• 申請號: 202010696410.X
• 申請日: 2020-07-20
• 公開（公告）號: CN111956055B
• 公開（公告）日: 2021-08-06
• 發明（設計）人: 朱澤春;蔣志成;郝會齊;蔡偉忠
• 申請（專利權）人: 九陽股份有限公司
• 主分類號: A47J27/04
• 分類號: A47J27/04;A47J36/20
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

本申請實施例公開了一種蒸氣飯煲及其烹飪低糖米飯的方法，該蒸氣飯煲包括：鍋膽、蒸架、鍋爐和電磁泵；烹飪過程中蒸架上部邊緣通過密封圈與鍋膽內壁密封；蒸架底面上設置有第一通孔；所述蒸架的蒸腔形成第一空間，所述蒸架的底壁和內膽的底壁之間形成第二空間；該方法包括：對鍋膽內的水進行加熱；在加熱過程中第二空間內產生的水汽通過第二通孔釋放到第一空間內；水沸騰以后控制電磁泵打開，向鍋膽內注水第一預設時長，以向鍋膽內注入第一體積的水。該實施例方案使得低糖米飯烹飪過程中讓米飯吸收更多的水分，解決了米飯發干、夾生和上下層不均勻的問題。

技術領域

本文涉及烹飪設備控制技術，尤指一種蒸氣飯煲及其烹飪低糖米飯的方法。

背景技術

附圖1和圖6是目前的蒸汽飯煲和低糖蒸架的結構，目前采用的低糖米飯方案是：通過水溶解米飯里面的還原糖以后，再將米水分離，從而達到降糖的目的。

高溫蒸汽通過鍋爐加熱以后由能量棒1導入鍋膽的水中，將水快速加熱，然后低糖蒸架3與鍋膽2之間用密封圈進行密封，當鍋底的水受熱沸騰后，釋放蒸汽，在蒸架和鍋膽之間產生壓力，使得我們的液面上升，浸泡并且加熱低糖蒸架中的大米，當我們功率降低以后，液面下降，循環以上過程，進行低糖飯烹飪。

目前的方案存在以下問題：

1、在用戶實際操作過程中，經常出現米把底部的通氣孔蓋住的情況發生，導致烹飪過程中，蒸架和鍋膽之間壓力太大，蒸架上浮，從而導致米飯夾生。

2、在烹飪過程中，特別是大米量的時候(如2杯或以上的米)，水上來以后會被米飯吸收掉一部分，導致鍋中水越來越少，越到后面水越難被壓力擠上去，產生的問題就是，煮完的米飯上下分層嚴重，均勻性差。

3、目前蒸架方案是利用膠圈將低糖蒸架和鍋膽密封，在用戶操作的時候，如果低糖蒸架放得不是很好，有輕微漏氣，會導致蒸架與鍋膽之間的壓力不足以將水壓到蒸架上面，致使米飯夾生。

發明內容

本申請實施例提供了一種蒸氣飯煲及其烹飪低糖米飯的方法，能夠在低糖米飯烹飪過程中讓米飯吸收更多的水分，解決米飯發干、夾生和上下層不均勻的問題。

本申請實施例還提供了一種蒸氣飯煲烹飪低糖米飯的方法，所述蒸氣飯煲包括：鍋膽、蒸架、電磁泵和用于產生蒸氣的鍋爐；烹飪過程中所述蒸架的上部邊緣通過密封圈與所述鍋膽內壁密封；所述蒸架的底面上設置有第一通孔；所述蒸架側面上的下部區域設置有第二通孔；所述蒸架的蒸腔形成第一空間，所述蒸架的底壁和內膽的底壁之間形成第二空間；方法包括：

加熱至沸騰階段：在預設的低糖米飯烹飪功能被啟動后，開始以預設加熱功率對所述鍋膽內的水進行加熱；其中，在加熱過程中所述第二空間內產生的水汽通過所述第二通孔釋放到所述第一空間內，以實現對所述第二空間的釋壓；

加水階段：當水沸騰以后，控制所述電磁泵打開，向所述鍋膽內注水第一預設時長，以向所述鍋膽內注入第一體積的水。

在本申請的示例性實施例中，所述第一預設時長可以包括：1min-3min；所述第一體積可以包括：80ml-120ml。

在本申請的示例性實施例中，所述方法還可以包括：

在向所述鍋膽內注入第一體積的水以后，開始以第三預設功率進行加熱；直至水再次沸騰；其中，所述第三預設功率滿足：大于800W。

在本申請的示例性實施例中，所述開始以預設加熱功率對所述鍋膽內的水進行加熱可以包括：

以第一預設功率預熱第二預設時長后，逐漸增加所述第一預設功率到第二預設功率；以所述第二預設功率將水加熱至沸騰。

在本申請的示例性實施例中，所述第一預設功率可以滿足：小于400W；

所述第二預設功率可以滿足：大于800W；