[發明專利]一種即食魚腥草的制備方法

在審

• 申請號: 202010692710.0
• 申請日: 2020-07-17
• 公開（公告）號: CN112021530A
• 公開（公告）日: 2020-12-04
• 發明（設計）人: 李民健
• 申請（專利權）人: 李民健
• 主分類號: A23L19/00
• 分類號: A23L19/00;A23L5/41;A23L33/00
• 代理公司: 昆明正原專利商標代理有限公司 53100
• 代理人: 徐玲菊;蔣文睿

1.一種即食魚腥草的制備方法，其特征在于包括下列步驟：

1）將新鮮魚腥草的根須、斑點、痕點去出后洗凈、切段；

2）將魚腥草段放入下列護色液中，護色處理 60-90min，防止褐變：

檸檬酸 0.1- 0.3%

維生素C 0.05-0.1%

亞硫酸氫鈉 0.4-0.8%

余量為清水；

3）將護色處理后的魚腥草段用質量濃度為 0.3-0.7%氯化鈣水溶液進行硬化處理，即浸泡30-60min；

4）將硬化處理的魚腥草段用清水洗凈、瀝干水分；

5）將瀝干的魚腥草段與適量調味料混合拌勻；

6）將混合拌勻的魚腥草段65-85℃下殺菌10-20min，真空或普通包裝，得即食魚腥草。

2.如權利要求1所述的即食魚腥草的制備方法，其特征在于所述步驟2）的護色處理，保持其白凈顏色，有效防止褐變。

3.如權利要求1所述的即食魚腥草的制備方法，其特征在于所述步驟2）的硬化處理，是為了解決魚腥草在殺菌過程中因對熱殺菌十分敏感，易導致脆度改變影響口感的問題，需要對魚腥草進行硬化處理。

4.如權利要求1所述的即食魚腥草的制備方法，其特征在于所述步驟5）的調味料包括基本調味料：鹽、糖、醋、味精，或者基本調味料+大蒜；或者基本調味料+大蒜+辣椒；或者基本調味料+大蒜+辣椒+花椒。

5.如權利要求1所述的即食魚腥草的制備方法，其特征在于所述步驟6）的即食魚腥草是魚腥草和部分調味料長度為1-7mm的即食魚腥草粒；或者是魚腥草和部分調味料均為末的即食魚腥草醬或膏。

6.如權利要求1所述的即食魚腥草的制備方法，其特征在于所述即食魚腥草?；蛘呒词臭~腥草醬可直接食用，或者配入各種時鮮蔬菜、水發干菜食用。